Sólet		Karfiolos rántott palacsinta Rizses káposzta Ínyenc krumplifõzelék Kapros-tojásos burgonya Töltött burgonya Kapros karalábé Parajpuding gombamártással Rizses rakott zöldség Bundázott tökhasáb Zalai zöldbab Karfiolpuding Zabpelyhes gomba Gombás lecsó Zellerpüré Rakott padlizsán Töltött burgonya Sonkás zöldpaprika Tormás-mustáros burgonya Töltött sárgarépa Káposztás zsemle Sajtos zöldség Vegetáriánus kocsonya Rokfortos burgonya Krémsajtos cékla Sajtos gomba Sólet Cukkinipástétom Vörösboros rakott cukkini Gomba szőlőlevél-ágyon Karfiol húsos takaró alatt Rántott paradicsom Francia rakott burgonya tökfasírt Gombaropogós Spárga sonkával és sajttal Karfiol sajtos bundabában párolt zöldséggel Rakott zöldségestál
	Hozzávalók: 40 dkg nagy szemû tarkabab, 25 dkg füstölt libamell, 10 dkg árpagyöngy, 4 tojás, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evõkanál libazsír (vagy olaj), 1 teáskanál piros fûszerpaprika, 2 gerezd fokhagyma, só és törött fekete bors ízlés szerint. Fél órára beáztatunk egy cserépedényt (úgynevezett Römertopfot). Az elõzõleg egy éjszakára beáztatott babot és árpagyöngyöt leszûrjük, és beleöntjük a cserépedénybe. Rászórjuk a meghámozott és apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, majd a babba négy kis fészket mélyítünk. Belefektetjük a megmosott, nyers, héjas tojásokat. Ráfektetjük az ugyancsak - minimum 24 órán keresztül - áztatott füstölt libamellet, és rászórjuk a pirospaprikát. Csak kissé sózzuk, mert a füstölt hús sós. Meg is borsozzuk, majd ráöntjük a megolvasztott libazsírt és annyi vizet, hogy ellepje az egészet. A cseréptálat saját fedelével lefedjük, majd hideg sütõbe toljuk. Csak fokozatosan emeljük a sütõ hõmérsékletét (a takaréklángról mindössze a közepes fokozatig, 20 perc alatt), nehogy a cserépedény elrepedjen. Körülbelül 3 órán keresztül pároljuk a sóletet. Ezután az edényt felnyitva, a húst felszeleteljük, a tojásokat hámozás után negyedekbe vágjuk, és mindkettõt a bab tetejére rakjuk. (Ha nincs cserépedény, készítsük vasfazékban, ugyancsak a sütõben. Ekkor több vizet öntsünk a babra, és a sütõt melegítsük elõ, mielõtt betennénk az ételt.) EXTERNET Web-Art Mûhely 1997