Zöldséges omlett (1)		Zöldséges omlett (1) Zöldséges omlett (2) Gombában sült tojás Tejfölben párolt tojás Cukkini tojásban Kapros töltött tojás Szardíniás tojáslepény Tojáspörkölt Omlett tekercs zsemlében sült tojás Zelleres tojaskrem Tükörtojás rokforttal
	Hozzávalók: 4 tojás, 1 1/2 dl tej, 3 evõkanál finomliszt, 3 evõkanál olaj, 1 teáskanál só, 1 késhegynyi törött fekete bors, 25 dkg hüvelyes zöldborsó, 1 nagyobb karalábé fele, 10 dkg spárga, 4 db apró, kemény paradicsom, 1 csokor zöldhagyma. A zöldségeket egyenként megtisztítjuk. A zöldhagymát, a karalábét és a spárgát egyforma darabkákra vágjuk, a megmosott paradicsomot apró kockákra metéljük. Keverõtálba ütjük a tojássárgákat, majd a sóval és a borssal addig keverjük, amíg kissé megfehéredik. Ekkor a tejet a liszttel felváltva, apránként hozzákeverjük, ezután 2 evõkanál olajat is beledolgozunk. Végül a tojásfehérjékbõl vert nem nagyon kemény habot is beleforgatjuk. Jó nagy serpenyõbe öntjük a megmaradt olajat, felforrósítjuk, és a tojásmasszát belesimítjuk. Ha a tojás alja már összeállt, az összes zöldséget úgy osztjuk el az omletten, hogy egyenletesen befedje a tojást. Ha még sok a nyers, folyékony tojás a tetején, a serpenyõt kissé megdöntve, az alját fellazítjuk, és körbefolyatjuk rajta a folyékony részt. Akkor van készen, ha az alja már pirosra sült, a tetején pedig éppen csak üvegesednek a zöldségek. Az omlettet nagy tálra csúsztatjuk, és négy cikkre vágjuk, mint a tortát. EXTERNET Web-Art Mûhely 1997