A burgonyát mossuk meg, héjában főzzük puhára sós vízben. A hagymát tisztítjuk, gerezdekre vágjuk, a pórét 2 cm-es darabokra szeleteljük. A kakukkfüvet lerántjuk száráról, a halat hideg vízzel átöblítjük. Természetesen már konyhakész állapotban van. Levágjuk uszonyait és a halat rátesszük duplára hajtogatott alufóliára. Kívül-belül sózzuk, citromlével, borssal fűszerezzük. Minden hozzávalót összekeverünk sóval, az olajjal és a fehérborral. Ráöntjük a halra és becsomagoljuk a fóliába. Sütőbe 200 fokon kb. 35 percig sütjük.