A csokoládét egy edényben vízgőz felett megolvasztjuk. A gesztenyéket egy kis vízben 2 evőkanál rummal és a cukorral 5 percig forraljuk, majd félretesszük hűlni. Ha kihűlt, lecsepegtetjük. Hozzáadjuk a vajat az olvadóban lévő csokoládéhoz, majd hozzáöntjük a maradék rumot és a vaníliakivonatot. A tűzről levéve félretesszük hűlni, majd amikor már formázható állagú, bevonjuk vele a gesztenyéket. A csokis gesztenyegolyókat a kakaóporba hempergetjük, és felülről is meghintjük kakaóval. Hűtőben tároljuk.