A megtisztított, sűrűn beirdalt keszegeket sóval, durvára tört piros borssal és 3-4 gerezd zúzott fokhagymával kívül-belül bedörzsöljük. Ezután egy mély tálba rakjuk, majd olajjal meglocsolva egy órára a hűtő-szekrénybe tesszük, hogy a fűszerek a húst jól átjárják.

A keszegeket a maradék félbevágott fokhagymával faszénparázs felett ropogós pirosra sütjük. A rostról levéve citromlével meglocsoljuk. A sült fokhagymákkal együtt, salátával kínáljuk.