Kelkáposztás hal		Paprikás tonhal tepsiben Halászlé Gombás tonhal Citromos tonhal Töltött pontyfilé Tonhal zöldségágyon Tonhal babbal Töltött tintahal Tonhallal töltött paprika Kelkáposztás hal Lazacszeletek roston Süllő egészben sütve Fogasszeletek jó asszony módra Süllőszeletek rántva Fogasszeletek firenzei módra Harcsaszeletek roston Harcsaszeletek molnárné módra Pisztráng mandulával sütve Töltött csuka Keszeg sütve Rácponty Ponty Orly-i módra Rákpörkölt Törpeharcsa Gyurci módra Szakállasi csukapörkölt Szakállasi törpeharcsa paprikás Halfilé balkáni zöldségekkel Spanyol pisztráng Ági narancsos harcsája
	Hozzávalók (4 személyre): 1 kg kelkáposzta, 800 g feldarabolt tengeri hal (heck), 300 g vegyes füstölt hal (angolna, tonhal, hering), 200 g szalonnakocka, 5 dl tej, 1 vöröshagyma, 10 szem borókabogyó, fél kávéskanál kömény, 2 szegfûszeg, 5 dl száraz fehérbor, 1 evõkanál olaj, só, bors, A mártáshoz: 2 dl tejszín, 1 kiskanál sáfrány, só, bors. A halszeleteket a tejbe áztatjuk, hogy elveszítsék sós ízüket. A jól megmosott kelkáposztát leveleire bontjuk, lecsöpögtetjük és megszárítjuk. Egy serpenyõben 1 kanál olajon a szalonnakockákkal együtt megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. Rádobjuk a kelt, 5 percig kevergetve pároljuk. Hozzáadjuk a bort, és annyi vízzel engedjük föl, amennyi félig ellepi. Sózzuk, borsozzuk, borókabogyóval, köménnyel és szegfûszeggel fûszerezzük. Lefedve majdnem puhára fõzzük (kb. 1 óra). A tengeri halat ráhelyezzük a káposztára, és további 15 percig fõzzük. Közben addig forraljuk a tejszínt, amíg besûrûsödik. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a sáfrányt. Az utolsó pillanatban a mártásba tesszük az apróra darabolt füstölt halakat, és fedõ nélkül puhára fõzzük. A káposztát egy tálra szedjük, ráfektetjük a halszeleteket, és leöntjük a füstölt halas sáfrányszósszal. Párolt burgonyával tálaljuk. EXTERNET Web-Art Mûhely 1997