 |
 |
Szarvasszeletek villa franca módra |
Rizses paprikásTojásos fasírtMexikói csirkeTejben pácolt sertésszeletSajtos csirkefalatokSörben sült csülökVörösboros marhapörköltHagymás oldalasGombás sonkatekercsBurgonyás húsvagdalt bundábanSertéskocsonyaKapros töltött karajZöldséges húspástétomMalacpörköltTöltött malaccombParadicsomos húspudingHagymás pecsenyeHagymás húspogácsaBöllér káposztaZöldpaprikásSárgarépás vagdaltMarhaszelet meggyszószbanSonkás-tormás csirkeBrassói aprópecsenyeChili con carne (mexikói étel)Sajtos mirhás gegőBolognai libasültSajtos fasírozottSajtos-tejfölös csirkeSzarvasszeletek villa franca módraMantovai hústekercsSertéscsülök Juliska módraSalzburgi sertéssültŐzgerinc vadasanBorjúrolád pikáns töltelékkelEszterházy rostélyosSalzburgi sertéssültTavaszi csirkeTöltött húsBánffy borjúmájVarázstekercs szilvávalVarázstekercs szilvával és baconnelKínai sertéssültRakott vagdalthúsKlasszikus SteakSertéslapocka burgonyafészekbenKarácsonyi marhasültBorjúszelet párolt zöldségekkelSaslik ínyenc módraBorjúhátszín sajtbundábanAnanásszal töltött füstölthúsSertéssült mustármártássalSvéd húspogácsaFűszeres sertésoldalasPárolt marhafelsál paradicsommártássalFűszeres borjúcsülökSertéskaraj töltött gombávalMarhahús hideg tormakrémmelBeefsteak maderia-mártássalVadas marhahúsMájas húsgolyókFűszeres oldalas zöldségkörettelBorjúpörköltBorban sült szűzpecsenyeVargányás vaddisznótokányBazsalikomos nyúlpecsenyeNatúr-sertésbordaSörben párolt sertéscsülökBöllérpecsenyeGyömbéres mézes sültoldalasBakonyi szívraguVörösboros pirított sertésmájParadicsomos sertésjava csőben sütveKapros sertésborda boszorka módraKelbimbóval töltött sertéskarajGombás sertéstekercs vajas tésztában sütveMarhapecsenye ahogy én szeretenDelipecsenyeTatár-bifsztekSvábpecsenyeZelleres vadpörköltMonti szeletMonti szeletsavanyú szív (nemcsak szerelmi bánatban szenvedőknek)Kacsa Tarány módraMustároshúsHúsroládPakisztáni csirkeTatár bifsztekRészeges nyúl.Nyúl Sztroganoff módra.Nyúl vörösborban.Nyúlpaprikás.Ananászos nyúlcomb mikrohullámon.Töltött káposzta másképpenFüstölt csülök sütveFojtott húsNem lehet abbahagyniPhoenixsaslik Dávid módraSajtos-morzsás húsPulykamell olasz módra
Hozzávalók: 800 g kicsontozott szarvasgerinc,
1 evõkanál mustár,
2 dl olaj,
2 dl száraz vörösbor,
50 g füstölt szalonna,
1 kis fej hagyma,
400 g erdei gomba,
1 nagy csokor petrezselyem,
4 tojás,
2 evõkanál paradicsompüré,
1 kávéskanál liszt,
só, bors, 1-1 mokkáskanál majoránna és kakukkfű,
ribizli vagy szilvabefőtt
|
 |
A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, kiverjük, besózzuk, bedörzsöljük a borssal és a
fűszerekkel, megkenjük a mustárral és 1 dl olajjal, fóliába csomagolva 2-3 napra hidegre
tesszük. Sütéskor 1 dl felforróstott olajban hirtelen megkapatjuk a húst, aláöntünk egy
kevés bort, sózzuk , borsozzuk, lassú tűzön, fedő alatt, elfőtt levét borral pótolva puhára
pároljuk. A felaprózott szalonnát megpirítjuk, megfonnyasztjuk benne a finomra vágott hagymát,
rádobjuk a felszeletelt gombát, sózzuk , borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk, hozzáadunk 1 ek.
vágott petrezselymet. A tojásokat felverjük, elkeverjük a maradék petrezselyemmel, egy kevés
sóval és 4 db kistányér nagyságú lepényt sütünk belőle. A húst tálra rendezzük, a pecsenyelét
zsírtalanítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és az 1 dl vizzel elhabart lisztet, összeforraljuk.
A hússzeletek tetejére helyezzük a gombával töltött, félbehajtott lepénykéket, bevonjuk a mártással,
ribizlivel vagy szilvabefőttel díszítve tálaljuk. Pirított burgonya, burgonyafánk, párolt rizs illik hozzá.
|
|
1997-1998 |