A megfőtt tojásokat kettévágjuk, a sárgáját kivesszük, és villával összetörjük. Az összetört sárgáját a langyos tejben áztatott (kifacsart, és kézzel összetört) zsömlékhez keverjük. Hozzáadjuk a hagymát, amit citromreszelőn lereszelünk, a vágott petrezselymet, a sót mustárt, és tejfölt. Borssal ízesítjük. A masszát visszatöltjük a felezett tojásokba, és a tetejüket tejföllel megöntözzük 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt összesütjük.

Tipp:

Ha nem elég forró a sütő és sokáig sül a tojás, a fehérje gumiszerű lesz! Töltés után hűtőben lehet pihentetni akár egy napot is, és a vendégek érkezése előtt betenni a sütőbe.