A HACCP rendszer bevezetése a következő lépéseken keresztül valósul meg:
- az egység felmérése
- munkacsoport összeállitása, leirása
- a tervezett felhasználás meghatározása
- a folyamatábra szerkesztése
- a folyamatábra helyszini megerősitése
- kritikus szabálozási pontok meghatározása
- kirtikus határértékek megállapitása
- felügyelő rendszer felállitása minden CCP-re
- helyesbitő tevékenységek meghatározása
- az igazolásra szolgáló eljárások megállapitása
- nyilvántartás és dokumentáció létrehozása
- oktatás
Jótanács:
A HACCP rendszert nem elegendő csak megcsináltatni!
Ha már bevezetésre került, alkalmazni és dokumentálni kell! A cég saját érdeke, hogy befektetése megtérüljön.
|
|