 |
 |
Szakállasi csukapörkölt |
Paprikás tonhal tepsibenHalászléGombás tonhalCitromos tonhalTöltött pontyfiléTonhal zöldségágyonTonhal babbalTöltött tintahalTonhallal töltött paprikaKelkáposztás halLazacszeletek rostonSüllő egészben sütveFogasszeletek jó asszony módraSüllőszeletek rántvaFogasszeletek firenzei módraHarcsaszeletek rostonHarcsaszeletek molnárné módraPisztráng mandulával sütveTöltött csukaKeszeg sütveRácpontyPonty Orly-i módraRákpörköltTörpeharcsa Gyurci módraSzakállasi csukapörköltSzakállasi törpeharcsa paprikásHalfilé balkáni zöldségekkelSpanyol pisztrángÁgi narancsos harcsája
|
Hozzávalók:  3 db félkilós csuka (a szakállasi Holt-Tiszából)
15 dkg füstölt szalonna
3 fej hagyma
őrölt paprika, édes és csípős
3 gerezd fokhagyma
1 liter Szekszárdi Cabernet, vagy Pinot Noir
4 adag túrós csusza
|
 |
Az apróra vágott szalonnát bográcsban kiolvasztjuk, a félpőre vágott hagymát a zsírban üvegesre hevítjük. Egy deci vörösborral tovább fonnyasztjuk, belehintjük a kanálnyi édes őrölt paprikát. A tisztított csukákat kétujjnyi szeletekre vágjuk, belehelyezzük a bográcsba, fedő alatt pároljuk, néha megriszáljuk a bográcsot, oda ne kapjon a hal, a párolgást vörösborral pótoljuk (a bográcsban is).Közepes bükkfalángon kb. 45 perc alatt kész a pörkölt, az utolsó 5 percben ráhintjük az erős paprikát. Túrós csuszával és a maradék vörösborral tálaljuk. Csusza nélkül is teljes értékű étel. A receptet Ekker József küldte. |
|
1997-1998 |