Hevítsük fel az olívaolajat. Tegyük bele a sonkaszeleteket, és süssük pirosra minden oldalukat. Ha megsültek a sonkák, tegyük őket tányérra, és tartsuk melegen. A sütőzsiradékba öntsük először a bort. Miután kiforrt, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és sűrítsük mártássá.

TIPP:

Még finomabb lesz a mártás, ha pici friss kakukkfüvet, és pár szem szárított szegfűgombát adunk hozzá.

(A hozzávalók 2 személynek elegendőek.)