Parajpuding gombamártással		Karfiolos rántott palacsinta Rizses káposzta Ínyenc krumplifõzelék Kapros-tojásos burgonya Töltött burgonya Kapros karalábé Parajpuding gombamártással Rizses rakott zöldség Bundázott tökhasáb Zalai zöldbab Karfiolpuding Zabpelyhes gomba Gombás lecsó Zellerpüré Rakott padlizsán Töltött burgonya Sonkás zöldpaprika Tormás-mustáros burgonya Töltött sárgarépa Káposztás zsemle Sajtos zöldség Vegetáriánus kocsonya Rokfortos burgonya Krémsajtos cékla Sajtos gomba Sólet Cukkinipástétom Vörösboros rakott cukkini Gomba szőlőlevél-ágyon Karfiol húsos takaró alatt Rántott paradicsom Francia rakott burgonya tökfasírt Gombaropogós Spárga sonkával és sajttal Karfiol sajtos bundabában párolt zöldséggel Rakott zöldségestál
	Hozzávalók a parajpudinghoz: 50 dkg firss spenót, 3 dl tej, 2 evõkanál finomliszt, 5 dkg vaj, 3 tojás, 2 gerezd fokhagyma, só és törött bors ízlés szerint, 2 evõkanál zsemlemorzsa, A gombamártáshoz: 10 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evõkanál olaj, 2 dl tejföl, 2 evõkanál liszt, só és törött bors ízlés szerint. A parajleveleket megmossuk, lecsöpögtetjük, majd lábosba tesszük. 1 dkg vajat hozzáadunk, és kis lángon, fedõ alatt addig pároljuk, amíg az egész összeesik. Ezután hagyjuk kissé kihûlni, majd turmixgépen, fél dl vízzel pépesítve, szitán átnyomjuk. A parajpürét félretesszük. 3 dkg vajat habzásig hevítünk a liszttel és a forró tejjel felöntve, kevergetve sûrûre fõzzük. A fehér mártásba belekeverjük a zúzott fokhagymát, és megsózzuk, megborsozzuk. Hozzáadjuk a parajpürét. Ha már egészen kihûlt, a tojások sárgájával is jól kikeverjük, végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjébõl vert kemény habot. Vagy egy nagy pudingformát, vagy 4 kicsit a megmaradt vajjal kikenünk, és a zsemlemorzsával behintjük, majd belesimítjuk a parajos masszát. A sütõt elõmelegítjük, és kétujjnyi vízzel telt tepsibe állítva a megtöltött formát, betoljuk a sütõbe. Addig gõzöljük, amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. Tálra borítjuk, és a közben elkészített gombamártást aláöntjük. A mártáshoz a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon, majd rátesszük a felszeletelt gombát. Megsózzuk, és fedõ alatt, saját levében puhára pároljuk. Közben a lisztet a tejföllel és még 1 dl vízzel simára keverjük, végül ráöntjük a gombára. Megborsozzuk és kevergetve sûrûre fõzzük. A finomra vágott petrezselymet belekeverve öntjük a parajpuding alá. EXTERNET Web-Art Mûhely 1997