Aszpik készítése zselatinporból		Csukott szendvicsek Májas töltött zsömle Töltött kenyérszeletek Tojásos szendvics Aszpik készítése zselatinporból Szardiniás extra szendvics Rakott pirítós kenyérszelet Amerikai rakott kenyér Szendvicstorta Pikáns szendvicstorta Sajtos pirítós zöld fűszerekkel Sajtfalatkák Vendégváró falatok Szabó úr kendvenc vacsorája Töltött franciakenyér Melegszendvicskrém Tom burger mikróban. Riburger mikróban. Szendvics sütő nélkül Vidéki szendvics Egyszerű szendvicskrém (ja, olcsó is) Melegen szendvics, hidegen saláta
	Hozzávalók: 9 dkg zselatinpor, 0,5 dl tarkonyecet, 5 dkg vöröshagyma, 2 db babérlevél, 5 gramm egész bors, 1 dl fehér bor, 4 dkg paradicsompüré, 3 db tojásfehérje, 1 l víz, 2 gramm só Edénybe vizet forralunk. Tárkonyecetet, vöröshagymát, babérlevelet, egész borsot, tárkonyszárat, sót , fehérbort adunk hozzá. Lassan főzzük. Közbe langyos vízbe beáztatjuk a zselatinport, majd megduzzad, a forrásban levő aszpikléhez adjuk és lassan fölforraljuk. A továbbiakban derítjük, pihentetjük, leszürjük, kihűtjük, és hütőszekrénybe tesszük. Az aszpik színe, világos, aranysárga, íze enyhén savanykás. A jó aszpik átlátszó, kristálytiszta. Állománya lehűtve, megdermedve közepesen rugalmas, kagyló alakban törik. Az aszpik színét minden esetben meghatározza felhasználása, amelyet a hozzáadott paradicsompürével színezhetünk. Ha túlságosan sötét árnyalatú aszpikot kívánunk készíteni, például vadhúsból készített hideg ételhez, akkor a paradicsompürén kívül égetett cukorfestékkel is színezhetjük. Az aszpikot felhasználhatjuk fényezésre, kocsonyázásra, alapnak, tüköraszpiknak. Az aszpik nem csak díszítőelem, hanem részben ízkiegészítő is a hideg előételek mellett. Ezenkívül részben tartósabbá, eltarthatóbbá teszi a hideg előételeket. Fontos , hoyg az aszpikot mindig tiszta, zsírmentes kézzel, eszközökkel kezeljük. A szakszerűen készített, kezelt aszpik emeli a hideg ételek esztétikai és élvezeti értékét. Az aszpik még készíthető erőlevesből, húslevesből, és különböző alaplevekből. Az aszpikot igen gyakran olvasztott állapotban- temperalva- használjuk fel a hideg előételek fényezésére, rögzítésére. EXTERNET Web-Art Mûhely 1997-1998