A tojássárgájához keverjük hozzá előbb a mustárt, majd a sót, a cukrot, végül a citromlevet. Az olajat előbb cseppenként, majd kiskanalanként adjuk hozzá és habverővel keverjük addig, amíg kemény majonézt nem kapunk. A spenótot tegyük egy edénybe a borral, és főzzük meg. Ha elkészült, tegyünk hozzá apróra vágott petrezselymet, snidlinget és keverjük a majonézhez, majd adjuk hozzá a tejszínt.