Orosz Vinegret (céklasaláta) |
Az orosz konyha egyik jellemző formája - emlékszem, főiskolás koromban nagyon meglepődtem ezen - a hidegkonyhai saláták, amelyeket sok esetben köretként is alkalmaznak. Az, amit mi franciasalátának nevezünk, azt Oroszorszában és Ukrajnában mindenki egyszerűen csak olivié salátának (салат "Оливье") nevezi. Mondhatni ez a kiindulási alap, amelynek számtalan változata van. A rákkal, csirkével, hallal stb. kombinált, de alapvetően majonézes ízvilágú saláták számtalan verziója létezik és nyilvánvalóan európai (francia) konyha hatására épült be az orosz konyhába. Egy másik salátaverzió az ecetet részesíti előnyben, de itt rögtön szeretném jelezni, hogy az ecet itt csak a savanykás jelleget adja meg, igazából csak fokozza a többi összetevő ízét. Az egyik ilyen klasszikus saláta a vinegret saláta, amelynek az egyik jellemző összetevője a cékla. Gondolom a kedves olvasó érzékeli, hogy itt sem tipikus orosz szóról van szó. Aki beszél franciául rögtön ráismer a vinaigre - ecet szóra, nem véletlenül. És szinte biztos, hogy Rettegett Iván meg talán még Nagy Péter se tudta, hogy mi az a vinegret saláta. A továbbiakban egy nagyon finom vinegret saláta elkészítését fogom közreadni. Aki csak a húst eszi meg, az itt nyugodtan lapozzon egyet, mert ez bizony önmagában vegetáriánus kajának mondható, azaz tele van zöldséggel. De mint mondtam korábban, bármilyen súlthúshoz köretként kíváló. Főtt tojással vagy más hidegkonyhai cuccossal (kaszinótojás, sajttekercs, marinált hal, stb.) kombinálva rendkívül finom dolgokat lehet kihozni, amelyek egyébbként rendkívül látványosak is. Az alapanyagok tipikusan "oroszosak": cékla, krumpli, répa, hagyma, kovászos vagy csemege uborka (de ennek hiányában savanyú káposzta is használható). Szerintem még érdemes egy kis almával ráerősíteni a cékla ízére. Az összetevők mennyisége nincs kőbe vésve, rugalmasan változtatható, de ugye azért beszélünk céklasalátáról, mert a cékla íze dominál. Én azt javaslom, hogy a cékla, krumpli és a répa darabszáma legyen egyforma: 3-3 darab mindegyikből, ehhez 1-1 darab almát és hagymát használjunk. Az uborkának nagy szerepe lesz az ízesítésben, de azért ne vigyük túlzásba, 3 közepes darab bőven elég lesz. Az ízesítéshez szükségünk lesz sóra, borsra, és egy kis ecetre és (oliva)olajra. Szóval semmi különleges. A saláta elkészítése roppant egyszerű, kezdő szakácsok hatalmasat tudnak domborítani ezzel a salátával: mindent főzzünk meg! Télen a krumplit, a céklát és a répát egy fazékban együtt héjában főzhetjük puhára, de ha új krumplit használunk, akkor azt inkább külön főzzük a többitől. Ez kb. 15-20 perces főzést jelent. Amíg a zöldségek főnek, vágjuk kockára a hagymát és az ecetes uborkát. Nem kell apróra, de azért legyen "kezelhető" méretű a cuccos. Ha csemege uborkát használunk, akkor lehet sózni, de kovászos uborkánál ezt a lépést nagyon óvatosan kezeljük. Mehet hozzá egy kis olaj és ecet. Én nagyon javaslom az almaecetet, de lehet az egyszerű is, de csak óvatosan. Ha mindezt