TORTAKRÉMEK

Alapvajkrém

Egy 6 tojásból készült tortához kb. 20 dkg vaj és 20 dkg cukor kell. Ha a tortát nem fondannal, hanem saját krémjével vonjuk be, vagy spricceljük, akkor 10 dkg vajjal és 10 dkg cukorral többet veszünk hozzá. A cukrot annyi vízzel, hogy elfedje, kevés citromlével hólyagosra főzzük. Közben vizes ecsettel az edény oldaláról lemossuk az odarakódott cukrot a forró cukorba és lehabozzuk. Próbát veszünk: fakanál nyelét hideg vízbe mártjuk, utána a cukorba, ismét hideg vízbe, s ha a kanál nyeléről levett cukorból puha golyót tudunk formálni, akkor jó. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Közben a vajat habverővel habosra keverjük, a kihűlt cukrot állandó keveréssel vékony sugárban beleöntjük a vajba, és jól kikeverjük. A krémet úgy is készíthetjük, hogy habosra kevert vajhoz ugyanolyan súlyú kész fondant adunk, és jól, habosra kikeverjük. A krémkészítés legegyszerűbb formája: a vajat ugyanolyan súlyú porcukorral keverjük habosra, simára. Így elkészítve, azonban a cukorszemcsék benne maradnak a krémben, míg főtt cukorral sima, habszerű lesz a krém. Az alapvajkrémet vaníliával ízesítjük.

Csokoládékrém

Az alapvajkrémhez 5 szelet, sütőben puhított csokoládét, vagy 4 dkg meIeg cukoroldattal simára kevert kakaóport teszünk, amellyel simára, habosra keverjük. Kevés rummal ízesíthetjük.

Grillázskrém

10 dkg cukrot felolvasztunk, 10 dkg diót vagy pörkölt mogyorót, amelynek héját ruhával ledörzsöltük, a sárgára pirított cukorba tesszük, összekeverjük, vajazott pléhre vagy tányérra öntjük. Ha kihűlt, nyújtófával vagy mozsárban jól összetörjük, belekeverjük az alapkrémbe, és habosra keverjük.

Diókrém

Az alapvajkrémhez 15 dkg finomra őrölt diót teszünk, kevés rummal és citromhéjjal ízesíthetjük és simára, habosra keverjük.

Pörkölt mogyorókrém

Az alapvajkrémhez 12 dkg pörkölt, őrölt mogyorót teszünk, amellyel simára, habosra keverjük.

Mandulakrém

Az alapvajkrémbe 12 dkg lehéjazott, darált, vagy mozsárban megtört fehér mandulát keverünk, vaníliával ízesítjük, habosra, simára keverjük.

Gesztenyekrém

Az alapvajkrémbe 20 dkg kész gesztenyepürét keverünk, rummal, vaníliával megízesítjük, habosra, simára kikeverjük.

Karamellkrém

25 dkg cukrot kis lábasban sárgára pirítunk, felöntjük kevés vízzel, és sűrű sziruppá beforraljuk. Megfelelő edényben 1 tojássárgáját habverővel elkeverünk, s folytonos keveréssel ráöntjük a cukrot, majd 20 dkg vajat hozzátéve, habosra keverjük. Hidegre tesszük, és használat előtt ismét jól kikeverjük.

Sárgakrém

Hozzávalók: 25 dkg cukor, 5 tojás, 7 dkg liszt, 0,5 1 tej, vanília.

Megfelelő edénybe tesszük a tojássárgáját, a lisztet, és 1 dl hideg tejjel, habverővel simára keverjük. A tejet 15 dkg cukorral, vaníliával feltesszük forrni. A tojásfehérjéből 10 dkg cukorral kemény habot verünk. Ha a tej felforrott, a vaníliát kivesszük, hirtelen hozzáadjuk a tojássárgájához, és állandó keveréssel felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről és azon melegen a hab egynegyed részét, habverővel simára keverjük, a többi habot fakanállal óvatosan belekeverjük. Krémeshez, képviselőfánkhoz, tortákhoz vagy egyéb sütemények töltéséhez használjuk. Ha kihűlt, vajkrémek könnyítésére is felhasználhatjuk.

Gyümölcskrémek (Eper, barack, málna stb.)

1,5 dl áttört gyümölcslevet 20 dkg cukorral sűrűre főzünk, 1 tojássárgáját habverővel keverőtálban elkeverünk, hozzácsurgatjuk a gyümölcs levét, és szapora keverés közben hozzáadunk 20 dkg vajat, citromlevet, és habosra keverjük. Hidegre tesszük, használat előtt újra habosra keverjük. Torták vagy tekercsek töltésére használjuk. Az eper- és málnakrémet kevés piros ételfestékkel színesíthetjük.

Cukormáz (fondán)

Hozzávalók: 50 dkg cukor, ha van 3-4 dkg burgonyaszirup, 3 dl víz, néhány csepp citromlé vagy ecet.

A cukrot edénybe tesszük, vízzel felöntve fakanállal összekeverjük és feltesszük főni. Többször megkeverjük, s ha forrni kezd, tetejéről eltávolítjuk a habot. Egy csészébe hideg vizet teszünk, ebbe mártogatott ecsettel többször lemossuk az edény oldalára rakódott cukrot, bele a fövő cukorba. Sűrű sziruppá főzzük. Hogy a cukor mikor jó, azt úgy tudjuk meg, hogy hideg vízbe mártott fakanál nyelét belemártjuk a cukorba, és hideg vízbe mártjuk. Ha a fakanál nyelén levő cukorból golyót tudunk gyúrni, akkor jó. Úgy is kipróbálhatjuk, hogy egy darabka drót végén gyűrűt formálunk, ezt bemártjuk a fövő cukorba és hirtelen kivéve, keresztülfújunk rajta. Ha golyót ereszt, akkor jó. Levesszük a tűzről, hideg vízzel meglocsoljuk a tetejét, és kihűlni hagyjuk langyosra. Ezután fakanállal addig keverjük, míg fehér lesz. Majd tiszta tálba tesszük, és kicsavart nedves ruhával letakarjuk. Használat előtt a cukrot Langyosra melegítjük, kevés vízzel hígítjuk különböző ételfestékkel, csokoládéval, kakaóval, kávékivonattal, barnára pirított cukorral színesíthetjük.

Eper- vagy málnakrém másképpen

1,5 dl áttört friss epervelőt (vagy málnát) kevés citromlével az alapvajkrémbe csurgatva, habverővel simára, habosra keverünk. Ha összefutna, tojássárgájával simára keverjük.

Narancskrém

Az alapvajkrémbe egy narancs levét csavarjuk és reszelt héjával ízesítve, kevés piros ételfestékkel színesítve, habosra, simára keverjük. Egy pohár likőrrel is ízesíthetjük. Ha összefutna, egy tojássárgájával simára keverjük.

Kávékrém

1,5 dl erős feketekávét 1 evőkanál cukorral sűrűre beforralunk, lehűtjük, és az alapvajkrémbe belecsurgatva habosra keverjük. Kis rummal is ízesíthetjük.

Párizsi krém

Hozzávalók: 20 dkg cukor, 1,5 dl tejszín, 7 dkg kakaópor, 15 dkg vaj, vanília. Az anyagokat habüstbe tesszük, és mérsékelt tűzön, habverővel való állandó keveréssel jól felforraljuk, illetve kissé beforraljuk. Ezután levesszük, és többször megkeverve kihűlni hagyjuk. Ha egészen kihűlt, jó habosra keverjük.

TORTÁK

Piskótatorta

Hozzávalók: 6 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, reszelt citromhéj.

6 tojássárgáját 8 dkg cukorral habosra keverjük, ezután a fehérjéből a többi cukorral kemény habot verünk, hozzátesszük a sárgájához, majd fakanállal hozzákeverjük a lisztet. Tortakarikába töltjük, gyenge sütőben megsütjük. Különböző tortákhoz használhatjuk, vagy barackízzel megtöltve és áthúzva, vagy üresen megcukrozva is adhatjuk.

Sand torta (meleg)

Hozzávalók: 6 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 3-4 dkg vaj, vanília.

Az egész tojásokat, a cukrot habüstben vaníliával összekeverjük, s egy fazék, forróvíz fölé helyezve, habverővel habosra verjük. Ha elég meleg, levesszük a gőzről, és tovább verjük, míg szalagot vet és jó habos lesz. Ekkor belekeverjük a lisztet és a langyosra melegített vajat. A vaníliát kivesszük. A masszát az előkészített tortaformába öntjük, és mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Tetszés szerinti ízzel vagy krémmel töltjük, és hozzáillő cukormázzal bevonjuk.

Sand torta finomabb

Hozzávalók: 16 dkg cukor, 4 egész tojás, 4 tojássárgája, 16 dkg liszt, 5 dkg vaj.

Elkészítése azonos az előző sand tortáéval.

Mokkatorta

Hozzávalók: 16 dkg cukor, 4 tojás, 4 tojássárgája, 16 dkg liszt, 5 dkg vaj.

Elkészítése azonos a sand tortáéval, azzal a különbséggel, hogy ha a torta kihűlt, háromfelé vágjuk, és kávékrémmel töltjük meg a lapokat. Ha kifagyott, vékonyan megkenjük barackízzel, barna fondánnal bevonjuk, tetejét csokoládés kávéformájú drazséval körülrakjuk.

Csokoládétorta

Anyaghányada és elkészítése azonos a sand tortáéval, azzal a különbséggel, hogy a felvert masszába 3 dkg forró sziruppal simára kevert kakaóport keverünk. A tortát három részre vágjuk, és csokoládékrémmel töltjük. Ha kifagyott, barackízzel vékonyan megkenjük a tetejét és csokoládéfondánnal bevonjuk.

Dobos torta

Hozzávalók: 6 tojás, 14 dkg cukor, 14 dkg liszt, 4 dkg vaj (el is hagyhatjuk),

Karamellhez: 15 dkg porcukor.

1O dkg cukrot habosra keverünk a tojássárgájával, majd könnyedén hozzákeverjük a tojásfehérjéből 4 dkg cukorral felvert kemény habot, ezután beleszórjuk a lisztet, és óvatosan simára keverjük. Sütőpléhet vékonyan megvajazunk, és megszórjuk liszttel. A lisztezett pléhre tortakarikával kijelöljük a doboslap helyét. Egy tortához ebből a mennyiségből 6 db tortalapot sütünk. A masszát a tortakarikával kijelölt helyre simára kenjük, majd közepesen meleg sütőben megsütjük. Ha a lap kisült, azonnal késsel elválasztjuk a sütőpléhről, és a tortakarikával szabályos kerekre kiszúrjuk. A kisült tortalapokból a legszebbet félretesszük. A kihűlt lapokat, kivéve a legszebbet, csokoládékrémmel egyenletesen megtöltjük, és a tetejét is ugyanazzal a krémmel vonjuk be, és hidegre tesszük.

Csokoládékrém: 25 dkg puhára olvasztott vajat, 20 dkg vaníliás porcukorral habosra keverünk. Közben 15 dkg csokoládét kevés tejjel, kevés cukorral simára, sűrűre főzünk, lehűtjük, hozzákeverjük a vajhoz, amellyel még jól, habosra kikeverjük.

Karamell-lap: 15 dkg cukrot tiszta serpenyőben fakanállal való állandó keveréssel tűzön addig olvasztunk, amíg világos barnára pirul és átlátszó lesz. Majd gyorsan ráöntjük az elkészített tortalapra, késsel szétkenjük, úgy, hogy a lapot mindenhol takarja. Szétkenés után a lapot gyengén megvajazott késsel azonnal kettévágjuk, s minél gyorsabban 16 részre vágjuk. A kihűlt torta tetejére egymás mellé elhelyezzük a cukorral bevont lapokat, és meleg vízbe mártott késsel felvágjuk.

Diótorta

Hozzávalók: 6 tojás, 12 dkg cukor, 7 dkg dió, 7 dkg liszt, 4 dkg vaj, citromhéj.

