Rólam…

Szakács vagyok, és boldog vagyok, hogy ezt a szakmát választottam. Mindig is tudtam, hogy főzni szeretnék, mert a főzés kihívás, kreativitás, kitartás, élmény. A főzés számomra öröm, másoknak részemről ajándék…

Zalaegerszegen születtem, szeretem a várost. Nemcsak megyeszékhely Göcsej szívében, hanem megannyi lehetőség. A természet ontja magából a színeket, illatokat, ízeket. Szeretném mindezt közelebb hozni hozzátok!

Zalaegerszegen jártam iskolába. A Kölcsey Ferenc Gimnáziumban érettségiztem, német kéttanítási nyelvű osztályban. Német nyelvből felsőfokú nyelvvizsgával rendelkezem. A Pannon Egyetem FOSZK képzésén folytattam tanulmányaimat, már célirányosan, vendéglátás szakirányon, angol nyelvből szakmai nyelvvizsgát tettem. Szakmai gyakorlatomat Svájcban végeztem, ahol szakácsként foglalkoztattak. Munkámmal nagyon elégedettek voltak, így a nyári szezon után a télit is bevállaltam. Többször elküldtem a munkatársaimat pihenni, hogy egyedül vihessem a konyhát… Majd úgy éreztem, hogy nekem ez kevés, többet akarok tudni a szakmáról.

Így kerültem a budapesti St. Andrea Étterembe (St. Andrea Restaurant), Barna Ádám séf mellé. Jelenleg is az ország legjobb éttermei közé tartozik. A gyakran éjfélig elhúzódó munka mellett szakács szakképesítést szereztem. Arra is rájöttem, hogy az én helyem vidéken van! Következő állomásom Tirol lett, a világranglistákon is előkelő helyezést elérő Restaurant Simon Taxacher (Hotel Rosengarten), majd Szigligeten a Villa Kabala. A Balaton környékén dolgoztam a Kristinus és a Kővirág éttermek számára is. Sokat láttam, tapasztaltam, kísérletezhettem. Köszönet minden régi munkatársamnak!

A Covid járvány sem tántorított el, otthon is fejlesztettem tudásomat, belemélyedtem a részletekbe, befőztem, savanyítottam, kovászos kenyerekkel próbálkoztam. Mert tudtam, hogy a természetes alapanyagoké és a belefektetett munkáé a jövő… Hiszem, érzem, tudom!

Nemcsak szavakkal szeretnék bemutatkozni… Hamarosan lakáséttermet nyitok szeretett szülővárosom belvárosában!

Hív-lak, vár-lak, kínál-lak!

Hári Dániel