A meggykvász a cári világból visszamaradt szomjoltó italoknak egyike.

A meggyet 4 liter vízben, kis lángon kb. 1 órán át forraljuk, szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Leszűrjük a levét, hozzáadjuk az élesztőt, és cukrot, kb. 24 órán keresztül erjesztjük. Üvegekbe töltjük a mazsolával együtt, dugóval szorosan lezárjuk. A kvászt még 3-4 napig állni hagyjuk.