Hasonlóképpen készítjük el, mint a sand tortát, azzal a különbséggel, hogy a darált diót liszttel elkeverve tesszük a masszába, és citromhéjjal ízesítjük. Ezután tortaformába öntve, mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, három részre vágjuk, diókrémmel megtöltjük, és hidegre tesszük. Ha megfagyott, a torta tetejét barackízzel vékonyan bekenjük, majd a megmelegített fondánt beforralt kávékivonattal vagy cukorfestékkel barnára festjük és bevonjuk vele a tortát. Ha a tortát kívülről diókrémmel akarjuk bevonni, akkor 30 dkg vajból és 30 dkg cukorból készítjük el a krémet, darált dióval megízesítve. A fondánnal bevont diótorta tetejére fondánba mártott vagy porcukorral behintett diókat teszünk.

Mogyoró torta

Hozzávalók: 6 tojás, 12 dkg cukor, 7 dkg liszt, 7 dkg őrölt pörkölt mogyoró, 4 dkg vaj

Elkészítése azonos a diótortáéval, azzal a különbséggel, hogy citromlével ízesített fehér fondánnal vonjuk be, és tetejét pörkölt mogyoróval vagy grillázzsal díszítjük.

Fehér mandula torta

Hozzávalók: 6 tojás, 12 dkg porcukor, 8 dkg fehér darált mandula, 5 dkg grízes liszt, vanília, citromhéj, 4 dkg vaj.

A tojássárgájákat 6 dkg cukorral, vaníliával, citromhéjjal ízesítve habosra keverjük, hozzákeverjük könnyedén a tojásfehérjéből 6 dkg cukorral felvert habot, a liszttel összekevert mandulával együtt, végül az olvasztott vajat. Tortaformába öntjük, és középmeleg sütőben megsütjük.

Krém: 20 dkg cukrot kevés vízzel sűrű sziruppá (fondán) főzünk. Egy tojássárgáját tálban elkeverünk, ráöntjük a sűrű szirupot, majd 20 dkg vajat hozzátéve habosra keverjük, és hidegre tesszük. Újból lekeverjük, hozzáteszünk 10 dkg lehéjazott, fehér darált mandulát és vaníliával ízesítjük. A kihűlt tortát három részre vágjuk, megtöltjük a mandulás krémmel, és hidegre tesszük. Ha kifagyott, tetejét barackízzel vékonyan bekenjük fehér fondánnal bevonjuk, és lehéjazott, kevés cukorral pirított mandulákkal díszítjük.

Károlyi torta

Hozzávalók: 21 dkg cukor, 21 dkg vaj, 25 dkg csokoládé, 21 dkg darált mandula, 3 dkg morzsa, 9 tojás.

A megpuhított vajat 15 dkg cukorral, a megpuhított csokoládéval habosra keverjük. Egyenként hozzákeverjük a tojássárgájákat, majd a tojásfehérjéből 6 dkg cukorral felvert kemény habot, ezután a morzsával összekevert mandulát hozzászórva könnyedén, óvatosan hozzákeverjük. Kikent, lisztezett nagyobb tortaformában, mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Sütési ideje kb. 40-45 perc. Ha kihűlt, tetejét barackízzel bekenjük, csokoládéfondánnal bevonjuk.

Cukrozott tejszínhabot adhatunk hozzá.

Sacher torta

Hozzávalók: 14 dkg cukor, 14 dkg csokoládé, 10 dkg liszt, 12 dkg vaj, 6 tojás.

A vajat a cukorral és a megpuhított csokoládéval habosra keverjük, majd egyenként hozzákeverjük a tojássárgájákat, végül a tojásfehérjékből felvert kemény habot, a liszttel együtt. Kikent, lisztezett tortaformába öntjük, mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Sütési ideje kb. 40 perc. Kihűlés után a tetejét és oldalát megkenjük barackízzel és csokoládéfondánnal bevonjuk. Vaníliás cukorral ízesített tejszínhabot adhatunk hozzá.

Homoktorta 1.

Hozzávalók: 14 dkg vaj, 14 dkg cukor, 14 dkg burgonyaliszt vagy darás liszt, reszelt citromhéj, 5 egész tojás, 2 tojássárgája, vanília.

A tojásokat a cukorral, vaníliával, habüstben gőz felett habosra verjük. Ha meleg, levesszük a gőzről, és tovább verjük, míg jó sűrű lesz, és szalagot vet. Ezután a vaníliát kivesszük, reszelt citromhéjjal megízesítjük, fakanállal belekeverjük a lisztet, végül a felolvasztott langyos vajat. Kivajazott, lisztezett tortaformában mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt. tetejét vékonyan bekenjük barackízzel és citromlével ízesített fehér fondánnal bevonjuk.

Homoktorta 2.

Hozzávalók: 14 dkg porcukor, 14 dkg vaj, 14 dkg burgonyaliszt, 4 tojás, vanília, citromhéj.

A burgonyalisztet, a cukrot összekeverjük, és négy részre osztjuk. A vajat habosra keverjük, a lisztes-cukrot 1-1 tojással négy részletben hozzáadjuk a kikevert vajhoz, közben mindig jól kikeverjük, utána még 10 percig jó habosra keverjük. Tortaformában mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, tetejét vékonyan bekenjük barackízzel és citromlével ízesített fehér fondánnal bevonjuk.

Stefánia torta

Hasonló módon készítjük el, mint a dobostortát, azzal a különbséggel, hogy a torta tetejét karamell helyett csokoládékrémmel kenjük simára. Majd egyenlő mennyiségű porcukrot és kakaót összekeverünk, és a torta tetejét finom szitán keresztül meghintjük vele. Ha kifagyott, meleg vízbe mártott késsel felvágjuk.

Hunyadi torta

Hozzávalók: 20 dkg főtt gesztenyepüré, 20 dkg vaníliás porcukor, 3 dkg reszelt csokoládé, 6 tojás, tejszínhab.

A gesztenyepürét és 15 dkg porcukrot habosra keverjük a tojássárgájákkal, majd könnyedén fakanállal hozzákeverjük a tojásfehérjéből 5 dkg porcukorral felvert kemény habot. Mielőtt a habot belekevernénk, kevés rummal és vaníliával ízesítjük. Vajjal kikent, lisztezett tepsin mérsékelten meleg sütőben, 5 lapban sütjük meg. 4 dl tejszínt kemény habbá verünk, vaníliás cukorral ízesítjük, s a kihűlt lapokat megtöltjük vele. A tortát csokoládéfondánnal bevonjuk. Ha a fondán megszáradt, meleg vízbe mártott késsel felvágjuk.

Gesztenye torta 1.

Hozzávalók: 12 dkg cukor, 8 dkg liszt, B tojás, 5 dkg gesztenyepüré, 3 szelet csokoládé.

8-dkg cukrot, a tojássárgájával és a megpuhított csokoládéval habosra keverünk, majd a gesztenyepürével simára keverjük. Ezután könnyedén hozzávegyítjük a 4 dkg cukorral felvert kemény tojáshabot és a lisztet. Kivajazott, liszttel kihintett tortaformában mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, három részre vágjuk, megtöltjük gesztenyekrémmel, s tetejét és oldalát is azzal vonjuk be. Tetejére burgonyanyomón átnyomott gesztenyepürét hintünk szét.

Krém: 25 dkg vajból, 25 dkg cukorból kevert krémhez 15 dkg gesztenyepürét keverünk, vaníliával, rummal ízesítjük.

Gesztenye torta 2.

Hozzávalók: 12 dkg cukor, 10 dkg vaj, 8 dkg gesztenyepüré, 8 dkg mandula, 6 tojás.

A vajat a tojással, 8 dkg cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a gesztenyepürét, a tojássárgáját, amellyel még jól simára keverjük, végül könnyedén hozzákeverjük a tojásfehérjéből, 4 dkg cukorral felvert kemény habot a darált mandulával együtt. Kivajazott, lisztezett tortaformában mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, három részbe vágjuk, s vajas gesztenyekrémmel megtöltjük. Ha kifagyott, csokoládéfondánnal bevonjuk. Kis karamírozott gesztenyegolyókkal díszítjük.

Narancs torta 1.

Hozzávalók: 16 dkg cukor, 16 dkg liszt, 4 egész tojás, 4 tojássárgája, 5 dkg vaj, 1 narancs, vanília.

A fenti anyagokból melegen felvert reszelt narancshéjjal ízesített sand tortát sütünk (lásd sand tortánál). Ha kihűlt, három részre vágjuk. Kevés vízzel szirupot főzünk, narancslevet és egy pohár likőrt adunk hozzá és ecsettel meglocsoljuk vele a lapokat. Narancskrémmel megtöltjük. Ha kifagyott, tetejét rózsaszínűre festett fondánnal vonjuk be. Oldalát apróra vágott, pirított mandulával szórjuk be, tetejét cukrozott narancshéjjal vagy karamírozott narancsgerezdekkel rakjuk körül.

Narancs torta 2.

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 15 dkg darált, lehéjazott, fehér mandula, 8 dkg liszt, 6 tojás, 1 narancs.

A tojássárgájákat 10 dkg cukorral habosra keverjük, megízesítjük reszelt narancshéjjal, majd könnyedén hozzákeverjük a tojásfehérjéből 5 dkg cukorral felvert kemény habot, végül a darált mandulát és a lisztet. Ha kihűlt. három részre vágjuk, narancskrémmel megtöltjük, tetejét és oldalát is vékonyan bevonjuk. A megmaradt krémmel formálózsákból csillagcsővel megdíszítjük a tetejét, és cukrozott narancshéjjal körülrakjuk.

Máktorta

Hozzávalók: 12 dkg cukor, 6 dkg méz, 12 dkg finomra darált mák, 2 kanál fehér zsemlemorzsa, citromhéj, törött fahéj, 6 tojás.

8 dkg cukrot és a tojássárgájákat habosra keverjük, hozzáadjuk a mézet, a fűszereket, végül könnyedén hozzákeverjük a 4 dkg cukorral felvert tojáshabot, a morzsával összekevert mákkal együtt. Kikent, lisztezett tortaformában, mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, háromfelé vágjuk, barackízzel megtöltjük, tetejét is vékonyan bekenjük barackízzel, majd citrommal ízesített fehér fondánnal bevonjuk.

Deák torta

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 10 dkg lehéjazott, fehér mandula, 10 dkg liszt, 8 tojásfehérje. A vajat 10 dkg cukorral habosra keverjük, a tojásfehérjéből 5 dkg cukorral felvert habot könnyedén hozzákeverjük a ledarált fehér mandulával és a liszttel együtt. Kivajazott, lisztezett tortaformában, mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, három részre vágjuk, csokoládé- vagy párizsi krémmel megtöltjük. Ha kifagyott, csokoládéfondánnal bevonjuk. Kávékrémmel is tölthetjük, de akkor barna fondánnal vonjuk be a tortát.

Linzer torta

Hozzávalók: 14 dkg liszt, 14 dkg vaj, 14 dkg cukor, 14 dkg darált mandula, reszelt citromhéj, törött fahéj, 2 egész tojás, pikolóskanál szódabikarbóna.

Gyorsan összegyúrjuk, és pihenni hagyjuk. Pihenés után felét ujjnyi vastagon tortaformába tesszük, ribizlilekvárral bekenjük, a másik feléből kisujjnyi vastag rudakkal berácsozzuk. Egy rudat körberakunk a szélére. Tojással megkenjük, lehéjazott, hosszúra vágott mandulával behintjük, mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Vaníliás porcukorral beszórjuk.

Kevert linzer torta

Hozzávalók: 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 15 dkg liszt, 8 dkg őrölt mandula, 2 egész tojás, 3 tojássárgája, citromhéj, kevés fahéj, késhegynyi szarvassó, vagy pikolóskanál szódabikarbóna.

A megpuhított vajat habverővel, cukorral habosra keverjük, további keverés közben a tojásokat egyenként hozzáadjuk. Ha már jó könnyű, habos, akkor fakanállal hozzákeverjük a mandulát, lisztet, reszelt citromhéjat és a szarvassót. A tészta felét kikent, lisztezett tortakarikába tesszük, kisebb átmérőjű ostyalapot teszünk rá, s ujjnyi vastagon megkenjük ribizkeízzel. A megmaradt tésztából sima csővel kört formálunk a karika szélén, a többivel egyenletesen berácsozzuk. Tetejét vagdalt mandulával beszórjuk, lassú tűznél megsütjük. Vaníliás porcukorral beszórjuk.

