Alapleves:

A rákokat megtisztítjuk, a rákfejeket és a héj darabokat az olajban, lassú tűzön 10 percig megforgatjuk. 2.5 dl vízzel felöntjük és hozzáadjuk a curry pasztát. 5 percig forraljuk, majd alacsony hőmérsékletre állatjuk, hozzáadjuk a maradék vizet és 20 percig rotyogtatjuk. A levest leszűrjük, a héj darabokat eldobjuk.

Az alaplevest visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk a fűszereket (kaffir levél, tamarind, chili, kurkuma), 2 perc múlva a rákokat. 5 percig főzzük – a végén hozzáadjuk a cukrot, zöldcitrom levet és halszószt. Elkeverjük. Tálaláskor megszórjuk koriander levelekkel.