Lángos Receptek 
Minden elkészítési mód más ízt varázsol a késztermékekbe.
Lángos fajták:
Burgonyás lángos 1.
Hozzávalók:25 dkg liszt
30 dkg burgonya
2 dkg élesztő
1 tojás
késhegynyi őrölt szerecsendió-virág
1 teáskanál reszelt vöröshagyma
kevés tej
1 mokkáskanál cukor
Elkészítés: Olaj a sütéshez.A burgonyát héjában megfőzzük és még melegen meghámozva áttörjük.
A tejet meglangyosítjuk, simára keverjük benne a cukrot és az élesztőt.
Ha a burgonya kihűlt; beleszórjuk a lisztet és a többi nyersanyagot,
majd az élesztős tejet is hozzáöntve összegyúrjuk. Közepesen kemény tésztát készítünk belőle,
lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk, és kis darabokra szaggatjuk.
Tetejüket liszttel meghintjük, és letakarva, langyos helyen, egy órán keresztül kelni hagyjuk.
A megkelt, kézzel kissé széthúzogatott lángosokat bő forró olajban pirosra sütjük.
Burgonyás lángos 2.
Hozzávalók:60 dkg burgonya
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
3,5 dl langyos víz
1-2 evőkanál olaj
só
Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, melegen áttörjük, hagyjuk langyosra kihűlni.
Hozzáadjuk az átszitált lisztet, elmorzsoljuk az élesztővel, hozzáöntjük a vizet, olajat,
megsózzuk, és ha van dagasztógépünk, percek alatt nem túl lágy tésztává dagasztjuk.
Tetejét megszórjuk liszttel, és tiszta konyharuhával letakarjuk, meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
Lisztezett deszkára olajozott evőkanállal kiszaggatjuk, megszórjuk liszttel, és letakarva még félórát pihentetjük.
Bő, forró olajban kisütjük, panírszalvétára szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róla.
Kínálhatjuk tejföllel, zúzott fokhagymával vagy csak simán, sózva.
Burgonyás lángos másképp
Hozzávalók:1 kg nyers burgonya
3-4 evőkanál finomliszt
1 db egész tojás
1 púpozott teáskanál só
bő olaj a sütéshez
a tálaláshoz 2 dl tejföl
3 gerezd fokhagyma.
Elkészítés:
A burgonyát nyersen meghámozom, majd megmosom, és szárazra törülöm. Az almareszelő durva fokán lereszelem,
és a levét gyengén kinyomom. Ezután összedolgozom a liszttel, a tojással és a sóval. Kétujjnyi olajat
forrósítok, amelybe kanalanként beleteszem a krumpli-masszát, és mindkét oldalát pirosra sütöm.
Hagyom jól lecsurogni róla a felesleges olajat. Fokhagymával ízesített tejfölbe mártogatva a
legfinomabb.Elkészítési ideje: kb. 60 perc.
Erdélyi lángos
Hozzávalók:40 dkg liszt
2 közepes nagyságú burgonya
1 tojássárga
1-1,5 dl tej
1 teáskanál só
3 dkg élesztő
1 mokkáskanál cukor
1 kicsi padlizsán
2 paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 kis tej vöröshagyma
3 evőkanál olaj
törött bors bőven
Elkészítés:
Olaj a sütéshez Fél dl langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd letakarva, langyos helyen fölfuttatjuk.
Vigyázzunk, hogy a tej valóban langyos (és ne meleg!) legyen, mert az élesztőgombák a melegtől elpusztulnak!
A burgonyát héjastul, kuktában a jelzéstől számítva 5 percig takaréklángon főzzük. Még melegen meghámozzuk és áttörjük.
A liszttel, a tojássárgával, az élesztővel és annyi langyos tejjel dolgozzuk össze, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.
Cipót formálunk belőle, és langyos helyen (de nem a meleg tűzhelyen), lisztezett tálban, a tetejét is belisztezve,
tiszta konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A padlizsánt megmossuk,
letörölgetjük, majd héjastul kis kockákra vágjuk és megsózzuk. A felforrósított 3 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított
és karikára vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a szétzúzott fokhagymát és a sós létől lecsöpögtetett padlizsánkockákat. Fedő alatt saját levében
puhára pároljuk. Ha már üveges, belekeverjük a lehéjazott, karikára vágott paradicsomot, megborsozzuk, és együtt pirítjuk néhány percig.
A lángostésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és tenyérnyi darabokat szaggatunk belőle. Egy-egy lángos közepére teszünk
a padlizsános töltelékből, a tésztát félbehajtjuk, majd a széleit jól összenyomva a nyújtófával kissé lelapítjuk.
Bő forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
Erdélyi padlizsános lángos
Hozzávalók:1 kicsi padlizsán
40 dkg liszt
2 közepes nagyságú burgonya
1 tojássárga
1-1,5 dl tej
1 teáskanál só
3 dkg élesztő
1 mokkáskanál cukor
2 paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 kis tej vöröshagyma
3 evőkanál olaj
törött bors bőven
olaj a sütéshez
Elkészítés:
Fél dl langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd letakarva, langyos helyen fölfuttatjuk.