Eszterházy torta

Hozzávalók: 25 dkg cukor, 20 dkg darált mogyoró, vagy mandula, 8 tojásfehérje.

A mogyorót sütőben megpirítjuk, héját ruhával ledörzsöljük és ledaráljuk. Ha mandulával készítjük, héjával együtt daráljuk. A 8 tojásfehérjét 25 dkg cukorral kemény habbá verjük, és belekeverjük a ledarált mogyorót vagy mandulát. Ezután kivajazott, lisztezett tepsin, 6-7 db dobos torta nagyságú lapot sütünk belőle. A tepsiről levett lapokat tortakarikával kiszúrjuk, vagy szépen körülfaragjuk, hogy egyformák legyenek. Vaníliakrémmel megtöltjük, csokoládéfondánnal bevonjuk. Sárgakrém: 3 dl tojássárgája, 4 dkg liszt, 12 dkg cukor, vanília (elkészítését lásd a tortakrémnél).

Karamelltorta

Piskóta vagy sand tortát sütünk. Ha kihűlt, három részre vágjuk és karamellal ízesített vajaskrémmel megtöltjük. Oldalát és tetejét vékonyan bekenjük, majd a megmaradt krémmel habzsákból, csillagcsővel ízlésesen megspricceljük.

Puncstorta

Hozzávalók: 10 egész tojásból, 20 dkg cukorból, 20 dkg liszttel piskótatésztát készítünk. 10 dkg barackíz, 1 dl rum.

Kivajazott, lisztezett tortaformában csak a fele piskótatésztát sütjük meg. A másik felét kivajazott, lisztezett tepsin vagy fehér papíron, ujjnyi vastagon elkenve sütjük. Ha a torta kihűlt, három részre vágjuk, a középső lapot félretesszük. Az alja és teteje belső felét bekenjük barackízzel. Tetejét az ízzel kent oldalával felfelé, visszahelyezzük a tortaformába. A félretett középső lapot, valamint a külön sült lapot kockára vágjuk, 20 dkg cukrot 1,5 dl vízzel, vaníliával felforralunk, hozzáöntjük a rumot, és a kockára vágott piskótára locsoljuk, majd óvatosan összekeverjük, kevés összevágott narancshéjjal ízesítjük, és az egészet rátesszük a tortalapformába helyezett tető részre. Kissé megnyomkodjuk, rátesszük a másik lapot is, az ízzel megkent résszel befelé. Lenyomkodjuk, és megfelelő nehezéket helyezünk rá. Legalább 1-2 óra hosszat hagyjuk így állni, majd a karikát levesszük róla, tetejét megkenjük barackízzel és rózsaszínű fondánnal bevonjuk. Lehetőleg másnap vágjuk fel.

Rosalina torta

Hozzávalók: 8 tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 20 dkg mogyoró, 15 dkg mandula, 0,5 dl rum.

Krémhez: 30 dkg cukor, 30 dkg vaj, 4 dkg kakaópor vagy 10 dkg csokoládé.

A mogyorót sütőben megpirítjuk, héját ruhával ledörzsöljük és ledaráljuk. A mandulát forró vízbe dobjuk, leszűrjük, héját lehúzzuk, vékony, hosszúkás szeletekre vágjuk, és sütőben világosra pirítjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukor fokozatos hozzáadásával, kevés kolerrel megfestjük félbarnára, majd hozzákeverjük a 12 dkg darált mogyorót. Tepsit vékonyan megvajazunk, meglisztezzük, majd tortakarikával megjelöljük a tortalapok helyét. A masszából kb. 6-7 db, 3 mm vastagságú lapot kenünk a pléhre, majd középmeleg sütőben megsütjük. Azon melegen késsel alányúlunk, levesszük a tepsiről, tortakarikával gömbölyűre szúrjuk és kihűtjük. 30 dkg vajból, 30 dkg cukorból vajkrémet készítünk (lásd a tortakrémeknél), hozzáadjuk a megmaradt darált mogyorót, a kakaót, vagy 10 dkg megpuhított csokoládét és jó habosra kikeverjük. A kihűlt tortalapokat megtöltjük a krémmel, tetejét és oldalát is bevonjuk. Tetejét vékony szeletekre vágott pirított mandulával egyenletesen behintjük, porcukorral gyengén beszórva hidegre tesszük. Ha jól kifagyott, meleg vízbe mártott késsel óvatosan felszeleteljük. Kávékrémmel is elkészíthetjük.

Orosz krémtorta

Hozzávalók: 10 tojás, 30 dkg cukor, 10 dkg liszt, 3 dl tej, fél rúd vanília, 2 dl rum, 10 dkg mazsola, 10 dkg cukrozott narancshéj vagy cukrozott gyümölcs, 1,5 dkg zselatin, 6 dl tejszín, citromhéj.

5 tojásból 10 dkg cukorral, 10 dkg liszttel 4-5 tortanagyságú piskótalapot sütünk. Habüstben simára keverünk 3 dl tejjel 5 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, hozzáadunk fél rúd vaníliát, ezután felforraljuk. Ha felforrott, azon melegen hozzáteszünk 1,5 dkg hideg vízben megáztatott zselatint, jól összekeverjük és lehűtjük. Ha kihűlt, hozzákeverünk 4 dl tejszínből felvert kemény habot. Tortaformát zsírpapírral kibélelünk, aljára egy piskótalapot teszünk. Rummal meglocsoljuk, erre krémet öntünk, elsimítjuk, meghintjük rumba áztatott mazsolával, apró kockára vágott narancshéjjal, cukrozott gyümölccsel, erre piskótalapot teszünk, ismét meglocsoljuk rummal, ezután krémet, mazsolát, cukrozott gyümölcsöt szórunk rá. Ezt ismételjük, míg a forma megtelik. Tetejére krémet kenünk. Jégszekrénybe tesszük. Ha megfagyott, a tortakarikát óvatosan levesszük róla, a zsírpapírt eltávolítjuk, és üvegtálra csúsztatjuk. Tejszínhabbal és cukrozott gyümölccsel díszítjük.

Pischinger torta

Hozzávalók: 1 csomag kerek ostyalap, 20 dkg vaj, 22 dkg cukor, 10 dkg mogyoró, 5 szelet csokoládé.

18 dkg vajat 12 dkg porcukorral jól kikeverünk, a mogyorót sütőben megpirítjuk, héját ruhával ledörzsöljük. 10 dkg világosra pirított cukorba tesszük, összekeverjük, gyengén kivajazott tányérba öntjük. Ha kihűlt, ledaráljuk, vagy morzsában finom péppé törjük. A puhított csokoládét és a pörkölt mogyorót a vajhoz téve, habosra kikeverjük. A kerek ostyalapokat megtöltjük a krémmel, lepréseljük, hidegre tesszük, és ha kifagyott, csokoládéfondánnal vagy tunkmasszával bevonjuk.

Tunkmassza használata: Kis edénybe 15 dkg tunkmasszához 1,5 dkg kakaóvajat adunk. Az edényt egy nagyobb, vízzel megtöltött edénybe állítjuk, és forralással felolvasztjuk, ügyelve arra, hogy egy csepp víz se jusson az anyaghoz. A felolvadt anyagot hidegre lekeverjük, és szép simán bevonjuk vele a torta tetejét és oldalát.

Ilona torta

Hozzávalók: 12 dkg cukor, 12 dkg darált dió, 5 tojás, 4 dkg finom morzsa, 1 evőkanál finomra darált kávé, vanília.

5 dkg cukrot habosra keverünk a tojássárgájával, vaníliával ízesítjük. A tojásfehérjét 4 dkg cukorral kemény habbá verjük, és könnyedén hozzákeverjük a morzsával összekevert kávéval, dióval együtt. Kikent, lisztezett tortaformában mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Közben elkészítjük a krémet: 20 dkg vajat habosra keverünk 20 dkg cukorral. Két tojássárgáját egy evőkanál liszttel, 1 dl erős feketekávéval simára keverünk, felforraljuk, és többszöri keverés mellett kihűtjük. Hozzáadjuk a vajhoz, amellyel még jó habosra kikeverjük, és rummal vagy kávélikőrrel ízesítjük. A kihűlt tortát három részre vágjuk, megtöltjük a krémmel, tetejét, oldalát is vékonyan bekenjük. Csokoládédarával vagy apró kockára vágott ostyával beszórjuk, és jól kifagyasztjuk.

Júlia torta

Hozzávalók: 20 dkg cukor, 20 dkg őrölt dió, B tojás, késhegynyi törött fahéj, 1 db törött szegfűszeg.

15 dkg cukrot, a tojássárgájákkal habosra keverünk, hozzátesszük a fűszereket, egy evőkanál rumot, a tojásfehérjéből 5 dkg cukorral felvert kemény habot is könnyedén hozzákeverjük, a liszttel összekevert dióval együtt. Vajazott, lisztezett tortaformába öntjük, mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Kihűlés után három részre vágjuk, csokoládékrémmel megtöltjük, tetejét és oldalát vékonyan bekenjük, és lehéjazott fehér mandulával díszítjük.

Duna torta

Hozzávalók: 3 tojás, 6 dkg cukor, 8 dkg liszt, 4 dkg vaj.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzátesszük a tojássárgáját, végül könnyedén fakanállal belekeverjük a lisztet, 3 dkg olvasztott vajat, lisztezett, vajazott tortaformában megsütjük. Közben elkészítjük a tölteléket: 15 dkg vajat, 15 dkg cukorral habosra keverünk, 6 dkg lisztet 2,5 dl tejjel, 1 kanál porcukorral simára keverünk, 2 tojássárgáját, vaníliát teszünk hozzá, felforraljuk, és többször megkeverve kihűtjük. Ha kihűlt kanalanként hozzákeverjük a kikevert vajat, amellyel még habosra keverjük, végül hozzákeverünk 15 dkg rumosmeggyet vagy 15 dkg apró kockára vágott, rumba áztatott cukrozott gyümölcsöt. A kihűlt piskótalapot két részre vágjuk. A tortaformát zsírpapírral körül kibéleljük, egyik lapot visszatesszük a tortaforma aljára, beleöntjük a krémet, elsimítjuk, tetejére tesszük a másik lapot, kissé lenyomkodjuk, és jégszekrényben kifagyasztjuk. Ha kifagyott, kivesszük a formából és csokoládéfondánnal, vagy tunkmasszával vékonyan bevonjuk. Meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük.

Bohém torta

Hozzávalók: 8 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 8 dkg darált, pörkölt mogyoró, 4,5 dkg liszt, 10 dkg reszelt csokoládé.

A tojásfehérjéből, 10 dkg cukorral kemény habot verünk, könnyedén hozzákeverjük a liszttel, mogyoróval összekevert csokoládét. Kivajazott, lisztezett pléhen 6 db vékony lapot sütünk belőle (lásd Dobos lapok). Ha kihűltek, jól kikevert párizsi krémmel megtöltjük, formásan körülvágjuk, tetejét, oldalát is vékonyan bekenjük. Tetejét csokoládéforgáccsal beszórjuk, és hideg helyen kifagyasztjuk. Pörkölt mogyorós vajas krémmel is tölthetjük.

Csokoládés őzgerinc

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 8 dkg vaj, 10 dkg liszt, 5 dkg darált dió vagy mandula, 5 szelet csokoládé, 8 tojás.

10 dkg cukrot a vajjal és a megpuhított csokoládéval habosra keverjük. A tojásfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, és könnyedén hozzákeverjük a dióval vagy mandulával összekevert liszttel együtt. Kivajazott, lisztezett őzgerinc formában, mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, barackízzel vékonyan bekenjük, csokoládéfondánnal bevonjuk és héjától megtisztított, hosszúkásra vágott fehér mandulával megtűzdeljük. Vaníliás cukorral ízesített tejszínhabot külön adunk hozzá.

