Kurkumin
(Natural Yellow 3)

C21H20O6

Fizikai tulajdonságai:
Olvadáspont: 183 °C
Moláris tömeg: 368,38 g/mol
Alkoholban oldódik.

 A kurkumin a kurkumában fordul elő, ami egy fűszer. Sárga színe polifenol vegyületektől származik. Ritkán használt indikátor. Színátcsapási tartománya pH 8-9 - sárgából vörösbe. Bórsavval vörös színű vegyületet képez, amely lúgos közegben kék színeződést ad. Ételfestékként alkalmazzák E100 néven. Alkoholos oldatát használják indikátorként.
Veszélyek:
veszélytelen anyag
Vissza