összekevertük, nyugodtan kóstoljuk meg, mert az ízvilág már itt kialakul és már nem messze vagyunk a projekt végétől. Ezután a zöldésgeket szabadítsuk meg a héjától és szisztematikusan vágjuk kockára, majd keverjük bele a savanykás dresszingbe. Nem kell finomkodni, nem baj, ha a krumpli törik. Vágjuk össze az almát, keverjük bele azt is. Na most kóstoljuk meg, ha kell, sózzuk és borsozzuk. És itt van még egy trükk. Ha a salátánk "száraznak" tűnik, akkor az uborka levét adjuk a salátához. Keverjük el és ha mindent jól csináltunk, akkor a cékla megfest mindent. A csípős ízek kedvelői keverhetnek hozzá némi erőspaprikát. És kész. Nagyon fontos, hogy a vinegret salátát le kell hűteni és hidegen kell fogyasztani. Tálaláskor zöldpetrezsellyemmel vagy snidlinggel szórjuk meg. Jó étvágyat! |
HírekAmerikai foci
Alapvetések2012-es idény▶Superbowl és egy kicsit továbbThe greatest play of all timeNFL Draft 20132014-es idény▶Merre tovább, Philadelphia Eagles?Új szelek fújnakThe Eagles have landed
Apa, kezdődik!!!1. hét Oakland Raiders2. hét Tampa Bay Buccaneers3. hét Minnesota WikingsErősorrend - 4 hét után5. hét Indianapolis Colts6. hét Cleveland Browns7. hét Tennessee TitansErősorrend - 8 hét után9. hét Kansas City Chiefs10. hét Philadelphia Eagles11. hét Houston Texans12. hét New York GiantsErősorrend - 13 hét után14. hét New England Patriots15. hét San Francisco 49ers16. hét Cincinnati BengalsErősorrend az alapszakasz végénDivisional PlayoffConference Championships
PreviewElső hétMásodik hétHarmadik hétNegyedik hét - Power RankingÖtödik hétTizedik hétTizenegyedik hétTizenkettedik hétTizenharmadik hétTizennegyedik hétTizenötödik hétTizenhatodik hétTizenhetedik hétRájátszás 2014
GasztroizéJoghurtos padlizsánOrosz vodkakorcsolyaZabpelyhes-mézes kenyérRetro hamburgerLevesek▶Édességek, sütik▶Főfogások▶Lenin kedvencePhiladelphiai CheesesteakKoreai répasalátaVinegret salátaTatárbifsztekSzilvásgombócCseburek - közép-ázsiai húsostáskaSkót tojás
Szilvás morzsás sütiMáglyarakásEpres krémesSzilvás piritósMákos gubaSzirnyiki - a szovjet túrófánkCitromos zapekanka
Tefteli - orosz húsgombócokHortobágyi palacsintaKijevi csirkeSzezámos-mézes-csípős csirkemellKocsonya egyszerűenFusilli di MareSaslik magyarosanCayenne sertéskaraj zöldséges sült rizzselSáfrányos-kurkumás rizottó pokoli csirkemájjalBalkongrillSzász rakottkelBbq oldalas DV módraSült debreceni kolompérral és kakukkfüves Hokkaido tökkelBurgundi marhaLabancpecsenye párolt csicsókávalHirtelenkészült krémsajtos sztrapacskaBácskai rizseshús közép-ázsiai beütéssel
HaditechnikaPáncélosok▶Kaszpi SzörnyeBurja és NavahoTankgyilkos 88-asOrosz HarkályHeckler&Koch MP7A1Hitler különös repülőgépeiMe-323 GigantA Karl óriásmozsárFL 282 - KolibriAlmaz felderítő űrállomásRadarokFLAKTürme - légvédelmi tornyokKatonai térképek MagyarországrólEnigmaA légierő (kezdetek)Szovjet lézertank kísérletekA légierő (hőskor)Pilóta nélküli felderítő repülőeszközök
T-90 harckocsiTunguszkaHarckocsi katalógusRohamlövegek I.Rohamlövegek II.World of TanksA KV nehézpáncélosokMerkavaA szovjet ISZ sorozatTankok az asztalon▶
