A sütést megelőző napon a báránycombot lehártyázzuk, a felesleges faggyútól megtisztítjuk. Sóval, borssal és rozmaringgal bedörzsöljük, majd egy mélyebb tálba helyezzük. Teszünk mellé 4-5 gerezd aprított fokhagymát és egy megtisztított, cikkekre vágott vöröshagymát, nyakon öntjük olajjal, majd jól letakarjuk, és a hűtőben egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap a húst tepsibe helyezzük, ráöntjük az olajos páclevet, és 135-140 fokos sütőben kb. 2 és fél óra alatt megsütjük.

Sütés közben a pecsenyelével, és a fehérborral szorgalmasan locsolgatjuk. A maradék fokhagymát megtisztítjuk, gerezdekre szedjük. A cukrot egy kisebb serpenyőben karamellizáljuk, hozzáadjuk a mézet, a fokhagymagerezdeket, enyhén megsózzuk. Aláöntünk egy fél deci fehérbort, és lassan, gyakran megkeverve beforraljuk. A báránypecsenyét a mézes fokhagyma kíséretében, forrón tálaljuk.