A 9. Csermajori Országos Sajtverseny

2006. szeptember 29-én az ország legjobb tejfeldolgozói ismét vetélkedtek termékeikkel Csermajorban. A kilencedik sajtversenyre 23 üzem 86 sajtféleséggel nevezett. Másnap, szeptember 30-án pedig az országos sajtversenyhez - immár hagyományosan - a megyei önkormányzat szervezésében a Vitnyédi Sajtünnep kapcsolódott.

Az elmúlt években a bemutatott sajtféleségek egyre szaporodtak, ezért a zsûri tegnap már több kategóriában bírált: kemény és félkemény, lágy és ömlesztett sajtok, illetve juh- és kecskesajtok. A bírálati rendszer nem változott: a termékeket külsõ, belsõ tartalmuk és érzékszervi értékeik szerint pontozzák, húszig.

Dr. Schreiner Ernõ, a bíráló bizottság elnöke következőket mondta a sajtverseny értékeléseként:

"Miután a csermajori versenyre az ország legjobbjai küldik el készítményeiket, általában tizenöt és húsz pont körül ítél a szakmai bizottság. Az utóbbi idõben a sajtok csomagolása fejlõdött jelentõsen, fõként a kiszerelt termékeknél.

A készítmények ma már nyugati színvonalúak, az EU-s piacokon is kuriózumnak számítanak, például a TolnaTej védõgázas csomagolása, amely több hónapig is eltarthatóvá teszi a sajtot.

A verseny jellemzõje, hogy egyre több a juh- és kecskesajt, a fogyasztók között pedig kialakult egy réteg, amely egészségügyi és élettani szempontból is elõnyben részesíti ezeket. A zömmel kisüzemi termékek reményt jelentenek arra, hogy a nagyfeldolgozók mellett a kicsik is megállják helyüket, melyre jó példa a Rábaközbõl a kapuvári Cserpes-tejüzem.

Az elmúlt tíz évben a mezõgazdaságot meglehetõs aszály sújtotta. A takarmány mennyisége csökkent, vagyis az ára emelkedett, tehát a tejtermelõknek egy bizonyos felvásárlási árat el kellett érni, hogy életben maradhassanak. Beindult a láncreakció, ami rányomja bélyegét a feldolgozókra is. A drágulás végül a fogyasztónál jelenik meg. Emeli a költségeket az energiaár-emelés, a környezetgazdálkodási kiadások is. A fogyasztó pedig természetesen ott spórol, ahol tud, a sajtféleségek amúgy sem a hagyományos magyar étrend meghatározó elemei, tehát inkább errõl mond le."

A sajtversennyel szerettük volna felhívni az ország tejtermék-kedvelõ közönségének figyelmét az elsõként alapított tejipari középiskolára, valamint a Csermajorban folyó oktató-nevelõ munkára.