A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra. A vajat és a cukrot kézi mixerrel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és lágy tésztává gyúrjuk. Ezután 10 percre hűtőbe tesszük. A tésztát a hűtőből kivéve két sütőpapír között 4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd szaggatóformával kivágjuk belőle az emberkeformákat. A figurákat sütőpapírral kibélelt tepsiben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjét alaposan kikeverjük a cukorral, és mintákat rajzolunk vele a mézeskalács figurákra.