A halat megforgatjuk a lisztben, majd a felhevített vajban 3-4 perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a Sherry-t és a citromlét, majd 1 percig együtt főzzük, míg a pisztráng teljesen át nem sül. Citromgerezdekkel tálaljuk.