 |
 |
Cumberland-mártás |
Mustáros uborkamártásHamis vadasmártásSajtos zöldfûszermártásBesamel-(tej)mártásRemuládmártásHollandi mártásBarna- vagy spanyol mártásAlmamártásMetélőhagyma-mártásCumberland-mártás
|
Hozzávalók:  70 dkg ribizkekocsonya,
1 db narancs,
1 db citrom,
2 dl vörösbor,
0,5 dl borpárlat,
0,5 dkg Cayenne-i bors,
1 dkg angol mustár.
|
 |
A mártás alapja az áttört ribizkekocsonya. Ehhez keverjük a többi anyagot. A narancs- és citromhéjat vékonyan lehámozzuk, finom metéltre vágjuk, és vörösborban bepároljuk. Jól lehűtjük. A borral együtt belekeverjük a mártásba. Cayenne-i borsot, narancs- és citromlevet, egy kevés borpárlatot és angol mustárt adunk hozzá. Ha sűrű lenne, vörösborral hígítjuk.
|
|
1997-1998 |