Greek salad néven ismerik a turisták azt a finom illatú nyári salátát, amit az idegenek a nagy melegben sokszor csak főételként fogyasztanak. Egyáltalán nem nagy ördöngösség az elkészítése, csak a zöldségeink legyenek finom, friss illatúak és ne valami ízetlen mű utánzatok.

Megjegyzés: Mivel a feta sajt és az olajbogyó is sós, kevés sót keverjünk az ételbe.

A tzaziki az egyik legjellegzetesebb görög "mártogatós", nincs turista aki ne ismerné. Elmaradhatatlan kisérője a sült húsoknak. Elkészítése nem egy nagy furfang, ne higgyjenek annak aki tzaziki fuszerre esküszik! Nincs benne semmi különös és az erős vagy nem odavaló fuszerezés csak ront az ízén. Az ami fontos hogy a joghurt alaposan ki legyen csöpögtetve és jó zsíros legyen, majdnem olyan mint a tejföl. Ebből lesz a finom mártás.

Elkészítés:
Az uborkát megmossuk, végeit levágjuk és durván lereszeljük. Kissé besózzuk borsozzuk, majd hozzáadjuk - ízlés szerint - a  fokhagymát és állni hagyjuk legalább fél órát. A tejfölt összekeverük a joghurttal és kevés olivaolajjal. Az uborkát jól kinyomkodjuk és összekeverjük az öntettel. A hűtőben legalább 2-3 órát állni hagyjuk.

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk egy kis olajon, majd hozzáadjuk a húst és átforgatjuk a hagymás olajon. Sózzuk borsozzuk, és beleöntünk egy kis bort. Pár percig pároljuk, majd hozzákeverjük a paradicsompürét, és belereszeljük a szerecsendiót. Ha kész lehúzzuk a tűzről. Eközben előkészítünk – ha van - 2 serpenyőt. Az egyikbe bővebben teszünk olajat, a másikba kevesebbet. A krumplit karikákra vágjuk, és a bő olajban kisütjük. A padlizsánokat is karikákra vágjuk, besózzuk, lisztben megforgatjuk, és a másik serpenyőben kisütjük. Egy kivajazott tüzálló tálba tesszük a hozzávalókat (krumpli, padlizsán, hús, padlizsán, krumpli). Sajttal megszórjuk és előmelegített sütőben (200 °C, 4. fokozat) kb. 30 percig sütjük.

Megjegyzés: Bárányhús helyett használható más hús is. A sajt fele lehet füstölt sajt. A tálalás előtt kicsit hagyjuk állni az ételt, mert így könnyebben lehet szeletelni.

Elkészítés:
A cukrot elkeverjük a vízzel, majd alacsony hőfokon 5 percen át főzzük, hozzáöntjük a citrom levét és még 2 percig továbbfőzzük. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. A réteslapokból  2-őt olvasztott vajjal megkenve egymásra tesszük a kivajazott tepsiben. Ezután elkezdjük rétegezni a lapokat és a diót (megszórva kevés fahéjjal), ügyelve arra, hogy minden réteslapra kenjünk margarint. A tetejére ugyanannyi lap kerüljön, mint az aljára. Éles késsel először téglalapokra vágjuk, majd azokat átlósan keresztbe szeljük. Öntsük rá a maradék margarint úgy, hogy a vágatokba is kerüljön. Tegyük be a sütőbe 200 °C fokra, körülbelül 30-40 percre. Mikor kivettük a sütőből, (még forrón) öntsük rá a szirupot, úgy, hogy mindenhova jusson.
Miután kihült tálalhatjuk.

Elkészítés:
A halfiléket hideg vízben megmossuk, szalvétával leitatjuk róluk a nedvességet és kis kockákra vágjuk, A parikát kis szeletekre a paradicsomot, ha nagyobb, félbe vágjuk, ha kisebb hagyhatjuk egészben, a hagymát negyedeljük, és a rétegeket szétszedjük. Előkészítjük a nyársakat. A hozzávalókat ízlés szerint felhúzzuk rá, majd megkenjük a sóval, borssal, oregánóval fűszerezett olajjal. Gyakori forgatás melett meggrillezzük.

Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát, és a fokhagymát megfuttatunk egy kis olajon, majd felöntjük 4 evőkanál vízzel. A paradicsomot felszeleteljük a petrezselyemzöldet apróra vágjuk, majd a hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd jól összepároljuk. A halat közben megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A paradicsomos szószt tűzálló tálba öntjük és ráfektetjük a halszeleteket. Meglocsoljuk borral és a maradék olajjal és lefedjük. Kb. 40 percig pároljuk közepes hőmérsékletű sütőben, 10 percel a párolás befejezése előtt hozzáadjuk az olajbogyót.

Elkészítés:
Alaposan összekeverjük a tejet, a tojást, egy evőkanál olajat, a lisztet. Akkor jó ha olyan az állaga, mint a sűrű palacsintatésztának. Sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk. Folyó víz alatt a kagylókat jól megmossuk. Fontos, hogy csak azokat a kagylókat használjuk, amelyek teljesen zártak! Miután megmostuk tegyük fel főni, magas hőfokon, majd mikor kinyíltak szedjük ki szűrőkanállal. Ha kihűltek egy villa vagy kés segítségével nyissuk ki a héjukat és husukat tegyük egy külön tálba. Egy serpenyőben hevítsünk olajat és a kagylókat a masszába forgatva süssük ki.

Megjegyzés: A masszát dúsíthatjuk borral vagy sörrel, de akkor kevesebb tej kell bele. Nem csak kagylót süthetünk ki így, hanem például kalamarit is. Már nálunk is lehet kapni kis karikákra vágva fagyasztva, úgyhogy még pucolni és szeletelni sem kell.

Elkészítés:
A megtisztított konyhakész polipkarokat fazékba tesszük, felöntjük vízzel és puhára főzzük. A fazékból kivéve a vizet lecsöpögtetjük és a húst falatnyi darabokra vágjuk. A megtisztított hagymát finomra felkockázzuk. Öntetet készítünk az olívaolajból, a borecetből, a sóból és a borból, majd jól összekeverjük a hagymával. A polipkarokat tányérra rendezzük, meglocsoljuk a hagymás öntettel, majd a tetejét megszórjuk oregánóval.

Elkészítés:
A paprikákat megmossuk és a tetejüket levágjuk, de nem dobjuk el, mert azokkal fogjuk befedni a paprikákat. Miután kicsumáztuk, finoman megcukrozzuk öket és félre tesszük. A vöröshagymát és a fokhagymát olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst a megmosott rizst, jól összekeverjük és kis ideig együtt pirítjuk. Felöntjük 1 dl paradicsomlével, sózzuk, borsozzuk és beleszórjuk a finomra vágott petrezselymet. Meglocsoljuk fél dl vízzel, fél dl borral, és takarékon félig megpárolujk. A parikákat megtöltjük a masszával, tetejüket visszahelyezzük és egy kivajazott tűzálló tálba helyezzük őket. Ráöntjük a megmaradt paradicsomlevet és az olajat, sózzuk, borsozzuk, majd az előmelegített sütőben közepes hőmérsékleen kb. 1 óra alatt megsütjük.

Elkészítés:
A cukrot elkeverjük negyed liter vízzel, és állandó keverés mellett, öt percig forraljuk, belekeverjük a citromlevet és összeforraljuk. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. A lisztet keverőtálba szitáljuk, majd összekeverjük a sütőporral, 10 dkg kókuszreszelékkel és a darával. A vajat és a cukrot habosra verjük, beletesszük a tojássárgákat és addig keverjük, míg krémes masszává nem válik. Állandó keverés mellett belekanalazzuk a kókuszos lisztet, majd lassan hozzáöntjük a tejet, és összedolgozzuk. A tojások fehérjét habosra verjük, és óvatosan a masszába keverjük. Egy tűzálló üvegtálat kivajazunk, beleöntjük a tésztát és középmeleg sütőben megsütjük (tűpróba). Deszkára borítjuk, csíkokra, majd rombusz alakúra szeleteljük és leöntjük sziruppal. A maradék kókuszreszeléket összekeverjük a fahéjjal majd a süteményre szórjuk, hidegen kínáljuk.