Somlói galuska

Hozzávalók: Lapokhoz: 9 tojás, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, 6 dkg dió, 1,5 dkg kakaó.

A tojásfehérjéből a cukor fokozatos hozzáadásával kemény habot verünk, majd könnyedén hozzákeverjük a tojássárgáját, végül fakanállal a lisztet. Elosztjuk háromfelé, egyik részébe belekeverjük a darált diót, másik részébe a kakaót. Külön-külön három darab kisujjnyi vastag lapot sütünk belőle.

Puncslé: 25 dkg cukor, 3,5 dl víz, 1,5 dl rum, vanília, narancs-, citromhéj, felforraljuk, és hidegre tesszük.

Sárgakrém töltelék: 0,5 1 tejből, 4 tojássárgájából, 4 dkg lisztből, vaníliával sárgakrémet főzünk, amelybe azon melegen belekeverünk 1,5 dkg hideg vízben áztatott zselatint.

Töltelékhez: 10 dkg darált dió, 6 dkg mazsola, 8 dkg barackíz.

Csokoládéöntelék: 30 dkg cukor, 3 dkg kakaópor, vagy 15 dkg csokoládé, 2 dl víz, 1 dl rum. Felforraljuk és lehűtjük.

Elkészítése: Az egyik lapot tepsibe helyezzük, s ecsettel meglocsoljuk a puncslé egyharmad részével. A sárgakrém felét egyenletesen rákenjük, 5 dkg, darált dióval beszórjuk és meghintjük 3 dkg mazsolával. Rátesszük a másik lapot, meglocsoljuk a puncslé második harmadrészével, erre ráöntjük a megmaradt sárgakrémet, megszórjuk a megmaradt dióval és mazsolával. A harmadik lapot meglocsoljuk a megmaradt puncslével, majd az előbbire ráborítjuk. Ezután vékonyan bekenjük barackízzel, és kis szitán át kakaóporral beszórjuk. Legalább egy napra jégszekrénybe tesszük. Tálaláskor kiskanállal kiszaggatjuk, üvegtálra halmozzuk, tejszínhabbal felspricceljük és kihűlt, sűrű csokoládéöntelékkel meglocsoljuk. Ez a mennyiség 10-12 személynek elegendő.

Tejszínhabos epertorta (Gateaux fourrés aux fraise)

Hozzávalók: 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 6 tojás, citromhéj, a felsorolt anyagokból piskótatortát sütünk. Tejszínes eper: 6 dl tejszín, 20 dkg cukor 15 dkg szitán áttört epervelő.

Ha a torta kihűlt, közepén 6-8 cm-es kört vágunk, vigyázva, hogy a kés a közepénél mélyebbre ne menjen. A kivágott részt kiemeljük, a kiemelt darabon félujjnyi vastag tetőrést hagyunk. Ezután a torta belsejét óvatosan kiszedjük, vigyázva, hogy sem az alját, sem az oldalát fel ne szakítsuk. 6 dl tejszínből kemény habot verünk, majd 20 dkg vaníliás cukorral együtt bekeverünk 15 dkg szitán áttört epervelőt, és kevés piros ételfestékkel megszínesítjük. A torta belsejét az epres tejszínhabbal megtöltjük. A fedőlapot rátesszük. Tetejét, oldalát is vékonyan bekenjük. A fennmaradt tejszínhabbal, csillagcsővel ellátott formálózsákból berácsozzuk a tetejét, az oldalát és a torta felső szélét ízlésesen megdíszítjük. Tetejét kisebb, vagy félbevágott eperszemekkel díszítjük. Jégszekrénybe tesszük.

Tejszínhabos málnatorta (Gateaux fourrés aux framboise)

Hasonlóan készítjük el, mint az epertortát, azzal a különbséggel, hogy málnavelővel készítjük el a tejszínhabot, és málnaszemekkel díszítjük.

A tortákat csokoládé- vagy kávéízű, keményre felvert tejszínhabbal is készíthetjük, csak arra ügyeljünk, hogy ezeket a tejszínes tortákat tálalás előtt legalább 1-2 órán át jégszekrényben pihentessük.

Bármilyen tortamasszából készíthetjük, négyszögletes tepsiben, 2 cm vastagságban sütve, 2 vagy 3 részbe vágva, különböző ízű krémekkel, ízekkel töltve. Ha kifagyott, különböző formákba vágjuk vagy kiszúrjuk. Tetszés szerinti fondánnal áthúzva vajkrémmel, cukrozott gyümölccsel, grillázzsal, vagy különböző kis formákba öntött mártógyurmával díszítjük, és minyon papírhüvelybe rakjuk.

Kávéminyon

A fenti anyagokból piskótatésztát készítünk. Négyszögletes tepsiben 2 cm-es vastagságban megsütjük. Ha kihűlt, 2-3 részre vágjuk, kávé-vajkrémmel megtöltjük. Ha kifagyott, négyszögletes formára vágjuk, vagy kiszúrjuk és kávéfondánnal bevonjuk. A kiszúrás után megmaradt tésztát rummal kissé meglocsoljuk, kis gombócokat formálunk belőle, csokoládédarába forgatjuk, és minyonpapír hüvelybe rakjuk.

Csokoládé minyon

Hozzávalók: 12 dkg cukor, 6 tojás, g dkg vaj, 10 dkg csokoládé, 12 dkg mandula, 2 dkg piskótamorzsa.

A vajat a cukorral, a tojássárgájával, puhított csokoládéval habosra keverjük, ezután a tojásfehérjéből felvert kemény habot az őrölt mandulával és piskótamorzsával együtt könnyedén hozzákeverjük. Kikent, lisztezett tepsiben, 2-3 cm vastagságban megsütjük. Ha kihűlt, csokoládés-vajaskrémmel vagy vagdalt meggyhússal töltjük. Ha kifagyott, négyszögletes kockára vágjuk, vagy kerek kiszúróval kiszúrjuk, és csokoládéfondánnal bevonjuk.

Marcipán burgonya

Indiáner masszából apró kis fánkokat sütünk. Közepét kivájjuk, csokoládé- vagy párizsi krémmel megtöltjük. Kettőt egyberagasztunk, és barackízzel vékonyan bekenjük. Ezután egész vékonyan marcipán tésztába csavarjuk, és reszelt csokoládé- vagy kakaóporba hempergetjük. Néhány helyen benyomkodjuk, hogy burgonyához hasonlítson.

Kokimassza

Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 12 dkg cukor, 6 dkg liszt, 10 dkg őrölt, pörkölt mogyoró.

6 tojásfehérjéből a cukor fokozatos hozzáadásával kemény habot verünk, majd fakanállal könnyedén hozzákeverjük az őrölt mogyoróval összekevert lisztet. Egy deszkát megnedvesítünk, fehér papírral betakarjuk, és sima csővel ellátott formálózsákból kis fánkokat formálunk. Finom cukorral beszórjuk, és félig nyitott sütőben világosra sütjük. A papírról leszedjük, tetszés szerinti krémmel (kávé, csokoládé, vanília, párizsi) töltjük és a krémhez illő fondánnal bevonjuk.

Sütemények

Édes ízek

Almás sütemény

4 tojás sárgáját 40 dkg porcukorral 5 dkg zsírral, 1/2 citrom levével habosra keverjük. Hozzáadunk 40 dkg liszttel elkevert 1 cs. sütőport, 40 dkg reszelt almát, 10 dkg durvára vágott diót, végül 4 tojás felvert habját. Zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük és megsütjük. Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk.

Apró linzer karikák

20 dkg lisztet, 20 dkg margarint, 1/2 cs. vaníliás cukrot és 2 tojás sárgáját összegyúrunk. 2 tojás fehérjét 20 dkg cukorral habosra verjük. A kinyújtott és kiszaggatott karikákra a habot rányomjuk, és kisütjük. Ha kihűlt, lekvárral összeragasztjuk.

Boszorkánypogácsa

10 dkg dió, 1 citrom, 25 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 5 tojás sárgája, 45 dkg finomliszt, 1 tojás fehérje, 10 dkg baracklekvár.

A diót durvára vágjuk, a citromot lereszeljük, levét kinyomjuk, a tepsit meglisztezzük. A margarint habosra keverjük a porcukorral, a citrom levével és héjával, majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját, beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót, hogy jól formázható tészta legyen. Diónyi golyókat formálunk belőle, és tojás fehérjébe mártjuk, darabos dióba hempergetjük, közepét benyomjuk. Világosra sütjük, még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe.

Csiga vagy csíkos linzer

50 dkg lisztet 2 tojással, 25 dkg margarinnal, 15 dkg porcukorral és annyi vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk, összegyúrjuk. 1 cs. vaníliás cukrot és 1 csipet sót is adunk hozzá. Kétfelé osztjuk, egyik felébe 2 evőkanál kakaót gyúrunk. Mindkettőt kinyújtjuk, a világos tésztát tojással megkenjük, rátesszük a barnát, és azt is megkenjük. Egymásra rakjuk és összegöngyöljük, majd 1/2 cm-es szeletekre vágjuk. Forró sütőben világosra sütjük.

Csokimáz

1 kanál tejet, 8 dkg porcukrot, 8 dl margarint kakaóporral összekeverünk, majd meglangyosítva belekeverünk 3-4 kocka Katica csokit, és rásimítjuk a tésztára.

Darált tészta

75 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 2 egész tojás, 25 dkg zsír, 1 cs. sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, esetleg kis tej.

A hozzávalókat összegyúrjuk, jól kidolgozzuk, hogy ne legyen puha. Húsdarálóra szerelt formán ledaráljuk és sütjük. Porcukorba forgathatjuk. Esetleg kakaót is gyúrhatunk bele, de akkor kis tejet is kell bele tenni.

Diókrém

12 dkg őrölt diót, 10 dkg cukorral és 1 dl tejjel sűrűre főzünk és kihűtjük. 12 dkg vajat, 1 cs. vaníliás cukrot, 1 kávéskanál rumot kikeverünk, és a kihűlt krémmel összekeverjük. Tölteléknek használjuk fel.

Diós félhold

1 bögre darált diót 1 bögre tejföllel, 1/2 bögre zsírral, 1 cs. sütőporral, és annyi liszttel, hogy jól gyúrható tészta legyen, összedolgozunk. Vékonyra kinyújtjuk, kerek szaggatóval kiszaggatjuk, félholdra hajtjuk. Világosra sütjük és vaníliás cukorba hempergetjük.

Diós korong

25 dkg lisztet, 14 dkg margarint és 7 dkg porcukrot 2 tojás sárgájával összegyúrunk. Késfok vastagságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk. A 2 tojás fehérjéből 12 dkg kristálycukorral habot verünk, és 15 dkg darált diót hozzákeverünk. A kiszaggatott tészta közepébe kis halmokat rakunk. Világosra sütjük, és vaníliás porcukorba mártjuk.

Diós piskóta

10 kanál vizet, 4 tojás sárgáját 30 dkg cukorral habosra verünk. 15 dkg darált diót, 20 dkg liszttel elkevert 1 cs. sütőport adunk hozzá, majd a 4 tojás felvert habját is. Zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük.

Diós rudacska

35 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 10 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 1 tojás, 10 dkg darált dió, 2 evőkanál tejföl.

A lisztet, a sütőport és a cukrokat a margarinnal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást, a diót és a tejfölt. Elnyújtjuk, ujjnyi vastagra vágjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük, cukros tojássárgájával megkenjük, kevés dióval megszórjuk és forró sütőben sütjük.

Diós-meggyes sütemény

5 tojás sárgáját 14 dkg margarinnal, 18 dkg kristálycukorral, 8 evőkanál tejjel, 30 dkg liszttel, 1/2 cs. sütőporral, 1 citrom héjával és levével jól összegyúrunk. Zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük, rátesszük a tölteléket.

Töltelék: Kimagozott meggyet szórunk a tészta tetejére, kissé belenyomkodjuk. Az 5 tojás habját 20 dkg cukorral felverjük, majd 1 egész tojást, 20 dkg darált diót és 2 kanál tejet adunk hozzá. A tésztára kenjük és sütjük.

