A kaprot, a póréhagymát, a zellert és a sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. A vöröshagymát, az édesköménygumót is kis darabokra vágjuk. A bort felengedjük 5 liter vízzel, sóval és a fűszernövényekkel együtt felforraljuk egy nagy méretű edényben. Ha a víz már forr, akkor tegyük bele a rákokból annyit, hogy belepje őket a víz, majd az edényt rögtön fedjük le. A víz újraforrásától számítva, még 8 percig főzzük őket. Ezután kiszedjük, őket és hideg vízzel leöblítjük, majd félre rakjuk egy időre. Felforraljuk újra a főzővizet és maradék adag rákot is beletesszük. A végén egy tálra rakjuk őket, és kenyérrel kínáljuk.