Az Új-zélandinak négy változata létezik. Meglepő módon mindegyiket az Egyesült Államokban tenyésztették ki. Hogy további zavart keltsünk: az Új-zélandi Vörösnek az előző négyhez semmi köze nincsen, ez egy önálló fajta. Az ismeretlen származású Új-zélandi Fehéret ipari méretekben való tenyésztésre fejlesztették ki. Az 1940-es években került át Nagy-Britanniába, ahol azóta kitenyésztették a Fekete és Kék változatokat is. A tenyésztők eredeti szándékának megfelelően rendkívül gyors növekedésű fajták, kifejlett súlyuk 4-5 kg között van.
  Az Új-zélandi Fehér továbbra is a leggyakoribb változat, belőle tenyésztették ki a valamivel kisebb Floridai Fehér fajtát. Az Új-zélandi Vörös valószínűleg a Belga Óriás és a Belga keresztezésével alakulhatott ki, ennek köszönhetően kapta jellegzetes vöröses színét.