Tetejére: Ha kihűlt, gőz felett olvasztott 4 dkg margarint csokival elkeverünk, és rásimítjuk a töltelék tetejére.

Fekete-sárga szelet

Tészta: 5 tojás sárgáját, 20 dkg margarint, 22 dkg porcukrot, 1 cs. vaníliás cukrot simára keverünk. Hozzáadunk 1 dl hideg tejet, 30 dkg lisztet, 1 cs. sütőport és az 5 tojás felvert habját. A tésztát kettéosztjuk, zsírozott, lisztezett tepsibe alulra a világosat tesszük, másik felébe 2 evőkanál kakaót keverünk és rásimítjuk a világos tésztára, és megsütjük.

Krém: 3 dl tejben 5 kanál lisztet megfőzünk. 20 dkg margarint habosra keverünk 20 dkg porcukorral, kis rummal és 1/2 tábla Katica csokival. A kihűlt krémmel összekeverjük és a tésztára kenjük. Fejtett meggyet nyomkodunk bele.

Finom szelet vagy Mártika szelet

Négy tojás sárgáját kikeverjük 30 dkg porcukorral, 10 evőkanál vízzel, 20 dkg lisztet és 10 dkg darált diót és 1 cs. sütőport adunk hozzá, majd 4 tojás felvert habját is. Zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük.

Krém: 4 dl tejből, 1 tojásból, 1 cs. vaníliás cukorból sűrű pépet főzünk. 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral kikeverünk, és a kihűlt péppel összekeverjük, majd a tésztára kenjük.

Tetejére: 10 dkg vajat, 5 dkg kakaót és 5 dkg cukrot összefőzünk, és a krém tetejére simítjuk.

Francia csemege

Krém: 4 tojás sárgáját, 1 cs. vaníliás cukrot és 1,5 evőkanál lisztet 2 dl tejben megfőzünk. Közben 20 dkg margarint 15 dkg cukorral habosra keverünk. A kihűlt krémmel összekeverjük, és a kakaós a piskótára kenjük.

Tetejére: 4 tojás fehérjét gőz felett 20 dkg kristálycukorral habosra verünk. A kihűlt sárga krémre kenjük, és csokoládét reszelünk rá.

Habcsók - gőz felett

4 tojás fehérjét gőz felett felverjük 20 dkg porcukorral és pici citromlével. Margarinnal kikent tepsibe kis halmokat rakunk. Tetejére vágott diódarabokat tehetünk. Világosra sütjük.

Habcsók - hidegen kikeverve

4 tojás fehérjéhez 30 dkg finom porcukrot számítunk. A fehérjéket mély tálban a cukorral és pár csepp ecettel addig keverjük, amíg a habban megáll a kanál. Zsírozott, lisztezett tepsibe halmokat rakunk. Készíthetjük vágott dióval elkeverve is. Világosra sütjük.

Habos linzer

10 dkg zsírt jól kikeverünk 3 tojás sárgájával és 7 dkg porcukorral, 20 dkg liszttel összegyúrjuk, kinyújtjuk, tepsibe tesszük és lekvárral megkenjük. A 3 tojás habját óvatosan összekeverjük 18 dkg porcukorral, 2 szelet reszelt csokoládéval és 7 dkg darált dióval, és a tésztába tesszük. 7 dkg durvára vágott dióval megszórjuk és megsütjük.

Habszelet

2 egész tojást, 30 dkg lisztet, 25 dkg cukrot, 20 dkg margarint, 1 cs. vaníliás cukrot és 1 cs. sütőport jól elkeverünk, tepsibe tesszük és félig megsütjük.

Töltelék: 6 tojás sárgáját kikeverjük 22 dkg cukorral, 8-10 dkg étcsokival és 15 dkg darált dióval. Hozzáadjuk a tojások felvert habját. Rátesszük a félig sült tésztára és tovább sütjük.

Hájas tészta

10 dkg liszttel és 3 evőkanál ecettel 40 dkg hájat kigyúrunk. 60 dkg lisztet és 1 tojást rétestészta keménységűre kidolgozunk 2 dkg sóval, 5 dkg cukorral és egy kis langyos vízzel. Negyedórát pihentetjük, majd vékonyra nyújtjuk. A kidolgozott hájat rákenjük és összehajtjuk. Háromszor ismételjük a nyújtást. Lekvárral vagy dióval töltjük és utána sütjük a tésztát. Töltelék nélkül kinyújtva rétesnek, tepsiben lapként sütve krémeslapnak is jó.

Hatlapos karamellás

A tésztához: 50 dkg liszt, 2 egész tojás, 12 dkg LIGA margarin, 1 mokkáskanál só, 3 evőkanál cukor, 1,5 dl tejjel elkevert 1 cs. szalalkáli, 2 dl tejföl.

A töltelékhez: 25 dkg cukor, 1 l tej, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál kakaó, 10 dkg RAMA margarin.

A tészta hozzávalóit összeállítjuk. 6 részre osztjuk, és tepsi hátán világosra sütjük.

Töltelék: A cukrot megpirítjuk, felöntjük a tejjel. A pirított cukros tejhez keverjük a lisztet és a kakaót, csomómentesre, besűrűsödésig. Amikor levesszük a tűzről, hozzáadjuk a margarint is.

Havas háztető

Krém: 25 dkg margarint 20 dkg porcukorral, 1 cs. vaníliás cukorral és 1/2 dl rummal habosra verünk. Kb. egyharmadrész krémmel megkenjük a kihűlt piskótát. A maradék krémet összekeverjük 15 dkg darált dióval, 20 dkg darált keksszel és 2 evőkanál kakaóval. A kekszet előtte langyos tejjel áztatjuk. A diós krémet rákenjük a piskótára.

Hókifli

35 dkg lisztet összedolgozunk 17 dkg margarinnal, 2 dkg élesztővel, 1/2 dl tejjel, 1 tojással, 1 csipet sóval és 2 evőkanál cukorral. 1 órát pihentetjük. Lekvárral, dióval vagy esetleg mákkal töltjük. Sütés után vaníliás porcukorba mártjuk.

Hólabda

A tésztához: 8 tojás, 8 evőkanál víz, 40 dkg porcukor, 25 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 cs. sütőpor.

A krémhez: 3 dl tej, 3 evőkanál liszt, 15 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 5 dkg darált dió, 15 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg kókuszreszelék.

A 8 tojás sárgáját a vízzel és a porcukorral habosra verjük. A lisztet, a kakaót, a sütőport és a 8 tojás felvert habját hozzákeverjük. Ha kihűlt, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Krém: A tejet felforraljuk, a lisztet kis hideg tejjel kikeverjük, majd péppé főzzük. A cukrot, a vaníliás cukrot, a darált diót és a vajat habosra verjük. Ha a pép kihűlt, hozzákeverjük, megkenjük vele a kiszaggatott tésztát és kókuszreszelékbe hempergetjük.

Isler

40 dkg lisztből, 20 dkg margarinból és 10 dkg porcukorból tésztát gyúrunk. Ha nem áll össze, kevés tejet adunk hozzá. Kerekre szaggatjuk, halványra sütjük.

Krém: Szifonba öntjük a tejszínt pár mokkáskanál cukorral, és elkészítjük a habot. 1-2 kanál porzselatint teszünk a kész tejszínbe, majd habverővel jó keményre verjük, és ezzel ragasztjuk össze a kihűlt tésztát. (Gőz felett felvert tojásfehérjéből készült habot is tehetünk bele.) A megtöltött korongokat olvasztott csokiba mártjuk.

Kakaós szelet

20 dkg porcukrot 1 evőkanál zsírral és 2 tojás sárgájával habosra verünk. Egy csésze tejet apránként hozzáadunk. 25 dkg lisztet, 1/2 cs. sütőport és 3 dkg kakaót keverünk hozzá, és végül a tojások kemény habját. Zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük. Mazsolát vagy durvára vágott diót szórunk rá. Sülés után vaníliás porcukorral meghintjük.

Kakaós túrós

A tésztához: 38 dkg margarin, 22 dkg porcukor, 60 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 1 cs. sütőpor, 3 ek. kakaó.

A töltelékhez: 1 kg túró, 3 tojás sárgája, 25 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 4 tojás habja.

A margarint a porcukorral és a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojás sárgáját, a sütőport és a kakaót. Kemény tésztát gyúrunk belőle, majd kettévesszük. Zsírozott, lisztezett tepsibe reszeljük az egyik felét.

Töltelék: A túrót a tojás sárgájával és a porcukorral összetörjük és hozzáadjuk a vaníliás cukrot is. A tojás fehérjéből kemény habot verünk és beledolgozzuk a cukros túrót. A tölteléket ráterítjük a tészta egyik lereszelt felére, majd a másik felét is ráreszeljük. Kb. 20-25 percig közepes lángon sütjük.

Karamell-szelet

45 dkg cukrot megpirítunk, 3 dl tejjel felengedjük, kettéosztjuk. Az egyik felét összegyúrjuk 55 dkg liszttel, 10 dkg zsírral, pici szódabikarbónával, 3 kanál porcukorral és kis tejjel, és három lapot sütünk belőle. A másik felét a krémhez használjuk.

Krém: 20 dkg margarint habosra keverünk. Hozzáteszünk 15 dkg darált diót és a pirított cukorral kikeverjük. Töltés előtt lekvárral megkenjük a tésztát.

Tetejére: 2 tojás sárgáját habosra keverjük 10 dkg porcukorral és pár csepp ecettel, rákenjük a megtöltött lapra, és száradni hagyjuk.

Kávékrémes rolád

A tésztához: 4 tojás, 4 evőkanál kristálycukor, 1 csipet só, 1 dl tej, 4 púpozott evőkanál liszt, 1/2 cs. sütőpor.

A krémhez: 1/2 dl tej, 1 evőkanál azonnal oldódó kávé, 1 evőkanál azonnal oldódó kakaó, 15 dkg margarin, 10 dkg cukor, 2 evőkanál rum.

A tojás sárgáját a cukorral, sóval habosra verjük. A tejet a sütőporral elkevert liszttel felváltva apránként hozzákeverjük. Zsírozott, lisztezett tepsibe egyenletesen belesimítjuk. Még forrón nedves konyharuhára terítve feltekerjük, és így hagyjuk kihűlni.

Krém: A tejet, a kávét és a kakaóport összekeverjük. A margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a kávés-kakaós tejet, végül a rumot is beletesszük. A tésztát megkenjük és visszacsavarjuk. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Keksz-szalámi

25 dkg háztartási kekszet darabokra törünk. 20 dkg margarint megolvasztunk, 20 dkg cukorral, 3 evőkanál tejjel, 1/2 dl rummal, 1 tojással, és 3 kanál kakaóval összefőzzük. Belekeverünk 6-8 dkg durvára vágott diót. Ha kihűlt, szalámi alakúra formázzuk.

Képviselőfánk

2 dl vizet 8 dkg zsírral összeforralunk, ebbe belekeverünk 20 dkg lisztet és 1/2 cs. sütőport. Ha kicsit hűlt, hozzáteszünk 5 egész tojást. Forró vizes kanállal kis halmokat teszünk a zsírozott, lisztezett tepsire. Közepes lángon sütjük, a sütő ajtaját 20 percig nem szabad kinyitni! Krémes krémjével és tejszínhabbal töltjük meg.

Kókusz szelet

7 tojás fehérjét 30 dkg kristálycukorral felverünk. Ebbe 25 dkg kókuszreszeléket és 5 evőkanál lisztet teszünk. Erősen kivajazott tepsiben sütjük.

Töltelék: 7 tojás sárgáját 20 dkg cukorral gőz felett 15 percig keverjük. Kihűlés után 25 dkg margarint teszünk bele és elkeverjük, majd a kihűlt lapra simítjuk.

Kókuszkocka - sárga tetejű

A tésztához: 50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 evőkanál kakaó, 1 cs. vaníliás cukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 mokkáskanál fahéj, 4 tojás sárgája, 20 dkg porcukor, tejföl.

