Ahogy visszaemlékszem számomra valamikor a 80-as években lett ismert a hamburger. Mondjuk, nem ízlett. Ez van. Minden elismerésem a világszerte ismert gyorsétterem hálózat felé, mert én még olyan gyereket nem láttam, aki nem örömmel ment volna a mekibe (direkt írom így), tényleg jól ki van találva, játszótér, meg ajándékok, meg tisztaság, meg... öööö ...

Na szóval, amikor először ettem hamburgert, nem igazán értettem. Aztán egyszer betévedtem az Éhes Bakter nevezetű hamburgereshez a West Enden. Ez még a múlt században volt és még azt is elárulom, hogy a West End akkor még egy talpalatnyi hely volt néhány büfével és butikkal. Sőt, most, hogy utána gondolok a windows akkor még azt jelentette, ami valójában volt, lévén Bill Gatesnek még talán garázsa sem volt, nem hogy cége...


De visszatérve az Éhes Bakter vendéglátipari objektumhoz azt kell, hogy mondjam, hogy a magyar módra elkészített hamburgernek párja nincs. Olyan hungarikumnak számító dolgok vannak benne, mint például a pufi, pirosarany vagy a csalamádé. És arról se feledkezzünk meg, hogy húsból volt, azt hiszem.

Ezen a hétvégén ilyen magyar retro hamburgert csináltunk. Gyors, egyszerű és olcsó. No meg rugalmasan alakítható.

Kell hozzá:

- pufi (buci), a madaras áruházban vettem, de máshol is akad;
- darált hús. Én keverni szoktam félig marha, félig disznó.
- hagyma, finomra kockázva és karikázva;
- csalamádé, vagy savanyú uborka
- lapka sajt, de jó a trappista is.
- salátalevelek
- só, bors
- minden, ami fűszerezésre és ízesítésre alkalmas, gondolok itt mustárra, majonézre, erőspistára, ketchupra, stb.

Az elkészítés módja:

Fogjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, esetleg egy kis örölt köménymagot is adhatunk hozzá. Adunk hozzá finomra vágott vöröshagymát is, alaposan összekeverjük. 250 gramm darált húshoz én fél - nagyon apróra vágott - hagymát keverek. Ebből 4-5 gombócot formázok.

A sütéshez én kontaktgrillt használok, de tökéletesen megfelel egy serpenyő is. Sem olajat, sem zsírt nem használok. A gombócokat szétlapítom a kontaktgrill összecsukásával, serpenyőben ez egy lapáttal véghezvihető.

Amíg sül a hús, addig felvágom a bucikat és előkészítem a hozzávalókat.

Az én verziómban a buci tetejét és alját megpiritom, a tetejét vékonyan megkenem mustár és majonéz keverékével és hagymakarikákkal lefedem. Az aljába satátaleveleket teszek, arra pedig lecsöpögtetett csalamádét. A következő réteg a lapkasajt.

Amikor megsült a hús, ráteszem a sajtra és betakarom egy másik szelet sajttal. Megkenem erőspistával, esetleg ketchup is megy rá. Az utolsó lépés az, hogy összeállítom a két megrakott félbucit.

Kész! Szaftos és omlós! Hatalmas!