A rákokat pucoljuk meg, mossuk meg és törüljük szárazra papírtörölközővel. Melegítsük fel a csirkelevest forrásponting. Adjuk hozzá a chilit, hal és/vagy szójaszószt, zöldcitrom héjat és levet. 3 percig főzzük tovább. Adjuk hozzá a rákokat, vegyük le tűzhelyről a lábast vagy wokot, és fedő alatt hagyjuk állni 10 percig (a rákok rózsaszínné változnak). Tálalás előtt keverjük bele a koriandert.