Hamis vadasmártás		Mustáros uborkamártás Hamis vadasmártás Sajtos zöldfûszermártás Besamel-(tej)mártás Remuládmártás Hollandi mártás Barna- vagy spanyol mártás Almamártás Metélőhagyma-mártás Cumberland-mártás
	Hozzávalók: 1 csokor leveszöldség, 1 fej vöröshagyma, 1 evõkanál liszt, 2 dl tejföl, 1 evõkanál mustár, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 1 evõkanál cukor, 3 evõkanál olaj, ízlés szerint só, 1 csapott mokkáskanál törött bors. A zöldségeket megtisztítjuk, majd lereszeljük. Mély serpenyõbe öntünk 2 evõkanál olajat, és üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott hagymát meg a reszelt zöldségeket. Ezután 3 dl vizet öntünk rá, és 10 percig fõzzük. A fõtt zöldséget kissé kihûtjük, és levével eygütt turmixgépben pépesítve, félretesszük. A serpenyõbe öntjük a megmaradt olajat, rászórjuk a cukrot, és kevergetve világos karamellé pirítjuk. Ezután nagyon óvatosan - nehogy a forró cukor kifröccsenjen - ráöntjük a zöldséges pépet, és addig forraljuk, amíg a cukor egészen felolvad benne. Hozzáadjuk a mustárt, a citromlevet és a reszelt citromhéjat, valamint a tejföllel és 1/2 dl vízzel simára kevert lisztet. Kevergetve jól kiforraljuk. A zöldséges gombócokra öntve, forrón tálaljuk. EXTERNET Web-Art Mûhely 1997