 |
 |
Phoenix |
Rizses paprikásTojásos fasírtMexikói csirkeTejben pácolt sertésszeletSajtos csirkefalatokSörben sült csülökVörösboros marhapörköltHagymás oldalasGombás sonkatekercsBurgonyás húsvagdalt bundábanSertéskocsonyaKapros töltött karajZöldséges húspástétomMalacpörköltTöltött malaccombParadicsomos húspudingHagymás pecsenyeHagymás húspogácsaBöllér káposztaZöldpaprikásSárgarépás vagdaltMarhaszelet meggyszószbanSonkás-tormás csirkeBrassói aprópecsenyeChili con carne (mexikói étel)Sajtos mirhás gegőBolognai libasültSajtos fasírozottSajtos-tejfölös csirkeSzarvasszeletek villa franca módraMantovai hústekercsSertéscsülök Juliska módraSalzburgi sertéssültŐzgerinc vadasanBorjúrolád pikáns töltelékkelEszterházy rostélyosSalzburgi sertéssültTavaszi csirkeTöltött húsBánffy borjúmájVarázstekercs szilvávalVarázstekercs szilvával és baconnelKínai sertéssültRakott vagdalthúsKlasszikus SteakSertéslapocka burgonyafészekbenKarácsonyi marhasültBorjúszelet párolt zöldségekkelSaslik ínyenc módraBorjúhátszín sajtbundábanAnanásszal töltött füstölthúsSertéssült mustármártássalSvéd húspogácsaFűszeres sertésoldalasPárolt marhafelsál paradicsommártássalFűszeres borjúcsülökSertéskaraj töltött gombávalMarhahús hideg tormakrémmelBeefsteak maderia-mártássalVadas marhahúsMájas húsgolyókFűszeres oldalas zöldségkörettelBorjúpörköltBorban sült szűzpecsenyeVargányás vaddisznótokányBazsalikomos nyúlpecsenyeNatúr-sertésbordaSörben párolt sertéscsülökBöllérpecsenyeGyömbéres mézes sültoldalasBakonyi szívraguVörösboros pirított sertésmájParadicsomos sertésjava csőben sütveKapros sertésborda boszorka módraKelbimbóval töltött sertéskarajGombás sertéstekercs vajas tésztában sütveMarhapecsenye ahogy én szeretenDelipecsenyeTatár-bifsztekSvábpecsenyeZelleres vadpörköltMonti szeletMonti szeletsavanyú szív (nemcsak szerelmi bánatban szenvedőknek)Kacsa Tarány módraMustároshúsHúsroládPakisztáni csirkeTatár bifsztekRészeges nyúl.Nyúl Sztroganoff módra.Nyúl vörösborban.Nyúlpaprikás.Ananászos nyúlcomb mikrohullámon.Töltött káposzta másképpenFüstölt csülök sütveFojtott húsNem lehet abbahagyniPhoenixsaslik Dávid módraSajtos-morzsás húsPulykamell olasz módra
|
Hozzávalók: A sülthöz:  személyenként fél csirkemell
félbevágott őszibarack (befőtt)
ízlés szerint só, bors, a sütéshez olaj
A besamelhez:
5 dkg liszt
5 dkg vaj
3 dl tej
ízlés szerint só, bors, szerecsendió
|
 |
A kicsontozott, lebőrözött csirkemelleket besózzuk, borsozzuk, egy darabig állni hagyjuk, majd olajban sütjük amíg kissé meg nem pirul. Ezután a csirkemelleket egyenletesen (egymástól kicsit távolabb)tepsibe helyezzük, a tetejükre borítunk egy-egy fél őszibarackot, bőven megönjük besamellel és nem túl magas hőfokon sütőben sütjük. Ekkor már igazán nem is az a cél, hogy a hús mégjobban megsüljön, sokkal inkább az, hogy a hús, a barack, a mártás és a fűszerek ízei összeérjenek. Pontos időt nem tudok írni a sütést illetően, mi kb. 5-10 percig szoktuk /a gázszolgáltatás minőségétől függően :)/. Amikor a mártás már úgymond "megbőrösödött" vélhetően készen van az ételünk.
A tetejére díszítésnek reszelt sajtot szórhatunk, az íze jól harmonizál a Phoenix-szel. Köretnek burgonyakrokettet javaslok.
A besamel elkészítése:
A vajból és lisztből világos rántást készítünk és az előzőleg már felforrósított (de nem forralt!) tejet apránként a még forró rántáshoz keverjük. Közben sóval, borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük.
Jó étvágyat! A receptet Dobai Klér küldte. |
|
1997-1998 |