PECSENYELÉ KÉSZÍTÉSE A sült után a tepsiben visszamaradó  rövid lébe, zsiradékba kevés paradicsompürét keverünk, s - folyamatos kevergetéssel - 1-2 percig pirítjuk, majd megszórjuk szitált liszttel. Egy-két perc további pirítás után felöntjük csontlével vagy vízzel és felforraljuk. (Közben keverjük, hogy  a tepsibe lesült ízanyagokat rendesen feloldja. Éppen ezért odaégett, lekozmált sült maradványaiból nem is érdemes megpróbálni a pecsenyelé készítését.) Ha felforrt leszűrjük, s a felesleges zsírját leszedjük.