 |
 |
Besamel-(tej)mártás  |
Mustáros uborkamártásHamis vadasmártásSajtos zöldfûszermártásBesamel-(tej)mártásRemuládmártásHollandi mártásBarna- vagy spanyol mártásAlmamártásMetélőhagyma-mártásCumberland-mártás
|
Hozzávalók:  14 dkg vaj12 dkg liszt9 dl tej2 dkg só0,5 dkg cayennei bors |
 |
A vajat felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet és felhabzásig pirítjuk.
Hozzáöntjük a forró tejet és habverõvel állandóan kevergetve kiforraljuk.
Sóval és cayenne-i borssal ízesítjük, majd jól elkeverjük. A kiforralt és ízesített mártást szûrõruhán vagy szõrszitán átszûrjük. A mártás teljesen sima és bársonyos lesz. Ezt a mártást önálló mártásként nem tálaljuk, más mártások alapjául szolgál! |
|
1997-98 |