Gyerekkoromban utáltam a kelkáposztát. Minden formában. Aztán főiskolás koromban ennél sokkal rosszabb ételeket ettem, így nem csoda, hogy egy kelkáposztafőzelék mennyei éteknek számított. Aztán néhány évtized elmúlásával értékelni kezdtem ezt a zöldségfélét. Most a kedves olvasóban felvetődhez a kérdés, hogy egy rakottkel miért érdemes arra, hogy a KIBRA kifinomult ílzlésű Gasztroizé rovatában megjelenhessen. Nos azért, mert ez egy kicsit más mint a magyar változat, főtt tojással, krumplival és kolbásszal van gazdagítva. A tetejére meg még sajt is kerül.



A hozzávalók:
fél kiló darálthús (én a sertés-marha keveréket javaslom, higgyük el, hogy van különbség)
egy bögrényi rizs
kis fej kelkáposzta fele
egy nagyobb hagyma
kettő gerezd fokhagyma
füstölt kolbász szeletelve, nem sok, csak néhány karika
tejfől
reszelt sajt
fűszerek (só, bors, paprika, esetleg kakukfű)

Az elkészítés:
Tökegyszerű. Az első lépésben a kelkáposztát felcsíkozzuk és egy tálba vagy fazékba rakjuk. A vízforralóban megfelelő mennyiségű vizet forralunk és ráöntjük a káposztára. Megsózzuk és legalább 15 percig ázzon a forró vízben, ez alatt félig megpuhul. A két tojást főzzünk keményre. Miután megfőttek, a vizet ne öntsük ki, hanem rakjunk bele egy közepes kruplit. Na azt teljesen füzzük meg!

Második lépés. Félig megfőzzük a rizst. Ezt vagy úgy csináljuk, hogy a bögrényi rizst kétbögrényi sós vízben forraljuk, vagy ha nem bízunk a rizsfőző képességünkben, akkor vegyünk tasakos gyorsrizst és azzal kezdjünk valamit. Ismétlem, nem kell teljesen megfőzni.

A harmadik részben hagymát aprítunk, olajban elkezdjük párolni (nem pirítjuk), hozzádobjuk a két gerezd apróra vágott fokhagymát, majd egy pici paprika, só, bors, esetleg kakukfű hozzáadásával ízesítjük. Belekeverjük a darált húst és megpirítjuk. Majdnem készre kell megfőzni. Szaftos, de nem tocsogós ragut kell kapjunk.



Az összeállításra én a szokásos jénaimat veszem elő. Éppen átnéztem a receptjeimet és tényleg gyakran használom, pedig van más is, higyjék el! A jénaiba öntök egy pici olajat, majd a leszürt kelkáposzta felével alapozok. Ezt lefedem kolbászkarikákkal. A következő réteg a darált húsos ragu fele. Jöhet a negyedekbe vágott főtt tojás, majd a főtt rizs fele. A rétegeket természetesen óvatosan sózhatjuk is, ha az összetevőket sótlannak tartjuk.

A karikára vágott főtt krumpli, majd húsos ragu és megint főtt rizs rétegek jönnek. A zárórétegként a kelkáposzta maradéka következik, amit tejföllel beborítunk. Hogy még gazdagabb és még gusztább legyen szórjuk meg reszelt sajttal. Pár csepp olajjal is spricceljük le,



Forró sütőben készre sütjük, azaz amíg a sajt meg nem barnul.

Szerintem jó kaja, nem szokványos, mégis ismerős.