Elkészítés:

 

A görög salátához az olívaolajat sózzuk, borsozzuk, a citrom kipréselt levével, a zúzott fokhagymával és a fölaprított zöldfűszerekkel összekeverjük. A zöldségeket megtisztítjuk, és a sajttal együtt közepes kockákra daraboljuk, az olajbogyót félbevágjuk. Az így elkészített anyagokat egy tálban összeforgatjuk a fűszeres olajjal.
A babsalátához az átválogatott babot beáztatjuk,
majd enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Az ecetből a cukorral, a vízzel meg az olajjal salátaöntetet keverünk, a még meleg babra öntjük, így hagyjuk kihűlni. Megborsozzuk, ha kell, utánasózzuk. A lilahagymát meg a kétféle paprikát megtisztítjuk, vékonyan fölszeleteljük, a babhoz adjuk. Tálaláskor a lecsöpögtetett kukoricával és a kockákra vágott sonkával díszítjük.
A holland karfiolsalátához a karfiolt közepes ró
zsákra bontjuk, enyhén sós vízben roppanósra főzzük, leszűrve hűlni hagyjuk. A vajat fölolvasztjuk. A tojások sárgáját a vízzel 1 percig keverjük, majd vízfürdőbe állítjuk, és közepes lángon melegítve habosra verjük. A tűzről levéve a vajat apránként hozzáadjuk, végül a citrom levével ízesítjük, a Cayenne borssal fűszerezzük, és kissé megsózzuk. Az olajat belecsöpögtetjük, kevergetve hűlni hagyjuk. A cikóriát megmosva leveleire bontjuk. A paradicsomot meg a retket megtisztítjuk, az előbbit közepes kockákra, az utóbbit szeletekre vágjuk. A karfiolt négy tányérba középre halmozva elosztjuk, a cikórialevelekkel körülrakjuk. Erre kerül a paradicsom és a retek, végül a kihűlt, hollandi mártással leöntjük.
A céklás heringsalátához a céklát és a jól meg
mosott almát negyedeljük, majd vékony szeletekre vágjuk. A hagymás heringet lecsöpögtetjük, a halat kisujjnyi csíkokra metéljük. A megtisztított vöröshagymát vékonyan fölszeleteljük, gyűrűire szedjük. A főtt tojást karikákra vágjuk. Az egészet ízlésesen tányérra rakosgatjuk. A tejfölt a ketchuppal összekeverjük, és 2 kanálnyit a céklasaláta levéből is hozzáadunk. Megsózzuk, egy kevés citromlével ízesítjük, végül a salátára öntjük.
A séfsalátához a kétféle salátát megmossuk, leszá
rogatjuk, kisebb leveleire tépkedjük. A főtt tojást cikkekre szeljük. A sonkát, a sajtot és a répát gyufaszálnyi csíkokra metéljük. A sült csirkemellet felszeleteljük. A retket meg a
lilahagymát megtisztítjuk, az előbbit cikkekre, az utóbbit karikákra vágjuk. Az olajat az ecettel meg a mustárral simára keverjük, kissé megsózzuk, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. A salátákhoz valókat tányérokra rakjuk, és a fűszeres öntettel leöntjük. Adhatunk hozzá kapros vagy fokhagymás öntetet is.
A veronai tésztasalátához a spagettit enyhén sós víz
ben kifőzzük, leszűrve kihűtjük. A felvágottat kis kockákra vágjuk. A majonézt a tejföllel meg az olajjal összekeverjük, a reszelt fokhagymával ízesítjük, megsózzuk, megborsozzuk. A lecsöpögtetett olajbogyót fölszeleteljük, a megtisztított, kockákra vágott retekkel és a veronaival a majonézbe keverjük. A mustárt meg a fölaprított zöldfűszereket hozzáadjuk, végül a spagettit is beleforgatjuk. Kapribogyóval díszítve tálaljuk.
A kukoricasalátához a joghurtot kissé megsóz
zuk, pár csepp citromlével meg a reszelt fokhagymával ízesítjük, a fölaprított kaporral fűszerezzük, majd beleforgatjuk a szobahőmérsékleten fölengedett fagyasztott (főzni nem kell, legfeljebb néhány percig) vagy lecsöpögtetett konzervkukoricát. A sárgarépát megtisztítjuk, szálasra reszeljük, a maradék citromlével meg a mézzel ízesítjük. Az uborkát alapos mosás után hosszában félbevágjuk, majd fölszeleteljük. A joghurtos kukoricát 4 kisebb tányérba elosztva középre púpozzuk, az ízes répával "bekerítjük", majd a fél uborkaszeletekkel körberakjuk.
ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: SALÁTÁNKÉNT KB. 15-2O PERC