A töltelékhez: 10 dkg margarin, 5 evőkanál porcukor, 1 dl rum, 15 dkg kókusz, 6 tojás habja.

A tésztához való anyagokat kis tejföllel összegyúrjuk, hogy puha tésztát kapjunk. Két részre osztjuk. Az egyiket kinyújtjuk és zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük. Lekvárral megkenjük, erre jön a töltelék.

Töltelék: a margarint, a porcukorral és rummal habosra verjük, majd beletesszük a kókuszt és a felvert tojáshabot. A lekváros lapra kenjük, és rátesszük a másik elnyújtott lapot és megsütjük.

Tetejére: 2 tojás sárgáját a porcukorral jól összekeverünk, és a kihűlt tészta tetejére kenjük.

Kókuszos mártott

A tésztához: 30 dkg porcukor, 1 tojás, 8 dkg margarin, kb. 2 dl tejföl, 4 evőkanál méz, 40 dkg liszt, 1/2 cs. sütőport, 1 késhegynyi szódabikarbóna, kis tej.

A krémhez: 25 dkg cukor, 20 dkg margarin, 2 evőkanál rum, 3-4 dkg kakaó, 1 dl tej, 15 dkg kókusz.

A porcukrot a tojással, margarinnal, tejföllel és a mézzel habosra keverjük, kis tejet is adunk hozzá. A lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát is hozzákeverjük. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, elsimítjuk és megsütjük, ha kihűlt, kockára vágjuk.

Krém: A cukrot felfőzzük a margarinnal, a rummal, a kakaóval és 1 dl tejjel. Belemártjuk a süteményt, és kókuszreszelékbe forgatjuk (kivéve a talpát).

Kókuszos sütemény barna krémmel

A tésztához: 7 tojás fehérje, 30 dkg cukor, 6 evőkanál liszt, 20 dkg kókuszreszelék.

A krémhez: 7 tojás sárgája, 20 dkg cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 1 dl tej, 1 dl erős feketekávé, 25 dkg vaj.

A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, hozzáadjuk a lisztet és a kókuszreszeléket. Zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük.

Krém: A tojássárgájákat simára keverjük a cukorral, a pudingporral. Hozzáadjuk a tejet, a kávét és krémmé főzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a vajat.

Kókusztekercs - csiga

A tésztához: élesztő, tej, liszt, margarin, 4 tojás, 1/2 cs. sütőpor, cukor, 30 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék.

2 dkg élesztőt 1 dl tejben megfuttatunk. 45 dkg lisztet összegyúrunk 25 dkg margarinnal, 4 tojás sárgájával, 1 evőkanál cukorral, az élesztős tejjel, és a sütőporral. 4 részre osztjuk és kinyújtjuk.

Töltelék: 4 tojás fehérjét 30 dkg porcukorral és 1 evőkanál citromlével gőz felett felverjük, 10 dkg kókuszreszelékkel összekeverjük. A kinyújtott tésztára rákenjük, feltekerjük, szeleteljük. Zsírozott, lisztezett tepsiben világosra sütjük.

Kókusztekercs - sütés nélküli

30 dkg háztartási keksz, 2 evőkanál kakaó, 25 dkg porcukor, 1-2 evőkanál rum vagy -aroma, 2 dl tej, 10 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg reszelt kókuszreszelék.

A kekszet diódarálón ledaráljuk, összekeverjük két kanál kakaóval, 10 dkg porcukorral, 1-2 kanál rummal vagy aromával és annyi tejjel, hogy jól formálható legyen. A vajat kikeverjük a 15 dkg porcukorral és fele kókuszreszelékkel. A gyúródeszkát megszórjuk kókuszreszelékkel, kinyújtjuk rajta a kakaós masszát, rákenjük a kókuszos vajat, és tekercsszerűen felsodorjuk. Hidegre tesszük, hogy jól megdermedjen.

Kosárka

40 dkg lisztet 25 dkg margarinnal, 10 dkg cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral, 1 mokkáskanálnyi sütőporral, kevés tejföllel és 4 tojás sárgájával összegyúrunk.

Töltelék: 4 tojás fehérjét 10 dkg cukorral felverünk, beleteszünk 10 dkg darált diót. A kosárkákba belenyomkodjuk a tésztát, rátesszük a tölteléket, kimagozott meggyet nyomunk bele.

Krémes krémje

1 l tejhez 15 dkg porcukrot és 1 cs. vaníliás cukrot, 6 tojássárgáját és 16 dkg lisztet számolunk.

A tejet a cukrokkal felforraljuk, és állandó kavarás mellett hozzáadjuk a tojás sárgájával elkevert lisztet. Ha kihűlt, 6 tojás felvert habját adjuk hozzá.

Kuglóf

Habosra keverünk 30 dkg vajat vagy margarint 30 dkg cukorral. Hozzáadunk 2 tojást, 1 cs. sütőport, és 1 cs. vaníliás cukrot, 1,5-2 dl tejet és 60 dkg lisztet. (A lisztbe beleszámíthatunk 1 cs. vaníliás pudingport is, szép sárga lesz tőle.) Jól összegyúrjuk, és gyengén vajazott edénybe töltjük. A felébe kakaót is tehetünk, és felváltva rakjuk a sütőformába.

Linzer karika

50 dkg lisztet, 1 cs. sütőport, 15 dkg cukrot, 1 cs. vaníliás cukrot, 25 dkg zsírt és 2 tojást kevés tejjel összegyúrunk. Vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk, a felét középen lyukas szaggatóval szaggatjuk. Sütés után lekvárral ragasztjuk össze a kétféle formákat.

Linzer sütemény

50 dkg lisztet, 2 tojást, 15 dkg porcukrot, 1 cs. vaníliás cukrot, 25 dkg margarint, 1 cs. sütőport 1/2 dl tejjel összegyúrunk. Kettévesszük és az egyik felébe kakaót és kis tejet gyúrunk. Kiszaggatjuk, világosra sütjük és lekvárral összeragasztjuk a kétféle színű lapocskákat.

Linzer tészta

20 dkg lisztet, 14 dkg margarinnal, 8 dkg cukorral és 2 tojás sárgájával összegyúrjuk. Tetszés szerint kiszaggatjuk.

Lottó szelet

40 dkg lisztet összegyúrunk 16 dkg zsírral, 12 dkg cukorral, 4 tojás sárgájával, 1 cs. sütőporral, 1 citrom héjával. Két részre osztjuk, egyik felébe kakaót is gyúrunk. Előbb a kakaós lapot nyújtjuk el, meglekvározzuk, rátesszük a világos lapot, és félig megsütjük.

Krém: 4 tojás fehérjét 20 dkg cukorral habosra verünk, hozzáadunk 20 dkg darált diót és a tésztára kenjük, alatta is meglekvározzuk. Lassú tűzön készre sütjük.

Lúdláb

Krém: 6 kanál lisztet, 3 dl tejet, 3 dkg kakaót összefőzünk és kihűtjük. 20 dkg porcukrot, 20 dkg margarint kikeverünk és a kihűlt főtt krémhez keverjük. 1 cs. rumba áztatott mazsolát is belekeverünk. Rákenjük a piskótára.

Tetejére: 10 dkg vajat felolvasztunk 5 dkg porcukorral és 3 kanál kakaóval, és rákenjük a krémre.

Lúdláb - meggyes

8 tojás sárgáját habosra keverjük 20 dkg porcukorral, 5 dkg kakaót, 1 cs. sütőport, majd 15 dkg lisztet keverünk még bele, és hozzáadjuk a 8 tojás felvert habját is. Zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük.

Krém: 5 dkg kakaót 20 dkg porcukorral és 2-3 kanál rummal felfőzünk, majd lehűtjük. 20 dkg vajat kikeverünk, és a krémmel összekeverjük. A felkent krémbe magozott meggyet nyomkodunk, majd lelocsoljuk olvasztott csokival.

Madártej

4 tojás fehérjéből 1 púpozott evőkanál porcukorral gőz felett kemény habot verünk, hogy a gőztől jól megdermedjen. A 4 tojás sárgáját 5 evőkanál porcukorral, 1 cs. vaníliás cukorral és 1 evőkanál liszttel elkeverjük, 1 liter forrásban lévő tejhez hozzáöntjük, és állandó keverés mellett megfőzzük. A habból galuskákat rakunk rá, és egy picit főzzük rajta.

Mákos-almás-diós sütemény

50 dkg lisztet, 20 dkg margarint, 1 mokkáskanál szódabikarbónát, 1 dkg élesztőt, 4 evőkanál porcukrot 1 dl tejföllel összegyúrunk. Hűtőben 1 órát pihentetjük.

Töltelék: 1 kg reszelt almát összekeverjünk 3 dkg vajjal és 1/2 citrom levével és pépesre pároljuk. 1- dl forró cukros tejhez hozzákeverünk 25 dkg diót és ugyanígy 25 dkg darált mákot. A tésztából 4 vékony lapot nyújtunk. Az elsőre lekvárt + mákot teszünk, a másodikra lekvárt + almát, a harmadikra pedig lekvárt + diót, és a negyedik lappal befedjük. Megszurkáljuk, és forró sütőben megsütjük.

Marika szelet

25 dkg porcukrot, 5 dkg margarint, 2 tojást és 3 evőkanál mézet gőz felett kikeverünk. 50 dkg lisztet és 1 késhegynyi szódabikarbónát teszünk hozzá. Összegyúrjuk és 3 lapot sütünk belőle.

Krém: 20 dkg margarint 20 dkg cukorral habosra keverünk. 4 dl tejből 3 evőkanál liszttel sűrű pépet főzünk. Ha kihűlt, a margarinos krémhez keverjük, felébe kakaót teszünk. Alulra a kakaós krémet kenjük.

Tetejére: 4 evőkanál cukorból 3 kanál vízzel és 3 kanál kakaóval szirupot főzünk, kis vajat teszünk hozzá, és a tetejére simítjuk.

Mazsolás kuglóf

10 dkg mazsola, 1/2 dl rum, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 10 dkg margarin, 5 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja, csipet só.

A mazsolát megmossuk és rumba áztatjuk. Az élesztőt kevés liszttel és cukorral langyos tejben megkelesztjük. A margarint a cukorral habosra keverjük, majd a lisztet három felé osztva 1-1-1 tojással hozzáadjuk, közben keverjük, majd hozzáadogatjuk a csipet sót, majd a megkelt kovászt, a citrom héját és a kinyomkodott mazsolát is. Meleg helyen kelesztjük. Zsírozott, lisztezett kuglóf formában sütjük. Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk.

Meggyes lepény

10 dkg zsírt 20 dkg cukorral és 2 egész tojással habosra verünk, esetleg kis tejet adunk hozzá. 20 dkg lisztet és 1 cs. sütőport keverünk bele. Citromhéjat, fahéjat vagy darált diót is tehetünk bele. Zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük.

Kimagozott, lecsurgatott meggyet liszttel és cukorral összekeverünk, a tésztára rakjuk és megsütjük. Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk.

Meggyes sütemény - sárga tetejű

40 dkg lisztet, 1 cs. sütőport, 15 dkg margarint, 15 dkg porcukrot, 1 tojást és 1 citrom héját kicsit tejjel összegyúrunk, és 3 cipót készítünk belőle. 2 világos, és egy kakaós lapot sütünk belőle. Alulra világos lapot teszünk, lekvárral megkenjük, meggyel megszórjuk. Rá kakaós lapot teszünk, lekvározzuk, és meggyel megszórjuk, és beborítjuk a harmadik, világos lappal. Megsütjük és a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni.

Tetejére: 2 tojás sárgáját 10 dkg porcukorral és pár csepp ecettel habosra keverünk, rákenjük a megtöltött lapra, és száradni hagyjuk.

Méteres kalács

5 tojás sárgáját kikeverjük 26 dkg porcukorral, 1 dl langyos vízzel és 1 dl étolajjal. Hozzáadunk 26 dkg lisztet, 1 cs. sütőport és az 5 tojás felvert habját. Kettévesszük, felébe kakaót teszünk, és 1-1 őzgerinc sütőformában megsütjük. A tésztarudakat felszeleteljük, és felváltva rakjuk egymás mögé (egy világos, egy barna szelet).

