Hozzávalók:
A lapok normál tortalapok, nem a dobos vékony lapjai, mert abban az esetben kevesebb krém is elég.
Olyan keverőtálat választunk amit tehetünk gőz fölé is. Választunk mellé egy edényt, amibe pont belefér, ebbe 2-3 ujjnyi vizet teszünk, forrni tesszük.
Előkészítjük az ízesítőket, a csokit apróra vágjuk, a kakaót kimérjük.
A rumot is készítsük a kezünkhöz, ez lemaradt a képről.
A keverőtálba kimérjük a cukort és rátörjük a tojást. Mixerrel felhabosítjuk.
A már forró gőz fölé tesszük, és addig kevergetjük, míg belenyúlva kellemetlenül forrónak nem érezzük a habot.
(Ez, ha már forr a víz, olyan 5 perc főzést jelent 6 tojásos krém esetén.)
Szobahőre hűtjük, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön.
A nagyon lágy vajat rátesszük a hideg alapra, majd együtt jól kihabosítjuk.
Régebben a szobahőre hűlt alaphoz adtam a lágy vajat, utána többször lehűtöttem, hogy kihabosodjon.
Ha kellően lehűtjük az alapot akkor kb. 2 perc a lágy vajjal együtt, és nagyon habos, jó tartású krémet kapunk.
Tehát érdemes megvárni, hogy jól lehűljön.
Nagy előnye ennek a krémnek a tortadíszítésben, hogy nem csak nagyon finom krém, hanem közvetlenül tehető fondant alá is, mert nem oldja a burkolatot.