A mandulát, a parmezánt és az olajbogyó felét botmixerrel összedolgozzuk. A karikára vágott hagymát és a csíkokra vágott édesköményt forró olajban néhány percig pároljuk. Hozzáadjuk a maradék olajbogyót, további 10 percig főzzük, majd sózzuk, borsozzuk. A halat megsózzuk, megforgatjuk a lisztben, majd az enyhén felvert tojásban, végül pedig a parmezános keverékben. A halat forró olajban aranybarnára sütjük, és a hagymás-édesköményes körettel tálaljuk.