TÖLTÖTT PAPRIKA

Elkészítés:

Nem túl húsos, kerekded végü paprikákat vásárolunk, megmossuk, kicsumázzuk őket, az ereket és magokat eltávolítjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk., a hagymát finomra vágjuk. A zellerzöldet leöblítjük. A töltelékhez megfonnyasztjuk a hagymát az olajban. Lehuzzuk a tüzről, hozzáadjuk a darált húst, a rizst, a tojást, a pirospaprikát, az áttört fokhagymát, ízlés szerint sót, és borsot, alaposan összedolgozzuk, és a paprikákba töltjük ( nem túl szorosan, mert főzés közben a rizs megdagad, és szétrepednek a paprikák). A paradicsomlét (vagy az 1 liter hideg vízzel elkevert, sűrített paradicsomot) 1 kávéskanál sóval, a cukorral és a zellerzölddel felforraljuk. Beletesszük a paprikákat, és mérsékelt tűzön, félig lefedve puhára főzzük (kb. 30 perc) - nem kevergetjük, csak megrázogatjuk a lábastk!! A paprikákat óvatgosan, szűrőkanállal kiemeljük a paradicsomléből, a zellert kidobjuk. A lisztet simára keverjük 2 dl hideg vízzel, a paradicsomhoz adjuk és 5 percig szeliden forraljuk. Visszatesszük a mártásba a paprikákat, éppen csak összeforraljuk, ízlés szuerint utánasózzuk, végül mély tálba szedjük, és petrezselyemmel diszítjük. Sós vizben főtt,burgonyát, tejfölt kinálhatunk hozzá.