A nyúlhús gasztronómiai jelentősége


A mai házi nyúl az üregi nyúltól származik, őseink a XVI. században háziasították az üregi nyulakat. Eleinte a várárkokban, gödrökben, majd később ketrecekben tartották őket és húsuk mellett a prémjüket is felhasználták.

Évszázadokon keresztül a magyar emberek kedvenc (és fogyasztott) ételei nyúlhúsból készültek, a nyúlhúsból készült ételek a magyar gasztronómia fontos részét képezik/képezték.
Sajnos az 1900-as évek közepére nagyon visszaesett a nyúlfogyasztás, ebben talán az is szerepet játszhat, hogy bár Magyarország a világ 9. legnagyobb nyúltermelője a nyúlhús sokkal drágább, mint pl. a baromfihúsok. A Magyarországon termelt nyúlhús nagy része külföldi (Olaszország, Franciaország, Németország és a Benelux államok) piacokra megy.

A csodálatos nyúlhús:
A nyúlnak nem csak a húsa, hanem a belsőségei is fogyaszthatóak, pl. a mája, veséje, szíve és nem mellékesen ezek is nagyon egészségesek.
A nyúlmáj jelentős A vitaminforrás, amely antioxidáns hatásával védi szervezetünket, de figyeljünk, mert a túlzott nyúlmáj fogyasztás káros is lehet, ajánlott a havi 1-2 alkalom.

A nyúlhús könnyen emészthető, fehérhús és mivel nem ismert az allergizáló hatása így táplálék allergiában szenvedőknek és speciális diétán lévő betegeknek is ajánlott a fogyasztása.
A nyúlhúsnak magas a fehérje tartalma, ezért ajánlott, sportolóknak, kismamáknak, fejlődésben lévő fiataloknak, gyerekeknek. Alacsony koleszterin és zsír tartalma miatt csökkenti az szív és érrendszeri megbetegedések kockázatát, ráadásul a zsírsav összetétele optimális az emberi szervezet számára ezért fogyókúrázóknak kifejezetten ajánlott.
A magas vérnyomás megelőzésére és magas vérnyomásban szenvedő betegek kezelésére is használják alacsony nátriumtartalma miatt. Ezen kívül jelentős a különböző B vitamintartalma, a vérképződéshez szükséges B12 vitamin bevitelhez elég már napi 100g nyúlhús, a vérszegénységben szenvedők és a kismamák számára vastartalma miatt is ajánlott a fogyasztása.
A nyúlhúsban lévő tápanyagok hasznosulása még a csirkehúsnál is sokkal magasabb.

Az oldal tetejére!