Töltelék: 15 dkg cukrot, 4 kanál rumot, 20 dkg margarint 1 cs. vaníliás cukorral kikeverünk. 2,5 dl tejből és 3 kanál lisztből masszát főzünk. Ha kihűlt, összekeverjük, és a szeletek közé kenjük.

Mézes I.

Meglangyosítunk 1,5 dl mézet, hozzákeverünk 20 dkg porcukrot, 5 dkg margarint, 1 tojást. Belekeverünk 1 kávéskanál fahéjat, majd 50 dkg lisztet és 1 kávéskanál szódabikarbónát is belekeverünk. Összegyúrjuk, és egy éjszakát pihentetjük. Kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, és 4 cm körülire szaggatjuk. Zsírozott, lisztezett tepsiben, egymástól jó 2 cm-re lerakva, forró sütőben sütjük. A kérge megkeményedik, de pár nap alatt átpuhul.

Máz: 2 tojás fehérjét 2 kanál vízzel és 12 dkg cukorral forró víz felett keményre verünk, és melegen megforgatjuk benne a mézeseket.

Ha nem mázban forgatjuk meg, akkor sütés előtt tojással megkenjük, és villával meghúzgáljuk.

Mézes II.

10 dkg mandula vagy dió, 25 dkg méz, 4 tojás,12 dkg cukor, 10 dkg finomliszt, 1 csipetnyi só, 5 dkg vaj, 1 citrom leve és reszelt héja, 2 evőkanál tej, 1 dkg szódabikarbóna.

A mandulát vagy diót durvára vágjuk. Nagy tálba öntjük a mézet, (amit ha kristályos, meglangyosítunk), beleütjük a tojásokat, rászórjuk a cukrot, a lisztet, a mandulát, a citromlét és -héjat, a sót és a reszelőn átnyomott vajat. Kissé összevegyítjük, végül hozzáöntjük a tejben feloldott szódabikarbónát. Alaposan összegyúrjuk, cipóvá formálva tesszük a tálba, letakarjuk, 24 óráig állni hagyjuk. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, 8-10 cm-es rudakat vágunk belőle. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ha kihűlt, papírdobozban eltehetjük. Csak fogyasztás előtt szeleteljük fel.

Mézes dobos

A tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 10 dkg margarin, 3 evőkanál olvasztott méz, 4 evőkanál tej, 2 kávéskanál szódabikarbóna, 1 tojás.

A fehér krémhez: 1 l tej, 8 evőkanál liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 2 cs. vaníliás cukor.

A barna krémhez: 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 9 dkg kakaó, 4,5 evőkanál tej.

Fehér krém: A tejet a liszttel péppé főzzük. A margarint a porcukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük. A kihűlt péppel összedolgozzuk és a lapok közé kenjük.

Barna krémmel is tölthetjük: a hozzávalókat összekeverjük, de nem főzzük.

Mézes kenyér

1 pohár cukor, 8 dkg zsír vagy margarin, 1 egész tojás, kis fahéj, tört szegfűszeg, reszelt citromhéj, 1 pohár méz, 1 szűken mért pohár tej, liszt, amennyit felvesz, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna, durvára vágott dió.

A cukrot a zsírral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, fűszereket, a mézet, jól kikeverjük, tejjel felhígítjuk. A liszttel elkevert szódabikarbónát adagonként adjuk hozzá, amíg galuskatészta lágyságú masszát kapunk. Fakanállal jól kidolgozzuk. Zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük, tetejét dióval megszórjuk.

Mézes zserbó vagy töltött mézes

1 tojást 15 dkg porcukorral, 5 dkg margarinnal, 2 evőkanál mézzel és 5 evőkanál tejjel langyos helyen összekeverünk. Még melegen 45 dkg lisztet, 1 kávéskanál szódabikarbónát és 2 kávéskanál fahéjat keverünk bele. Négy részre osztjuk és kisütjük a lapokat.

Krém: 4 dl tejben megfőzünk 8 dkg grízes lisztet vagy grízt, de előbb a tejnek 1/3-ában elkeverünk 1 tojást, és a grízt úgy adjuk a forrásban lévő tejhez, majd együtt megforraljuk. Lehűtjük. Közben 25 dkg cukrot 25 dkg margarinnal és 1 cs. vaníliás cukorral habosra keverünk, és a kihűlt lapok közé töltjük.

Tetejére: Royal-máz: 25 dkg porcukrot pár csepp citromlével és 2 tojásfehérjével hidegen (nem gőz fölött) habosra verünk.

Mirindás vagy üdítő szelet

Krém: 20 dkg margarint, 20 dkg porcukrot és 1 cs. vaníliás cukrot habosra verünk. 40 dkg túrót áttörünk és összekeverjük a krémmel, majd a kihűlt tésztára simítjuk.

Tetejére: 4 dl Mirinda (vagy más narancs) üdítőben 1 evőkanál cukrot és 1 cs. vaníliás pudingport megfőzünk. Ha kicsit kihűlt, akkor kenjük a tésztára.

Nap-éj szelet

2 pohár tejfölt 2 bögre kristálycukorral, 5 dkg margarinnal és 4 tojás sárgájával jól kikeverünk. Hozzáadunk 3 bögre lisztet, 1 cs. sütőport és a 4 tojás felvert habját. A tészta felébe kakaót keverünk. Zsírozott, lisztezett tepsibe kanalanként felváltva rakjuk a két színt.

Tetejére: lecsurgatott, magozott meggyet vagy mazsolát szórunk és megsütjük.

Néger kocka vagy Varga kocka

4 tojás fehérjét 2 kanál vízzel kemény habbá verjük. 17 dkg cukrot és 4 tojás sárgáját is hozzákeverjük. Hozzáadunk még 15 dkg lisztet, 1/2 cs. sütőport, 5 dkg apróra vágott diót és 3 evőkanál kakaót is. Zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük.

Krém: 3 dl tejet 3 evőkanál grízzel, 1 egész tojással és 1 cs. vaníliás cukorral felfőzünk. 20 dkg porcukrot 20 dkg margarinnal elkeverünk, a kihűlt krémet hozzáadjuk, és a barna lap tetejére kenjük.

Olcsó csokoládés szelet

1 tojás, 25 dkg cukor, 3 dkg kakaó, 1/2 cs. sütőpor, 7 dkg margarin, 3 dl tej, 1/2 citrom reszelt héja, 25 dkg liszt.

A tojást a cukorral, a kakaóval, a sütőporral és a puha margarinnal alaposan kikeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet, a reszelt citromhéjat és a lisztet. Zsírozott, lisztezett nagy tepsibe öntjük, forró sütőbe tesszük, de mérsékelt tűzön sütjük.

Olcsó herőce

2 tojást gyenge tésztává keverünk 2 evőkanál tejföllel, csipetnyi sóval, késhegynyi szódabikarbónával, pici tejjel, 1 evőkanál porcukorral és annyi liszttel, amennyit felvesz. Vékonyra nyújtjuk, kb. 10x10 cm-es kockákra szabdaljuk, 1-2 csíkot vagdalunk a közepébe. Forró olajban sütjük.

Ostya szalámi

4 egész tojást, 15 dkg kristálycukrot, 15 dkg étcsokit és 10 dkg mazsolát sűrű péppé főzünk. Ha kihűlt, hozzáadunk 25 dkg margarint, és jól kikeverjük. Hozzáadunk 20 dkg összetördelt kekszet és 15 dkg durvára vágott diót. Vizes szalvétán az ostyalapokat megpuhítjuk, a krémet rákenjük és felgöngyöljük. (4 ostyalap kell hozzá.)

Puha mézes

4 tojás sárgáját habosra keverjük 2 evőkanál vízzel és 20 dkg porcukorral. Hozzáadunk 25 dkg lisztet, 2 kávéskanál fahéjat, 1 kávéskanál szódabikarbónát, a 4 tojás felvert habját és 5 evőkanál forró mézet, és kikeverjük. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük és sütjük. Többféle módon tölthető.

Puncs szelet

50 dkg lisztet 15 dkg zsírral, 2 tojás sárgájával, 1 cs. sütőporral, 20 dkg porcukorral, néhány kanál tejföllel és 1 citrom reszelt héjával jól kidolgozunk. Háromfelé osztjuk, és megsütjük. 1 lapot összetörünk. 2 dl tejet, 1 cs. vaníliás cukrot és 2 evőkanál kakaót 20 dkg cukorral és 2-3 evőkanál rummal összefőzünk, majd az összetört lapra öntjük. Ha kicsit megpuhult, belekeverünk 10 dkg darált diót és 5 dkg mazsolát. 2-3 evőkanál lekvárral megkenjük az egyik lapot, és rátesszük a keveréket és befedjük az utolsó lappal.

Tetejére: 30 dkg cukrot, 1 evőkanál rumot, 1/2 citrom levét és 1-2 csepp vérnarancs aromát 1/2 óráig keverünk, és a tésztára kenjük.

Puncstorta

6 tojás sárgáját habosra verjük 6 tojás súlyú cukorral és 6 tojás súlyú liszttel, 1 cs. sütőporral és 12 kanál vízzel. A lisztet és a sütőport apránként adjuk hozzá. Kétfelé vesszük, két egyforma lábasban sütjük. Az egyik adagba kakaót teszünk, és a kanállal váltakozva rakjuk a lábasba a két színt. 20 dkg cukorból 1 dl vízzel szirupot főzünk, 1 dl rumot teszünk bele, és a márványos lapot mindkét oldalán beitatjuk vele. A világos piskótát kettévágjuk, baracklekvárral megkenjük, a márványos lapokat rátesszük, a másik világos lappal beborítjuk. Lenyomatjuk, és 1 óráig állni hagyjuk.

Tetejére: 10 dkg margarint és 10 dkg porcukrot pár csepp vérnarancs aromával kikeverünk, és megkenjük a tortát. Az oldalát darált dióval szórjuk meg.

Rácsos linzer

50 dkg lisztet, 15 dkg cukrot, 16 dkg zsírt, 1 tojást, kis tejfölt és 1/2 cs. sütőport összegyúrunk. A tészta kétharmadát kinyújtjuk, tepsibe tesszük, megkenjük lekvárral, és rásimítjuk a tölteléket.

Töltelék: 4 tojás fehérjét habbá verjük20 dkg cukorral. 20 dkg darált diót belekeverünk és felkenjük. A maradék tésztából rácsot teszünk rá és megsütjük.

Raffaello

1 dl víz, 20 dkg cukor, 20 dkg kókusz + 1 cs. a hempergetéshez, 20 dkg margarin, 24 dkg sovány tejpor, mandula vagy mogyoró.

A vizet a cukorral sziruppá főzzük, majd hozzákeverjük a kókuszt, a margarint és a tejport. Hűtőbe tesszük, és kb. 1 óra múlva kis gombócokat formálunk belőle úgy, hogy a közepébe egy szem mandulát vagy mogyorót teszünk. Végül kókuszba hempergetjük.

Rákóczi túrós

30 dkg lisztből 15 dkg margarinnal, 10 dkg porcukorral, 2 tojássárgájával, késhegynyi szódabikarbónával és 1 dl tejföllel tésztát gyúrunk. Kinyújtjuk, félig megsütjük.

Krém: 50 dkg túrót összekeverünk 15 dkg kristálycukorral, 1 cs. vaníliás cukorral, 3 dkg búzadarával, 2 tojás sárgájával és 1 dl tejföllel. A tésztára simítjuk.

Tetejére: 4 tojás fehérjét gőz felett kemény habbá verjük 20 dkg porcukorral. A túróra simítjuk, majd tovább sütjük, de mérsékelt hővel, hogy a hab ne piruljon meg.

Reszelt tészta

50 dkg lisztet 25 dkg margarinnal, 15 dkg porcukorral, 4 tojás sárgájával, pici sóval, 1 cs. sütőporral, esetleg kis tejjel összegyúrunk. Felét tepsibe reszeljük.