Kreatív sarokTengiz Saga▶Útibeszámolók▶Origami▶Sima és fordítottReklámzabálóknak▶KIBRA Gallery▶Brüsszeli kalandokDarth Vader dosszié▶PuzzlemániaSCI-FI▶EURO2016▶Rio 2016 - ahogy én látomAkkor és most▶
A vadon szava - Szlovák ParadicsomThassos 2009Thassos 2010Baltikum 2005Prága 2012PargaPelion-félszigeti élmények 2013GEOcaching▶Bramshill House-i kísértetekTrogiri panorámaLisszabon - Belém-toronySzlovák Paradicsom - ÚjratöltveNyárutó a Cavallino kempingbenStavrosi nyaralásMiértek és hogyanok - LondonNeos Marmaras 2017
Sávoly-hídSchossberger kastélyVáci ártéri tanösvényNaplás-tóVáci körsétaÖrkény telefonfülkéjeFebruári kincsvadászatAz egri vár másolata (GCEGER) és az Ezredik (GC1000)GellérthegyVeterán sasokHétvályús-forrás és Vörös-kő
vírusírtókRetroWindowsSzigetLevi's 501Coca-ColaBond 007Darth Vaderskót whiskywhiskeySzappanGeorge ClooneyHondaBeckhamHeinz ketchupMercedesvajMessiSuperBowl 2015Mr. BeanNike (C. Ronaldo)Ausztrál sör
Darth Vader jelentiDarth Vader elfogott jelentéseDarth Vader jelentiDarth Vader jelentiBirodalmi űrkikötő FrankfurtDarth Vader jelenti - Feltárt dokumentumok 1Darth Vader jelenti - Feltárt dokumentumok 2.Darth Vader elfogott jókívánságai
Pontozásos MeccsértékelésA zosztrákmagyarVélemény_1A zizlandmagyarVélemény_2A magyarportugálVélemény_3
AjánlóHotel KardosfaSzlovák ParadicsomMachu Picchu panoramaVonatokZene▶Filmek▶MiniversumMa este megbukunkRejtő képregényekKönyvek▶Szabadstrandok a Dunakanyarban▶
Az orosz Kék MadárŐ még csak 17 - LordeRapülök - SzívzuhogásMetallica - cimbalmonKáosz KözpontMagnificoINXSTatjana SznyezsinaBalkan FanatikKerekes BandPink Floyd - The Endless RiverDalszöveg fordítások▶Legjobb hangok▶Roger Waters az Arénában!
IdőgépU2 - Mysterious waysAerosmith - Girls of SummerTrain - 50 módja annak, hogyan búcsuzzunk elAC/DCTrain - Hey, Soul SisterSimple Minds - Belfast ChildTrain - Angel in Blue JeansQueen - Friends will be friendsGuns N' Roses - Sweet child o' mineDepeche Mode - Policy of TruthGenesis - Land of ConfusionLoituma - Levans polkkaWhile My Guitar Gently WeepsAerosmith - Walk this wayRolling Stones - Love is strongKygo - Here for You ft. Ella HendersonMary Jane's Last Dance - Tom PettyPhil Collins - Don't Lose My NumberJon Bon Jovi - Blaze of Glory
A legjobb hangok - első részA legjobb hangok - másfeledik részA legjobb hangok – második részA legjobb hangok – harmadik rész
30 for 30GravityA szélhámosAz igazi spoyler - AvatarSajbu! Sajbu!Szelídek és PatkányokHazafutás & SzupercellaA holnap határaA Jó, a Rossz és a CsúfAz élet ízeiUtánérzések: Last Vegas & A holnap határaA tavasz tizenhét pillanataEgy igazi sci-fi: Csillagok közöttA Harag (Fury) és a SztálingrádJupiter felemelkedése & Ex_MachinaVadon és MentőexpedícióRejtélyes XX. századSpectreÉbredő erőKész katasztrófa és VakációÉrkezés
GALAKTIKAA kilences kocsiMoszkva 2042Utazás TralalábaVagdalthús Hadművelet▶Fecskék és FruskákIsaac Asimov: A halhatatlanság halála; Nemezis; Az istenek is...
Babérkoszorú