Gombában sült tojás		Zöldséges omlett (1) Zöldséges omlett (2) Gombában sült tojás Tejfölben párolt tojás Cukkini tojásban Kapros töltött tojás Szardíniás tojáslepény Tojáspörkölt Omlett tekercs zsemlében sült tojás Zelleres tojaskrem Tükörtojás rokforttal
	Hozzávalók: 8 tojás, 20 dkg gomba, 2 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kis fej vöröshagyma, 3 evõkanál olaj, 2 dl tej, 2 evõkanál finomliszt, 1 késhegynyi törött bors, ízlés szerint só. A gombát megmossuk, leszárítjuk, majd a tönkjét, mint egy ceruzát, kihegyezzük. Ezután apróra vágjuk. A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra vágjuk, és a felforrósított olajra tesszük. Megsózzuk, megborsozzuk, majd fedõ alatt egy percig pároljuk. Közben a tejet és a tejfölt a liszttel egészen simára keverjük, és ráöntjük a már puha gombára. Rászórjuk a fele megmosott és apróra metélt petrezselyemzöldet, majd kevergetve, kis lángon sûrûre fõzzük. Legalább 5 percig forraljuk, ezután átöntjük egy akkora tepsibe, amekkorába elfér egymás mellet a nyolc tojás. A tojásokat egyenként felütjük, és úgy csúsztatjuk bele a mártásba, hogy a sárgájuk egyben maradjon. Szorosan egymás mellett (de ne egymáson) legyenek. A tojások lassan belesüllyednek a mártásba. Kilátszó tetejüket gyengén megsózzuk, megborsozzuk, majd az elõmelegített forró sütõbe toljuk. Addig sütjük, amíg a tojásfehérjék megkocsonyásodnak, de a sárgák még lágyak. Meghintjük a megmaradt petrezselyemzölddel, és lapátkanállal adagolva meleg tányérokra tesszük. Savanyúsággal vagy friss salátával, és sós vízben fõtt burgonyával tálaljuk. EXTERNET Web-Art Mûhely 1997