|
Pacalpörkölt
Bográcsos pacalpörkölt
5 kg előfőzött pacal, 1,2 kg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 12 evőkanál
paprika, 20 dkg zsír, vagy olaj, 2 kávéskanál őrölt bors, só.
A pacalt csíkokra vágom. Az apróra vágott
hagymát a zsíron, vagy olajon üvegesre
pirítom, rászórom a paprikát, megkeverem,
aztán közvetlen utána beleteszem a
felcsíkozott pacalt, sózom, borsozom és
tovább pirítom. Egész kevés vízzel
feltöltöm és kis lángon párolom.
időnként megkevergetve mindig csak egy kevés vizet
öntök hozzá.
Pacalpörkölt . (szolidabban fűszerezett)
1 kg előfőzött pacal, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek paprika,
egy kanál zsír, vagy olaj, 1 zöldpaprika, késhegynyi bors, só, zellerlevél.
A hagymát a zsíron sárgára pirítom,
rászórom a paprikát, majd a felcsíkozott
pacalt, megkeverem, majd mindig kevés vizet
aláöntve, sót belekeverve felteszem főni. Mikor
félig megpuhult, beleteszem a zúzott fokhagymát
és a törött borsot. A főzés vége
felé belekarikázom a zöldpaprikát.
Lassú tűzön puhára párolom. Finomra
vágott zeller zölddel szórom meg.
Velős pacalpörkölt
1 kg előfőzött pacal, 2 nagy fej hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 2 ek paprika,
egy kanál zsír, vagy olaj, késhegynyi bors, só, 20 dkg sertésvelő.
A hagymát a zsíron sárgára pirítom,
rászórom a paprikát, majd a felcsíkozott
pacalt, megkeverem, majd mindig kevés vizet
aláöntve, sót belekeverve felteszem főni. Mikor
félig megpuhult, beleteszem a zúzott fokhagymát
és a törött borsot. Lassú tűzön
puhára párolom. Mikor szinte teljesen megpuhult,
beleteszem a hártyáitól megtisztított velőt
és még kb 10 percet főzöm.
Babos pacalpörkölt
1 kg előfőzött pacal, 1 doboz babkonzerv, 2 nagy fej hagyma, 3-4 gerezd
fokhagyma, 2 evőkanál paprika, egy kanál zsír, vagy olaj, késhegynyi
bors, só.
A hagymát a zsíron aranysárgára
pirítom, majd rászórom a paprikát, illetve
nem sokkal utána a felcsíkozott pacalt. Sózom,
majd mindig csak kevés vizet aláöntve, főzöm.
Mikor félpuha állagú beleteszem a zúzott
fokhagymát és az őrölt borsot. Az utolsó
negyedórában beleteszem a leszűrt babkonzervet és
most már piano hangnemben jól összeforralom. Puha
kenyérrel a legfinomabb.
Letöltés
© 2009-2016
Kaszás Csaba
|