Vigyázzunk, hogy a tej valóban langyos (és ne meleg!) legyen, mert az élesztőgombák a melegtől elpusztulnak! A burgonyát héjastul,
kuktában a jelzéstől számítva 5 percig takaréklángon főzzük. Még melegen meghámozzuk és áttörjük. A liszttel, a tojássárgával,
az élesztővel és annyi langyos tejjel dolgozzuk össze, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle,
és langyos helyen (de nem a meleg tűzhelyen), lisztezett tálban, a tetejét is belisztezve, tiszta konyharuhával letakarjuk,
és duplájára kelesztjük. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A padlizsánt megmossuk, letörölgetjük, majd héjastul
kis kockákra vágjuk és megsózzuk. A felforrósított 3 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított és karikára vágott vöröshagymát,
hozzáadjuk a szétzúzott fokhagymát, és a sós létől lecsöpögtetett padlizsánkockákat. Fedő alatt saját levében puhára pároljuk. Ha már üveges,
belekeverjük a lehéjazott, karikára vágott paradicsomot, megborsozzuk, és együtt pirítjuk néhány percig. A lángos-tésztát
lisztezett deszkán kinyújtjuk, és tenyérnyi darabokat szaggatunk belőle. Egy-egy lángos közepére teszünk a padlizsános töltelékből,
a tésztát félbehajtjuk, majd a széleit jól összenyomva, a nyújtófával kissé lelapítjuk. Bő forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
Élesztős krumpli lángos
Hozzávalók:25 dkg finomliszt
25 dkg főtt
áttört burgonya
1 db egész tojás
kb. másfél dl tej
2 dkg élesztő
1 evőkanál olaj
1 teáskanál só
olaj a sütéshez
Elkészítés:
Az élesztőt szétmorzsolom, és fél dl langyos tejbe belekeverem. Langyos helyen hagyom felfutni. Kevés langyos tejjel összedolgozom a főtt,
áttört, még langyos burgonyát, a felfuttatott élesztőt, a lisztet, a sót és a tojást. Közepesen kemény tésztát kell, hogy kapjak,
amibe végül beledolgozom az olajat is. Ezután félujjnyi vastagra kinyújtom és egy nagyméretű fánkszaggatóval
vagy vékony üvegből készült bő szájú pohárral kiszaggatom. Langyos helyen pihentetem egy órán keresztül és
sok, forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. A felesleges olajat lecsöpögtetve tálalom. Aki szereti,
még forrón szórja meg reszelt sajttal, vagy kenje meg fokhagymával ízesített tejföllel.Elkészítési ideje: kb. 120 perc.
Foszlós lángos
Hozzávalók:25 dkg finomliszt
1 dl aludttej (kefir, esetleg joghurt)
fél dl tej
fél dkg élesztő
2 gerezd fokhagyma
1 csapott teáskanál só
kevés pecsenyezsír.
Elkészítése:
A meglangyosított tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt, majd a bögrében felfuttatjuk.
Ha már feljött a tetejére, akkor a liszttel, az aludttejjel, a sóval és a szétzúzott fokhagymával
jól összedolgozzuk. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. Az egész felületét vékonyan megkenjük
pecsenyezsírral, szorosan felcsavarjuk, mint a rétest szokás, majd 30 percig pihentetjük.
Ezután újból kinyújtjuk, de már fél centi vastagra. Fánkszúróval vagy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk,
kézzel széthúzogatjuk, és a 180 fokra felforrósított olajban szép aranysárgára sütjük (2-3 perc).
A fölösleges olajat leitatjuk, és melegen tálaljuk. Nagyon egyszerűen készíthető, olcsó vendégváró.
Gombás krumplilángos
Hozzávalók:750 g burgonya
150 g friss gomba
40 g zsír
150 g darás liszt
1 zsemle
1 tojás
40 g hagyma
só
törött bors
Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és áttörjük. A zsírban üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát,
belekeverjük a megtisztított, összeaprított gombát, megsózzuk, és puhára pároljuk. Az áttört burgonyához hozzáadjuk
a megpárolt gombát, a tojást, vízben megáztatott és kifacsart zsemlét, a lisztet, megborsozzuk, és jól összegyúrjuk.
Liszttel meghintett gyúródeszkán a tésztából kis lángosokat nyújtunk, és mindkét felükön ropogósra sütjük.
Gombával töltött krumplilángos
Hozzávalók:750 g burgonya
200 g féldarás liszt
só
zsír a lángosok megkenéséhez.
A töltelékhez:
400 g friss gomba
40 g zsír
1 evőkanál zsemlemorzsa
40 g hagyma
só
őrölt köménymag
törött bors
Elkészítés:
A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, áttörjük vagy megreszeljük. Megsózzuk, és a liszttel együtt sima tésztát gyúrunk belőle.
A szokásos módon kis lángosokká nyújtjuk, majd a forró tűzhelylapon vagy a gázlángra helyezett vaslapon mindkét felüket megsütjük.
Megtöltjük a gombás töltelékkel, összegöngyöljük, a tetejüket megzsírozzuk, és melegen, fejes salátával tálaljuk.
Töltelék:
A zsírban üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a megtisztított, megmosott és összeaprított gombát,
megsózzuk, törött borssal meg köménymaggal ízesítjük, és addig pároljuk, míg a leve el nem fő. Végül meghintjük zsemlemorzsával,
és még egy kis ideig pároljuk.
Amennyiben kíváncsi vagy a további receptekre,
akkor innen le tudod tölteni.Lángos
Jó étvágyat!
Buzás Sándorné
Törökszentmiklós
Nádasdy út 39.