A rizst alaposan átmossuk. Addig mossuk, míg a víz teljesen tiszta marad rajta, majd 20 percig áztassuk a vízben. A májat forrásban lévő vízbe dobjuk, és 2-3 perc alatt átfőzzük, majd borsónyira kockázzuk. Az olajon a vöröshagymát üvegesre pirítjuk, rányomjuk a fokhagymát is. Hozzáadjuk a rizst, alaposan elkeverjük, majd felöntjük a vízzel. Innentől fogva kb. 20-25 perc alatt közepes hőfokon főzve készül el a rizottó. Hozzáadjuk a zöldborsót és a májat. Felaprítjuk a gombát, és azt is hozzáadjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, alaposan elkeverjük, ügyelve hogyne törjük össze a rizst, majd lefedjük. Állni hagyjuk 5-10 percet, majd tálaljuk.