Sovány kacsasült		Csirkecomb olaszosan Sovány kacsasült Töltött pulykamell Szerecsendiós csirke Zöldséges libavagdalt Töltött csirkecomb Csirkecomb paprikával Káposztás csirke Diós rántott csirke Töltött csirke Zsályás csirkenyársak Pulykamell paprikamártással Tejszínes csirke Illatos csirkenyársak Mandulás csirkemell Csirkemell kekszben Almás csirke (cseréptálban) Zöldborsós csirke Gombás csirke Sajtos rakott pulykamell Érdekes csirke Tepsis pulykamell, gombával és sajttal Varázstekercs szilvával és baconnel Pulykamell szilvával és baconnel Csirkecomb kókuszbundában Rántott csirkemell Töltött kacsa tejszínes mártással Fácánsült Nokedli Ottó Sajtos csirkemell Rozmaringos Csirke Mézzel és Citrommal Ananászos csirkecomb Matróztál Gombás-tejszínes pulykamell Tavaszi Csirke
	Hozzávalók: 1 kis konyhakész pecsenyekacsa, 1 kg burgonya, 2 fej vöröshagyma, 1 alma, 4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál majoranna, 1 késhegynyi õrölt szerecsendió. Jókora tepsibe karikázzuk a meghámozott burgonyát. Megsózzuk, ráhintjük a szerecsendiót, majd elosztjuk rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát. Az almát megmossuk, és héjastól nyolcadokra vágjuk. A kacsáról levágjuk a szárnyakat, a hasából kiszedjük a nejlonzacskóba csomagolt májat, zúzát stb. (Ebbõl készül a citromos kacsaaprólék leves.) A kacsát kiöblítjük, és lecsöpögtetjük. Bõrét nagyon éles késsel ujjnyi széles csíkokban, elõször hosszában majd keresztben, egészen a húsig, "kockásra" bevágjuk. (Minél kisebbek a kockák, annál jobban kisül belõle a zsír.) A vágatokat sóval és zúzott fokhagymával bedörzsöljük. A kacsa belsejét behintjük a majorannával, megsózzuk, majd az almaszeleteket is beletesszük. A nyílást fogvájóval összetûzzük, és a kacsát a "krumpliágyra" fektetjük. A tepsit alufóliával befedjük, és az elõmelegített forró sütõbe toljuk. Körülbelül másfél órán át közepes lángon párojuk. Fedõ nélkül pirosra pirítjuk elõbb az egyik, majd a másik oldalát. A megsült kacsát szárnyasollóval keresztben és hosszában is félbevágjuk. Tálalás elõtt a burgonyát szûrõlapátra téve lecsöpögtetjük a felesleges zsírtól. Salátát ne felejtsünk el kínálni mellé. EXTERNET Web-Art Mûhely 1997