A PARADICSOM ELŐKÉSZÍTÉSE FŐZÉSRE Ha belefőzzük az ételbe, rendszerint előbb lehúzzuk a héját. Ez sokkal könnyebben megy, ha előtte 1-2 percre forró vízbe dobjuk. Olykor az is zavaró lehet, ha a magok benne maradnak az ételben, ezért célszerű félbevágás után rögtön eltávolítani a paradicsom magjait, s csak utána darabolni tovább.

ELŐKÉSZÜLETEK A TÖLTÉSRE   A töltésre szánt paradicsomról a csumájával ellentétes oldalon vágjuk le az 1 cm vastagságú  tetőt, mert így könnyen megáll majd a talpán. Ha tartunk attól, hogy a tölteléket esetleg eláztatja a gyümölcs leve, akkor a paradicsomot  (miután a belsejét kikapartuk) gyengén besózzuk, s néhány percre a szájára állítjuk, így a lé, amit enged, szabadon kicsuroghat.