Töltelék: 4 tojás fehérjét habbá verjük 15 dkg cukorral, beleteszünk 2 evőkanál lekvárt, 15 dkg darált diót és rákenjük. Ráreszeljük a másik fele tésztát is és megsütjük.

Rétes-készítés

1/2 l tejet 2 dkg élesztővel, dió nagyságú zsírral, 1 tojással és kevés sóval, valamint megfelelő mennyiségű liszttel rétestészta keménységűre kidolgozunk, és 8 részre osztjuk. Habosra keverünk kb. 15 dkg zsírt. A nyolc lapot kinyújtjuk, megkenjük a zsírral, és egymásra rakjuk. 1/2 órát pihentetjük, majd kinyújtjuk.

Rózsa-szelet

6 tojásból két lapnyi piskótát sütünk: liszt helyett 3 csomag puncs pudingporból, 1 cs. vaníliás cukorból, 22 dkg cukorból, és 1/2 cs. sütőporból.

Krém: 1 dl rumot, 2 tojás sárgáját és 25 dkg margarint 22 dkg porcukorral habosra keverünk, és a lapok közé töltjük.

Tetejére: 3 tojás fehérjét gőz felett kikeverjük 10 evőkanál porcukorral, pici citromlével, rásimítjuk a krémre, és csokit reszelünk rá.

Rumos sütemény

60 dkg lisztet 20 dkg zsírral vagy margarinnal elmorzsolunk. 3 tojásból másfél tojás fehérjét habnak félreteszünk, a másik másfél fehérjéhez 1 dkg kis tejben cukorral megkelesztett élesztőt, 1 csomag szalalkálit, 1 evőkanál cukrot adunk, és jól nyújtható tésztát gyúrunk. Három lapot sütünk belőle.

Krém: 40 dkg cukorból 3 dl vízzel szirupot főzünk. Egy lapot összetörünk és a sziruppal leöntjük. 10 dkg darált diót, 1/2 rumaromát és 15 dkg habosra vert margarint keverünk hozzá, és esetleg kakaót. Egy lapot megkenünk lekvárral, rásimítjuk a krémet, majd ismét lekvározzuk, és rátesszük a másik lapot.

Tetejére: A maradék másfél tojás fehérjét 20 dkg cukorral felverjük, rákenjük. 2 kocka olvasztott csokit 1/2 evőkanál olajjal gőz felett elkeverünk, rácseppentgetjük, és villával elhúzgáljuk rajta csíkos-hullámos mintára.

Túri finom szelet

30 dkg lisztet 15 dkg margarinnal, 15 dkg kristálycukorral, 1 cs. sütőporral, 2 tojás sárgájával és 1 evőkanál tejföllel összegyúrunk. Két lapot nyújtunk. Egyiket a tepsibe tesszük, meglekvározzuk, és az alábbi tölteléket tesszük rá.

Töltelék: 20 dkg porcukorral és kis rummal 10 dkg margarint kikeverünk. Hozzáadunk 14 dkg liszttel elkevert 1 cs. sütőport, 20 dkg darált diót, 1 citrom héját és levét, 2 dl tejet, és összekeverjük. A 2 tojás felvert habját is hozzákeverjük, majd a lekvározott tésztára simítjuk. Rátesszük a másik lapot is, villával megszurkáljuk, és megsütjük.

Tetejére: 20 dkg porcukrot, 3 evőkanál tejet, 5 dkg vajat és 3 dkg kakaót összefőzünk, és a tésztára simítjuk.

Túró rudi

24 dkg lisztet, 15 dkg margarint, 1 tojás sárgáját, 1 evőkanál porcukrot, 1 evőkanál kakaót és 1/2 cs. sütőport 1/2 dl tejjel összedolgozunk. A tésztát kinyújtjuk, és 1-1 őzgerinc formát kibélelünk vele úgy, hogy a tészta lelógjon.

Töltelék: 4 tojás sárgáját összekeverjük 20 dkg porcukorral, 1 cs. vaníliás cukorral, 3-4 evőkanál búzadarával, 50 dkg túróval, 10 dkg mazsolával vagy meggyel, 1 citrom héjával és 5 tojás habjával.

Tetejére: csokimáz: 3 kanál vízzel 1 kanál kakaóból és 15 dkg cukorból mázat főzünk. A kihűlt, tepsiből kiborított tésztát vonjuk be vele.

Túrófánk

50 dkg túrót 50 dkg liszttel, 10 dkg vajjal, 2 tojással, 3 evőkanál cukorral, 1 cs. sütőporral és egy pici sóval összegyúrunk, hogy jól nyújtható legyen. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, közepét kiszúrjuk. Forró olajban sütjük. Baracklekvárral tálaljuk.

Túrógombóc

1/2 liter aludt vagy savanyú tejet felforralunk 1 evőkanál cukorral és pici sóval. 12 dkg búzadarát szórunk bele és keményedésig főzzük. Amikor kihűlt, vizes kézzel apró gombócokat formálunk belőle. Pirított zsemlemorzsás cukorban hempergetjük meg.

Túrós sütemény (szalalkális)

4 tojás sárgáját kikeverünk 30 dkg cukorral, 1 dl olajjal és 1 dl tejjel. Belekeverünk 30 dkg lisztet, 1/2 cs. szalalkálit és a 4 tojás felvert habját. Megsütjük, ha kihűlt, kettévágjuk.

Krém: 25 dkg porcukrot 1 cs. vaníliás cukorral, 20 dkg margarinanl és 1/2 citrom levével kikeverünk, majd 40 dkg apróra tört túrót keverünk közé. A kettévágott lapok közé kenjük, a tetejét porcukrozzuk.

TV-szelet

30 dkg lisztből 10 dkg zsírral, 5 dkg cukorral, 1 egész tojással, 1/2 cs. szalalkálival, 3 kanál kakaóval és 1 dl tejjel jól nyújtható tésztát gyúrunk, és két lapot sütünk belőle.

Krém: 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral és 1/2 dl rummal habosra verünk. 4 dl tejet 7 dkg liszttel sűrűre főzünk. Ha kihűlt, a két krémet összekeverjük, és a lapokat megtöltjük úgy, hogy középre a piskóta kerüljön.

Vanília-hab

Két tojás sárgáját 7 dkg porcukorral habosra keverjük. 1/2 cs. vaníliás cukorral és 1 csapott kávéskanál rétesliszttel 1/2 l tejet felforralunk, és beleöntjük a kikevert masszát. A tűzről levéve forrón közékeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

Vaníliás kifli

25 dkg lisztet, 20 dkg margarint és 15 dkg darált diót összedolgozunk 7 dkg porcukorral, 1 cs. vaníliás cukorral és szükség szerint kis tejjel. Kisodorjuk, és kifliket formázunk belőle. Világosra sütjük és porcukorba hempergetjük.

Vizes piskóta

6 tojás sárgáját 6 kanál vízzel, 12 kanál porcukorral jól kikeverjük. 12 kanál liszttel elkevert 1/2 csomag sütőport keverünk bele, majd hozzáadjuk a 6 tojás felvert habját. Zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük.

Sós ízek

Hájas pogácsa

2 dkg élesztőt 1 dl langyos vízzel és 1 kávéskanál cukorral megkelesztjük. 50 dkg lisztet, 1 kanál tejfölt, 5 dkg zsírt, 1 kávéskanál sót és 1 tojást a szükséges víz hozzáadásával rétestésztának kidolgozunk, és 1/2 óráig pihentetjük. 25 dkg hájat darálás után habosra kavarunk, és 3 részre osztjuk. A kinyújtott tésztát megkenjük, összegöngyöljük, 3-szor ismételjük. Az utolsó nyújtás ujjnyi vastag legyen. Tojássárgájával megkenjük, kiszaggatjuk, és forró sütőben sütjük.

Lángos (nagy adag)

Összedolgozunk 1 kg lisztet, 3 dkg élesztőt (nem kell megkeleszteni, csak a lisztbe morzsolni), 2 csapott kávéskanál sót, 2 tojást, 1 pohár tejfölt, és kb. 6-7 dl tejet. Addig kell dagasztani, amíg hólyagos nem lesz. 2 órát pihentetjük. Kiszaggatjuk, megnyújtjuk, és bő, forró olajban sütjük.

Leveles pogácsa

33 dkg liszt, 1 tojás sárgája, langyos ecetes víz, 1 csipet só, 30 dkg margarin.

A lisztből, tojássárgájából, az ecetes langyos vízből a sóval rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. Kinyújtjuk és rákenjük a margarint, összehajtjuk, kétszer megismételjük. Hideg helyen pihentetjük kétszer 1/2 órát. Vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, tetejére sajtot szórunk és forró sütőben sütjük.

Pizza

1 dkg élesztőből, 15 dkg lisztből, 1 evőkanál étolajból 1 csipet sóval és egy kis langyos vízzel tésztát készítünk. A megkelt tésztát kicsit nagyobbra nyújtjuk a formánál, és olajjal kikent formába tesszük. A tetejére bármit lehet tenni, pl. hús, zöldség, stb. Kb. 25 percig sütjük.

Pogácsa I.

20 dkg Liga margarin, 1 kávéskanál só, 1 cs. sütőpor, 1 tojás, liszt, amennyit felvesz, 2 dl tejföl.

Pogácsa II.

60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 1 tojás, 15 dkg reszelt sajt, 5 dkg élesztő.

Az élesztőt kis tejjel megfuttatjuk, az anyagokat összedolgozzuk, 1 órát pihentetjük. Kinyújtjuk, tetejét tojással megkenjük, megvagdossuk, sajttal megszórjuk, kiszaggatjuk. A tepsiben még kb. 1/2 órát kelni hagyjuk.

Sajtos pogácsa I.

50 dkg liszt, 25 dkg zsír vagy margarin, 5 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, 1 csapott evőkanál só, 25 dkg reszelt trappista sajt, kis tej a gyúráshoz.

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk, és a többit hozzáadva az egészet összegyúrjuk, de a reszelt sajtból hagyunk a tetejére is. Háromszor hajtogatjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, a többi reszelt sajtot a tetejére szórjuk. Kiszaggatjuk és forró sütőben sütjük.

Sajtos pogácsa II.

3 dkg élesztőt kevés tejben felfuttatjuk. Összedolgozunk vele 50 dkg lisztet, 2 dl tejfölt, 25 dkg margarint, 20 dkg reszelt sajtot, kevés sót, és 4 tojás sárgáját. Kicsit pihentetjük, megkenjük, szaggatjuk és sütjük.

Sós karika (csiga)

A tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 tojás sárgája, 1 mokkáskanál sütőpor, 2 kanál só, tej a gyúráshoz.

A tészta alapanyagaiból három gombócot késztünk, kinyújtjuk, rákenjük a kidolgozott tölteléket. Felgöngyöljük és pihentetjük. Elszeleteljük és világosra sütjük.

Sós rudacska (omlós)

18 dkg vajat elmorzsolunk 28 dkg liszttel. Hozzáadunk 2 tojás sárgáját, 2 evőkanál tejfölt és ízlés szerinti sót. Összegyúrjuk, kinyújtjuk, tojásfehérjével megkenjük. Reszelt sajtot, köménymagot szórunk rá, 10 cm-es rudakat vágunk belőle és sütjük.

Sós rudak - nagy adag

80 dkg lisztet 40 dkg margarinnal elmorzsolunk, 3 dl tejfölt, 3 dkg szalalkálit, 2 tojást, 15 dkg reszelt sajtot és 3 dkg sót teszünk bele és összegyúrjuk. Ha túl kemény, kis tejet adunk hozzá. Kinyújtjuk, és tojással megkenjük. Ízlés szerint sajtot, köménymagot szórunk rá, vagy rudakat metélünk belőle. Pogácsát is szaggathatunk belőle, de akkor nyújtsuk vastagabbra.

Vajas pogácsa

40 dkg vaj vagy margarin, 50 dkg liszt, 3 tojás sárgája, szódavíz, pár csepp ecet, só.

Tortareceptek

Tartalomjegyzék

Süteményesreceptek

Enter a title.

TORTÁK (bevezető)

Sütemények

Hatlapos karamellás

Mézes I.