2 kg krumplit megfőzünk héjában,



majd jól összetörjük és hagyjuk kihűlni.



Nagyjából 70 dkg lisztet, két tojással, kis kanál sóval és egy kis olivaolajjal a krumplival összedolgozunk.



A lisztet folyamatosan adagoljuk, mert csak annyit adjunk hozzá, amennyit a tészta felvesz.



Ha túl sok lisztet használunk, a tészta kemény lesz.
Nagyjából fél centisre nyújtjuk a jól kidolgozott tésztát, majd kb. ötször ötös négyzetekre vágjunk belőle.



Minden darabra ráteszünk egy fél szilvát (szilvabefőttet javaslok, nem nyers gyümölcsöt), bele egy szem kockacukrot, rá pedig egy kis fahéjat.



A négyzetek négy sarkát összefogjuk és a tészta széleit szépen összecsipkedve összedolgozzuk, bezárva így a tölteléket, majd a két tenyerünk között finoman összegömbölygetjük.



Ha jól csináljuk, a töltelék ott marad, ahova való: a tészta belsejében.
Közben olajon (vagy zsíron) zsemlemorzsát pirítunk, ebbe fogjuk beleforgatni a gombócainkat.



Szintén közben egy nagy fazékban sós vizet teszünk fel főni. Forráskor beletesszük a gombócokat, majd ha már feljöttek a víz felszínére, még 3-4 percig főzzük őket.



Ezután óvatosan a pirított zsemlemorzsára szedjük és a tálat mozgatva beleforgatjuk őket. Nem kézzel, nem villával, a tál mozgatásával.

Meghintjük porcukorral és tálaljuk. Hidegen és melegen is laktató finomság.  




Végül felhívnám a figyelmet néhány buktatóra, amit azért jó elkerülni, ha sikerélményt szeretnénk:
 

- A krumplit hidegen dolgozzuk össze a liszttel. Ha meleg vagy langyos, rengeteg lisztet képes felvenni a tészta, nem lehet kidolgozni, nyúlós förtelem lesz belőle. Ha mégis sikerülne, a gombóc ehetetlenül kemény lesz. Szóval csak hideg krumplival dolgozzunk;
 
- Ne legyen vastag a tészta kinyújtáskor, mert akkor a töltelék nem érvényesül, viszont vékony se legyen, mert könnyen kiszakad és akkor lőttek a finom fahéjas-cukros-szilvás ízorgiának;

- A zsemlemorzsát ne pirítsuk túl, mert keserű lesz. Jusson eszünkbe, hogy ha elzártuk is a gázt, a serpenyő még forró, a morzsa tovább fog pirulni, rosszabb esetben odaégni. Figyeljünk oda erre az apróságra;

- Főzzük meg rendesen a gombócokat, attól, hogy feljöttek a főzővíz felszínére, még nincsenek megfőve. Nincs annál rosszabb, ha a tészta belül nyers;

- A tészta egy részéből készíthetünk nudlit. Ekkor egyszerűen csak kisodorjuk, késsel összevágjuk és ugyanabban a főzővízben, amiben a gombócok főttek, kifőzzük őket. Gyorsan megfőnek, tálalhatjuk a nudlit „csupaszon” mondjuk darált mákkal, vagy a prézliben megforgatva, lekvárral.