Sertéscsülök Juliska módra		Rizses paprikás Tojásos fasírt Mexikói csirke Tejben pácolt sertésszelet Sajtos csirkefalatok Sörben sült csülök Vörösboros marhapörkölt Hagymás oldalas Gombás sonkatekercs Burgonyás húsvagdalt bundában Sertéskocsonya Kapros töltött karaj Zöldséges húspástétom Malacpörkölt Töltött malaccomb Paradicsomos húspuding Hagymás pecsenye Hagymás húspogácsa Böllér káposzta Zöldpaprikás Sárgarépás vagdalt Marhaszelet meggyszószban Sonkás-tormás csirke Brassói aprópecsenye Chili con carne (mexikói étel) Sajtos mirhás gegő Bolognai libasült Sajtos fasírozott Sajtos-tejfölös csirke Szarvasszeletek villa franca módra Mantovai hústekercs Sertéscsülök Juliska módra Salzburgi sertéssült Őzgerinc vadasan Borjúrolád pikáns töltelékkel Eszterházy rostélyos Salzburgi sertéssült Tavaszi csirke Töltött hús Bánffy borjúmáj Varázstekercs szilvával Varázstekercs szilvával és baconnel Kínai sertéssült Rakott vagdalthús Klasszikus Steak Sertéslapocka burgonyafészekben Karácsonyi marhasült Borjúszelet párolt zöldségekkel Saslik ínyenc módra Borjúhátszín sajtbundában Ananásszal töltött füstölthús Sertéssült mustármártással Svéd húspogácsa Fűszeres sertésoldalas Párolt marhafelsál paradicsommártással Fűszeres borjúcsülök Sertéskaraj töltött gombával Marhahús hideg tormakrémmel Beefsteak maderia-mártással Vadas marhahús Májas húsgolyók Fűszeres oldalas zöldségkörettel Borjúpörkölt Borban sült szűzpecsenye Vargányás vaddisznótokány Bazsalikomos nyúlpecsenye Natúr-sertésborda Sörben párolt sertéscsülök Böllérpecsenye Gyömbéres mézes sültoldalas Bakonyi szívragu Vörösboros pirított sertésmáj Paradicsomos sertésjava csőben sütve Kapros sertésborda boszorka módra Kelbimbóval töltött sertéskaraj Gombás sertéstekercs vajas tésztában sütve Marhapecsenye ahogy én szereten Delipecsenye Tatár-bifsztek Svábpecsenye Zelleres vadpörkölt Monti szelet Monti szelet savanyú szív (nemcsak szerelmi bánatban szenvedőknek) Kacsa Tarány módra Mustároshús Húsrolád Pakisztáni csirke Tatár bifsztek Részeges nyúl. Nyúl Sztroganoff módra. Nyúl vörösborban. Nyúlpaprikás. Ananászos nyúlcomb mikrohullámon. Töltött káposzta másképpen Füstölt csülök sütve Fojtott hús Nem lehet abbahagyni Phoenix saslik Dávid módra Sajtos-morzsás hús Pulykamell olasz módra
	Hozzávalók: 1 db 800-900 grammmos sertéscsülök 100 g gépsonka, 100 g füstölt szalonna, 200 g paradicsom, 200 g húsos zöldpaprika, 150 g gomba, 150 g uborka, 1 csokor vágott petrezselyem, só, bors, vaj, Juliska bab (tehát sárga zöldbab), 150 g tarkabab ( v. mélyhűtött fejtett bab), 600 g zöldbab (konzerv vagy melyhűtött). A sertéscsülköt langyos vízben gondosan megmosssuk és bő vízben puhára főzzük, majd még melegen kicsontozzuk. Előmelegített sütőben ropogósra sütjük. Elkészítjük a ragut: a csülök főzőlevének felhasználásával - vigyázzunk, ha nagyon sós, vízzel hígítsuk - puhára főzzük a tarkababot és leszűrjük. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, megpitítjuk, hozzáadjuk a csíkokra vagy kockára vágott sonkát, a felszeletelt paradicsomot, a kicsumázott, karikára vágott paprikát, valamint a legyalult gombát és a hámozatlan, vastagabb szeletekre vágott uborkát, végül a petrezselymet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és fedő alat puhára pároljuk. A végén belekeverjük a főtt tarkababot. Ennek a ragunak meglehetősen fűszeresnek kell lennie! Közben kevés vajon megpároljuk a gondosan megmosott és egészben hagyott zöldbabot, némi forróvíz hozzáadásával. A sült csülköt a tál közepére helyezzük, leöntjük a raguval, a párolt zöldbabbal és esetleg burgonyakrokettel körítjük. Azonnal forrón tálaljuk. EXTERNET Web-Art Mûhely 1997-1998