Meggyőződésem, hogy jelenleg Magyarországon kevesen tudják, hogyan is néz ki az igazi kijevi csirke, "köszönhetően" a mirelit termékeknek. Tudni kell, hogy csak csirkemellből készül, ami fűszeres vajjal van megtöltve, csirkecomb alakúra formázzák, bepanírozzák és kisütik. Az egész nem nagy dolog, mégis a mirelit termékek sem ízüben, sem kivitelezésükben nem közelítik meg a gyakorlatlan szakács által is elkészíthető kijevi csirkét.

Hozzávalók:
 • csirkemell
• vaj (nem margarin!!!!)
• fűszernövények (snidling, kapor, bazsalikom, fokhagyma, ki mit szeret)
• liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
• olaj, zsír a kisütéshez

Az elkészítés szerintem meglehetősen egyszerű. Első lépés, hogy elkészítjük a fűszervajat. Ehhez a vajat megsózzuk és a nagyon apróra összemetélt zöldfűszereket belekeverjük. Célszerű rudat formázni belőle, folpackba becsomagolni és jól lehűteni, hogy kemény legyen. Az adagolásnál egyszerűen levágunk egy darabot belőle. A következő lépés a csirkemell előkészítése.

Itt két fő verzió is lehetséges. Az egyik arról szól, hogy a csirkemell filét kiklopfoljuk, besózzuk és ezzel csomagoljuk be a fűszervajat. Formázzuk oválisra és a szokásos módon panírozzuk. A másik verzióban a csirkemellet leküldjük a húsdarálón, a masszát sózzuk, borsozzuk és ebbe a masszába rakunk egy darabka fűszervajat. Gyorsan kell vele dolgozni, hogy a fűszervaj ne olvadjon el. Csirkecombot formázunk belőle és bepanírozzuk. A panír a szokásos liszt-tojás-zsemlemorzsa.

Forró zsiradékban kisütjük és default beállításban krumplipürével tállaljuk. De lehet más köret is. Minden, ami az olvadt fűszervajhoz passzol. Forrón jó!

Vendégeinket figyelmeztessük arra, hogy óvatosan vágják fel a húst, mert a forró vaj kispriccelhet.