Main menu:
Kávé szüretelés
Gondot okoz annak az eldöntése, melyik fajta kávénak milyen pörköléskor lesz a legjobb a zamata, ugyanis ugyanaz a kávé más ízű, ha más színűre pörkölik. Ennél is komplikáltabbá teszi a dolgot, hogy az íz akkor is változik ugyanazon kávénál, ha rövidebb ideig, de magasabb hőfokon, illetve, ha hosszabb ideig, de alacsonyabb hőfokon pörkölik. Ha az idő?vagy a hőtényezőt szélsőségesen kezelik, a változatlan színű pörköléskor keletkező kávé belül pörköletlen ízt: magos, sőt éretlen mellékízt produkálhat, vagy fordítva, túlpörkölt lehet: ilyenkor kiszáradhat, daráláskor törékennyé válhat, esetleg meg is éghet.